灰灰菜

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原创说说挖荠菜 [复制链接]

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原创说说挖荠菜

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文图/陈爱国

一说起挖荠菜,大凡有过关中农村生活经历的人,都能说出个一二三来。对我们这代人来说,时间相差半个多世纪,这不起眼的荠菜却总是时常谈论的话题。我在上小学的时候就挖过荠菜。那时候正碰上三年自然灾害,人们只能吃糠咽菜,挖荠菜是为了不饿肚子。改革开放后,经济条件改善,挖荠菜倒成为调剂生活,踏青观景和休闲散心的一种方式了。

在我的印象里,把挖野菜也叫挑菜或挑草,那时候挑一筐草可以在大食堂换一块发糕。荠菜夹杂在草里,母亲每次要从草筐里把荠菜拣出来,洗净后与麸皮和在一起做个锅贴,也算是给我们开的“小灶”。如今六十多年过去了,但那些情景却忘记不了,心里也会涌动出一股温馨的暖流。

我记得那时候荠菜叫“油花荠”,吃起来略带些甜味,更有一种独特的翠嫩和清香味。而现在这种荠菜应该是“响巴锤”,这种菜长老了会开出白色的小花,鼓起的籽包随风摆动时像小孩的“响巴锤”玩具,也可能因此而得菜名。不过当时我们很少有人挖这种荠菜,只挖“油花荠”。

每年麦子起身前,是挖荠菜最好的时间,许多妇女小孩都会三五成群的去麦地里挖荠菜。那时候野草、荠菜和麦苗混在一起,所以挖的时候必须把荠菜认准,因为那里边有一些野草有*,一定要特别注意,不要把野草当成荠菜。

当然除了荠菜外,地里还有许多野菜也可以吃,比如苦苦菜,米蒿子,茵陈,狼牙刺叶,灰灰菜,野蒜等,可以凉调热炒拌麦饭,各有不同的吃法。但这些野菜只在不同的季节才有。开春的时候,荠菜才是最早最正宗的野菜。

以前的荠菜长在麦田里,现在的荠菜长在路旁渠边或果园里,这是在麦子开春起身时,一般麦田都要打农药,因而没人敢去麦地挖荠菜了。刚退休那几年,我们经常去渭河南岸周至那边去挖荠菜,因为那一带刚修好一条通往西安的公路,路边有许多麦地,有一片地里“油花荠”特别多。但后来许多地块不种麦子而改为苗圃,土地得到更精细的利用,荠菜也渐渐的少了。有时候去渭河滩里去寻找荠菜,发现一些收过菜的荒地里会长出大片绿绿的荠菜,一会儿就能挖一大袋子呢!可是去冬今春以来,不知是因天旱还是其它什么原因,荠菜特别少,挖菜的地方更难找了。秋天长出的荠菜还有越冬功能,只是天冷的时候它就由绿色变成褚红色,你不仔细看还发现不了。有人用越冬的荠菜和肉混起来做饺子馅,说是特别香。但我觉得下挂面时最好配上鲜嫩的“油花荠”,那才真有一种浓浓的清香味。所以说早春时节的荠菜是最鲜嫩的。昨天我的一位朋友打电话说他发现了一块荠菜地,随着
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