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30年椒农支招采摘花椒芽掌握这3招,10 [复制链接]

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采摘花椒芽时,不是越小越能才是菜,椒农告诉你采摘敲门,芽越大,味越香!30年椒农支招:采摘花椒芽掌握这3招,%吃到椒芽菜,太实用了!

文/七星海棠

春天到了,田野里生长出各种鲜嫩的野菜,让生活在城市里的人过了一把吃野菜的瘾,荠荠菜、苜蓿菜、灰灰菜等等各种名目繁多的野菜一波接着一波,着实让人们品尝到了春天的味道。野菜不但田地里到处生长,树上也也同样不少。榆钱、香椿、花椒芽、槐花等等,都是长在树上的美味,用它们可以做成各种各样的美食。别看这些野菜美味爽口,营养丰富,但是很多人并不认识人,往往分辨不出真正的野菜是什么样子,即使是超级吃货或者美食达人,对于生长在农村的野菜也有分辨不清的时候。

小编周围有很多熟人,最近周末之时,常常带着家人去郊游,一来踏青观景,欣赏春季的怡人风光,二来也会顺便采摘一些路边或树上的野菜、树芽回来当菜吃。但是往往有很多朋友对野菜认知很少,结果采摘回来之后,才发现不是自己张冠李戴,就是分不清树叶和树芽,导致采摘回来的野菜不能食用,闹出了很多笑话。今天小编就给大家分享一下采摘花椒芽的小窍门,通过这篇内容让大家吃到真正地花椒芽。

芽菜,顾名思义就是植物的嫩芽,春天一到,气候回暖,大地回春,树上就会逐渐生长出细嫩的树芽。这些树芽有的完全可以当菜来吃,所以民间也把树芽叫春芽,有些春芽比蔬菜还要好吃。可见自古以来,祖辈们都有吃春芽的习惯。花椒芽也叫椒芽,是花椒树上生长出来的嫩芽,它和香椿一样,也是春季人们餐桌一道非常美味的野菜。

花椒大家都知道,是我们平时做菜的调味品,口感香麻,在四川、湖南、陕西、河南等地区,花椒是人们一年四季离不开的调味品。春季花椒树生长出来的春芽,更是一种非常好吃的野菜,可以做成各种各样的菜品,来满足人们对美食的向往。

花椒树一般都会生长在农村,城市里很少有,所以要吃花椒芽,就必须去菜市场买,或者去农村田间地头、房前屋后采摘。春季到了,很多人都会利用一家人去郊游的机会,采摘几把花椒芽拿回家做菜吃,品尝一个新鲜。由于花椒芽很少有人卖,所以想吃它的人只能选择自己去采摘。此外,也因为花椒叶和花椒芽长得极为相似,不容易分辨,所以采摘花椒芽也有一定的窍门在里面。要不然就会把花椒叶当着花椒芽采摘回来。小编曾经也遇到过这种尴尬的事情,后来在一位椒农朋友的指导下,才掌握了花椒芽和花椒叶的区别。现在把这个窍门给大家分享一下,想吃花椒芽的朋友请多多注意。

一、看个头

很多人认为花椒树刚刚生长出来的叶子又小又嫩,一定就是花椒芽,其实大错不错,完全是一种错误认识。刚刚生长出来的花椒叶看上去又嫩又小,却并不是花椒芽,而是花椒叶。花椒树和香椿树有些区别,不像香椿树,刚刚生长的嫩叶可以食用。它的嫩叶不能食用,只有花椒叶长大一些,叶子顶端中间开始生出花椒的嫩籽,这个时候才是花椒叶抽芽的时候,长满花椒嫩籽的枝叶才是花椒芽。

二、看颜色

花椒叶和花椒芽的颜色仔细看也有一定区别。由于花椒叶生长时间较花椒芽要早一些,所以它的叶子呈现二个方面的特征,一是比较薄;二是颜色相对更绿一些,而且会有一种光泽。而花椒芽就不同了,它虽然出来比较晚,但叶片要厚一些,茎叶更饱满一些,而且颜色显得深沉,不怎么透亮。

三、闻味道

花椒叶和花椒芽的区别之三就是味道浓淡不一,可以通过闻味道的方式鉴别谁才是真正的花椒芽。花椒叶是花椒树的叶子,虽然也有一定的麻香味道,但毕竟是叶子,味道相比花椒芽要淡很多。反之,花椒芽因为直接生长出花椒,所以它的花椒味道会比花椒叶要浓一些,放在鼻子底下,只需闻上两下,两者就能立刻分别出来,得到明确判断。

—海棠说说—

30年椒农支招:采摘花椒芽掌握这3招,%吃到椒芽菜,太实用了!今天给大家分享的这道区别花椒芽和花椒叶的三个妙招,是一个从事了三十年种植花椒的朋友总结出来的经验,小编掌握之后,采摘花椒芽的成功率全部达到百分之百,没有出现一次失败。这三个小窍门,只要随便掌握其中一个,就能知彼知己,采摘到自己想吃的花椒芽,非常落地,非常实用,大家不要错过。

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