灰灰菜

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女儿最爱吃这种馅的包子,鲜嫩多汁,补钙补锌,比白菜韭菜馅 [复制链接]

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大家好,欢迎来到百家号美食小坊,我们今天要说的是:此菜含钙量特别高,用来蒸包子,鲜嫩多汁又营养,做一锅不够吃

一到夏天,我家经常用灰灰菜来蒸包子吃,鲜嫩多汁又营养,家人都特别喜欢吃,每次做上一锅都不够吃。灰灰菜在农村到处都是,小时候的我经常吃灰灰菜馅料的包子,所以一直对它有一种特殊的感情,它的含钙量特别高,用来包包子,鲜嫩多汁又营养,做一锅不够吃,而且口感柔嫩,营养丰富,补锌又补钙,比白菜韭菜馅都要好吃。今天我就来跟大家分享一道灰灰菜蒸包的做法,此菜含钙量特别高,用来包包子,鲜嫩多汁又营养,做一锅不够吃。

素馅包子

长大后我对灰灰菜包子的感情仍然不减当年,想吃的时候我就在家做,在众多包子之中,女儿最爱吃的就是这种馅料的包子,每次做它时,刚出锅的时候女儿一顿3个不够吃。所以每次去菜市场的时候看见灰灰菜我总会买上几斤,女儿最爱吃这种馅的包子,鲜嫩多汁,补钙补锌,比白菜韭菜馅好吃。好了,言归正传,接下来是详细的做法

素馅包子

:灰灰菜,鸡蛋,虾皮,蚝油,五香粉,面粉,凉水,食用油,食用盐等

第一步:准备一把灰灰菜择干净然后放在水中清洗干净之后再放在锅中焯一下水,加入一勺食用盐,大约焯水1分钟左右给它放在凉水中过一下凉捞出来挤干水分放在案板上切碎装入盆中备用。

第二步:在碗中打入4个鸡蛋搅成鸡蛋液倒在锅中炒成鸡蛋花盛出来放在切好的馅料中,先倒入食用油搅拌均匀锁住里面的水分,然后加入一把虾皮,适量的蚝油,一少五香粉搅拌均匀后再根据个人口味加入盐,搅拌均匀备用。

第三步:盆中倒入一碗面粉,加入一勺盐增加筋性,然后再用凉水和面,和成面团之后放在案板上搓成长条,下成面剂,再将每一个面剂用擀面杖擀成圆形的薄面片。

素馅包子

第四步:取一张面片里面包裹上馅料,用包包子的方式将它包起来,捏紧收口,全部做好之后放一旁备用。

第五步:锅中倒入水,篦子上刷上一层食用油,将做好的包子放在蒸笼上,开大火将水烧开,烧开之后蒸7分钟左右。

第六步:7分钟之后关火,焖2-3分钟打开盖子,晶莹剔透的素馅包子就做好了,营养丰富,表皮筋道,好吃又好看

素馅包子

1.调拌馅料的时候不要加太多的调味料,否则会掩盖野菜的原味,先倒入食用油搅拌一下,锁住馅料的水分,一是可以使做出来的馅料更加鲜美,二是可以使包出来的包子不破皮不露馅。

2.包子放进锅中开始蒸的时候包子与包子之间不要靠的太近,因为在蒸的过程中会膨胀变大,防止粘连在一起。

3.和面的时候要用凉水和面,凉水和面做出来的包子更筋道,如果嫌麻烦的朋友可以直接到外面买现成的饺子皮,这样做起来更方便,但是买来的饺子皮要用擀面杖擀一下,擀的薄一点做出来更晶莹剔透。

4.篦子上要刷上一层食用油,因为这个包子的皮太薄,不放油的话容易粘在上面。

5.蒸熟的包子在不要直接打开盖子,要焖2-3分钟之后再打开盖子,防止包子变形,塌陷。

6.做好的包子生胚要凉水上锅蒸,这样蒸出来的包子才会更鲜美好吃。

7.灰灰菜一定要先焯水,因为这种野菜中都含有草酸,加入一勺盐,焯一下水将草酸去掉,焯完水的灰灰菜要放在凉水中过一下凉,这样可以保持野菜那翠绿的口感,还可以消*杀菌。

素馅包子

此菜含钙量特别高,用来包包子,鲜嫩多汁又营养,做一锅不够吃,这就是我带给大家的灰灰菜包子的做法,看上去是不是很有食欲?营养丰富,表皮筋道,好吃又好看,喜欢的朋友抓紧照着这个方法来做一下。灰灰菜的价格也不是很高,买上一把也就几块钱做上一锅,保证家人们都很喜欢吃,女儿最爱吃这种馅的包子,鲜嫩多汁,补钙补锌,比白菜韭菜馅好吃。

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