随着春的到来，万物生长。圣海林伊亩园的田间地里，蠢蠢欲动的生命力正在冲破层层阻碍，获取向上生长的力量。惊蛰一过，小区里经常会见着很多邻居阿姨挎着篮子到处挖野菜，有句俗话说「春食野菜赛仙丹」，凡是野菜，都有一种田园蔬菜所缺少的清香，即使纯粹的肉食主义者也经受不住这青翠欲滴的舌头尖诱惑，那成百上千种的野菜，到底哪些才是让我们食之流连的野菜之冠呢？
在日文中，将所有蔬菜笼统为汉字的“野菜”；但在中文里不同，“野菜”指的是那些非人力播种、依靠风力、生命力极强且口感与营养皆丰富的野生可食用蔬菜。
所谓野菜，指的是可以食用的野生植物，它们没有经过人工培育，更没有化肥和农药，自由生长在山野之间，吸取日月精华，采集天地灵气，是大自然给人类最好的礼物。
纯天然、原生态的生长环境，使得野菜所含的植物纤维、维生素和矿物质均高于人工栽种的蔬菜。
[1]枸杞菜
别名：枸杞头/甜菜子
——天下第一保健蔬菜
降压作用和保肝作用，长时间受到紫外线等辐射伤害的女性。长时间使用电脑,手机,经常熬夜的白领。
低血压,低血脂,低血糖患者。属于是热性的、感冒发烧的人本身就火气旺的人是不要喝枸杞芽
枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜
清香、鲜美
从古至今枸杞都是中医药较推崇的一味滋补药材，枸杞通身是宝，它的叶、茎、花、子、根、皮均有医疗保健作用，而枸杞叶、枸杞芽绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。
枸杞芽茶枸杞芽羊肾粥凉拌枸杞芽
[2]香椿芽
别名：香椿/椿头/椿芽
——具芳香气味的野菜
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
春天嫩茎叶可食，水焯凉拌或炒食
清香扑鼻，味鲜美
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。
香椿拌豆腐炸香椿鱼
需要注意的是，吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。[6]苣荬[3]菜
别名：野苦菜/荬菜
清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒
孕妇以及脾胃虚寒的人群
开花前根、茎、叶可食，水焯后凉拌或蘸酱、做馅食用
味苦，性微寒
北京最常见的野菜之一
促进生长发育和消暑保健：食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
苣荬菜蘸鸡蛋酱苣荬菜卷儿
[7]灰灰菜
别名：野灰草/灰桃菜
——被外表耽误的美味
清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒
光敏感体质的人
嫩茎和幼苗
口感柔嫩，味道鲜美
说到灰灰菜，有时候真的不知道怎么来说它。因为它太普通了，田间路旁、花圃、空地上，到处都是它的身影。灰灰菜的繁殖能力很强，一棵灰灰菜，种子可达2万-10万粒，也难怪，庄稼地里每年都有，灭不净。灰灰菜在农田的讨人嫌的杂草，不过近年来成了人们餐桌上的“爱宠”。
采摘嫩茎时，手指会沾到叶片背面一层好似细灰的粉末。
灰灰菜有很高的营养价值，尤其能够预防贫血，防止消化道寄生虫，消除口臭有奇效。焯水后凉拌、爆炒、做馅是比较常见的吃法，北方人喜欢和面蒸食，在云南则用它涮火锅或煮鱼吃。
灰灰菜早餐饼
这么多好吃的野菜，你们是否都吃过呢？
下面给大家分享几点采摘野菜的注意事项：
1、采摘野菜时，注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌。
2、路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水污染，不宜采食。
3、不轻易采摘和食用自己不了解或者没有食用过的野菜，避免中毒。
4、野菜在烹饪前要注意一洗二泡三焯水。
5、野菜普遍性寒凉，建议搭配鸡蛋和肉烹饪，减少脾胃虚弱者的不适症状。
你们还吃过哪些野菜，欢迎分享！
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