吃腻了大鱼大肉，在春天多吃些野菜，可以起到较好的保健作用。下面就一起来看看各类野菜都有哪些好处。清明菜清明菜能扩张局部血管，被称为野菜中的降压药。传统吃法是将嫩苗洗净，沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌制作麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。灰灰菜灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜，对中老年缺钙者有一定保健作用。灰灰菜还有清肠、通便作用。把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩，营养丰富。苦菜苦菜药用价值较高，对缓解胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有一定作用。因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，有助于提高身体免疫力。苦菜因为味道较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味，也可将苦菜焯烫后切碎做馅吃，苦味也不是很重。白蒿又名茵陈，有清热利湿、凉血止血的作用。据《本草纲目》记载，其味苦、平、微寒，无毒。主治风湿寒热邪气。久服轻身益气耐老，还可治通身发黄，小便不利，降低头热。白蒿对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。蒲公英消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀即可。也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能最大程度保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。香椿中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症，有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分，含有人体所需的几乎全部营养素，是名副其实的“十全蔬菜”。肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
