导语：荠菜麦蒿靠边站！它才是五月第一鲜，鲜嫩营养，蒸一蒸真香！
“最美不过初夏，最忆不过江南”。五月就是这种感觉，淡淡的风，淡淡的云，淡淡的心情，一切都归于平淡，这仿佛就是人生的极致，华枝春满，天心月圆，绚烂至极，归于平淡。在这平淡当中，我们可以尽情的享受大自然的馈赠，一饱口腹之欲。
尝鲜了三月的荠菜、苦菜，四月的香椿、麦蒿，五月的第一鲜非它莫属，那就是灰灰菜。听到这个名字，农村人都不陌生，过去是喂猪的主要原材料，现在却成了餐桌上的香饽饽。灰灰菜也叫“灰菜”、“徽菜”、“灰条”，它一般生长在田间地头，生命力极其顽强，即使一个月不下雨，也不会枯死，一般会当做杂草除掉。
就是这样一种杂草，对于吃货而言，却成了宝贝，它含钙量极高，每克嫩芽中就含有高达毫克的钙，另外，它还富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等多种维生素和矿物元素，有预防贫血、促进发育和杀虫止痒、解毒消肿、利水除湿等功效。
灰灰菜的嫩芽可以食用，但是可食时间短，遇见一定要珍惜，错过了就要等一年，而且烹饪方法也是多种多样，可以凉拌吃，可以炒着吃，可以做汤吃，还可以包包子，而我家最常见的吃法就是蒸着吃，真的是十分的鲜美爽口，下面我就分享一下灰灰菜的好吃做法。
1、不管是买还是采摘灰灰菜的时候都尽量挑选嫩一点的，老了的灰灰菜口感不好，然后去掉里面的杂草和枯叶，放到淡盐水中浸泡30分钟，目的是消毒杀菌去虫卵，接着用流动的水冲洗几遍。
2、起锅加水，水开后加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油，可以使焯水后的灰灰菜更加的翠绿，灰灰菜焯水1~2分钟，目的是去除灰灰菜的苦涩味，这样口感会更好，然后控水捞出，加入一勺盐和适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其充分入味。
3、准备料汁：碗内先加入适量的蒜末，再加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和米醋，搅拌均匀即可，碗汁就调好了。
4、腌制好的灰灰菜中按照1:1的比例倒入面粉和玉米面粉，边倒边搅拌，直到每片灰灰菜都均匀地裹上面粉即可，最后再抖一抖，抖掉多余的面粉，面粉不要加太多，防止蒸的时候粘到一起。蒸灰灰菜时加入玉米面，营养和口感会更加丰富。
5、取来蒸锅，放入打湿的笼布大火烧开，这样蒸灰灰菜时不粘，然后倒入抖散的灰灰菜，大火蒸5分钟左右取出，晾凉后蘸着料汁就可以开吃了，鲜美可口！
荠菜麦蒿靠边站！它才是五月第一鲜，那就是农村常见的灰灰菜，过去一般用来喂猪，现在却成了宝贝，营养极高，农村遍地是，蒸一蒸最香！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记
