导语：眼下正是它的季节，鲜嫩营养，祛湿解毒。农村随处可见，蒸一蒸真是美味！
“最美不过初夏，最忆不过江南。”五月就是这种感觉：柔和的风，飘逸的云，淡淡的心情，一切归于平淡，这仿佛就是人生的极致。华枝春满，天心月圆，极致绚烂中回归平凡。在这平淡中，我们可以尽情享受大自然的馈赠，满足口腹之欲。
品尝过三月的荠菜和苦菜，四月的香椿与麦蒿，五月的第一鲜非它莫属：灰灰菜。听到这个名字，农村人都很熟悉。过去它是喂猪的主要原料，如今却成为餐桌上的美味。灰灰菜也叫“灰菜”“徽菜”“灰条”，一般生长在田间地头，生命力顽强，即使一个月不下雨也不会枯死，人们往往把它当杂草除掉。
这种杂草，对吃货来说却是宝贝。它的钙含量极高，每克嫩芽含有高达毫克的钙。此外，它富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等多种维生素和矿物元素，具有预防贫血、促进发育、杀虫止痒、解毒消肿和利水祛湿等功效。
灰灰菜的嫩芽可食用，但可食期短，遇到了一定要珍惜，否则错过就要等一年。它的烹饪方法多样，可凉拌、炒、煮汤，或做包子。我家最常用的方法是蒸着吃，真的是鲜美可口。下面分享一下蒸灰灰菜的做法。
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1.无论是购买还是采摘，都尽量选择嫩一点的灰灰菜。老灰灰菜口感不佳。摘掉杂草和枯叶，将灰灰菜放在淡盐水中浸泡30分钟，消毒杀菌，去除虫卵。接着用清水冲洗几遍。
2.锅中加水烧开，加入一勺盐调味，几滴食用油保持菜的绿色。将灰灰菜焯水1-2分钟，去除苦涩味，让口感更好。沥干水分，加入一勺盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使其充分入味。
3.准备调料：碗中放适量蒜末，加入盐、白糖、蚝油、生抽和米醋，搅拌均匀即可。
4.将腌好的灰灰菜按1:1比例倒入面粉和玉米面，边倒边搅拌，直到每片灰灰菜均匀裹上面粉。抖掉多余面粉，以免蒸时黏在一起。加入玉米面营养和口感更丰富。
5.准备蒸锅，放上湿笼布，用大火烧开。倒入抖散的灰灰菜，大火蒸5分钟，取出晾凉。蘸调料吃，鲜美爽口！
#热点引擎计划#荠菜、麦蒿都靠边！五月的第一鲜是灰灰菜。它在农村随处可见，过去用来喂猪，现在成了宝贝，营养丰富。蒸一蒸，美味无比！
