导读：人称“粉仔菜”，不知挽救过多少人，却不知其功效，长在路边常踩踏，可惜了！
在很多人的印象中，一说到农村想到的是溪流潺潺，山清水秀，环境优美生活舒缓，还有就是各种野菜。随着生活水平的提高，早年间用来度荒吃到厌烦的野菜，比如荠菜、七七菜、面条菜、莼菜、藜蒿……现在无论在城市还是在乡镇，野菜成了争相品尝的绿色食材深受食客热捧。
“认识当成宝，不认识是草”，野菜是可以用来食用，自然生长的陆生及水生草本植物的统称，在农村野菜俯首皆是，无论是田边地头、路旁林下、沟坡河边甚至石缝里都有生长，有的不仅美味还有很好的药用价值。而有一些野菜虽说价值高却不是人人喜欢吃，像苦菜、鱼腥草、雪见草、白蒿，而最不受待见的野菜，就是灰灰菜了，长在路边常踩踏，是一把“双刃剑”，却如此珍贵，城里卖8元一斤。
在农村说到灰灰菜，几乎无人不知无人不晓，灰灰菜耐干旱贫瘠，长势茂盛，不管是路边还是农田都有灰灰菜生长，掐几把灰灰菜嫩叶回家洗干净，开水焯烫一下滋味鲜美滑嫩，可以凉拌了吃、烧汤煮粥或者蒸饭，据老人说过去粮食少的时候，灰灰菜可是解决了很多人家吃饭问题。
然而有人说灰灰菜可以吃，有人说灰灰菜有毒，是野菜界里的一把“双刃剑”，那么，灰灰菜是一种什么野菜？城里卖8元一斤，灰灰菜究竟有什么价值？
01灰灰菜科普
灰灰菜为藜科一年生草本植物，别名灰藋，灰蓼头草。灰灰菜叶子呈菱形叶面深绿色边缘锯齿状，新长出的叶面上有一层形似粉尘的灰白色“颗粒”，用手触摸手感滑腻，幼苗和嫩茎叶可以当蔬菜吃，俗称“粉仔菜”、野灰菜、灰条菜、灰菜。
灰灰菜对土壤要求不高，繁殖迅速长势快，在田间地边、路旁、撂荒地，房前屋后的空，即使盐碱地或干旱的沙砾堆里，只要有泥土，灰灰菜的种子就可以发芽并长成茂盛的一片，是一种让农民嫌弃的害草。
02灰灰菜价值
其一，食用价值。
灰灰菜在我国有数千年食用历史，古称“藜”，是最早食用的野菜之一。灰灰菜含有蛋白质、粗纤维、维生素C、钙及铁等微量元素，其中灰灰菜中钙的含量是同等质量牛奶的2倍，作为蔬菜食用可以做成葱油灰灰菜、蒸灰灰菜或用灰灰菜调馅包饺子，口感柔嫩像菠菜还没有其它野菜的苦味，对于预防贫血、促进肠胃消化，补促进儿童生长有很好的作用。
其二，药用价值。
灰灰菜不仅可以当野菜食用同时有药用价值，在《本草纲目》中，李时珍说“藜性味，甘平，入药清热利湿、止痛、杀虫、止泻。”灰灰菜性凉而味甘苦，有清热祛湿、降压、止痛、止泻痢的功效，将灰灰菜与野菊花煎汤外洗，对于皮肤湿毒及周身发痒有很好帮助。
然而世间万物都不是完美无缺，灰灰菜也不例外。虽然说灰灰菜有着不错的食用和药用价值，却是一把“双刃剑”。因为灰灰菜属于光感性植物，茎叶含有卟啉类物质，食用灰灰菜后若经过阳光照晒容易引起日光性皮炎，出现皮肤会红肿刺痒。
现在很多人喜欢到农田挖野菜吃，这里提示两点：一、食用灰灰菜前，要洗净并用开水焯烫一下去掉草酸，食用灰灰菜后要尽量避免阳光照射及暴晒，尤其是过敏体质的朋友。二、挖野菜时远离路边及工厂矿区，对不熟悉不认识的野菜一定不要随意采挖食用。
