导语：夏天，遇到这菜别手软，囤它斤，晒干后比新鲜的更好吃，从夏吃到冬，随手一蒸，比肉香~
大家好，我是莎姐家常饭，我们的口号是“爱生活，爱美食”。自打入春开始家里会经常吃一些不花钱的菜，像荠菜、蒲公英、榆钱、槐花等，村里的地头上、山上都能采摘到，很多人爱吃野菜却不会采摘，错过了三月的荠菜，四月的榆钱，五月的槐花，六月的灰灰菜，这菜可别错过了哦，入夏后有一种野菜最适合现在吃，口感滑爽，简单一拌比凉拌*瓜还好吃，可惜很多人都当草，7月正当季。
这种野菜地里最常见了，它就是马齿笕，老人们叫它“长寿菜”，别名蚂蚱菜，记得小时候经常拔马齿笕喂猪、喂兔子，没想到它浑身都是宝，用来做菜吃营养极为丰富，不然也不能叫“长寿菜”，夏天常吃可以清热消暑。每年夏天妈妈都会去山上挖一些马齿苋，用来做凉拌菜或者窝窝头。吃不完就晒成干菜，蒸包子、炖肉，比梅干菜还香。
今天就和大家分享下马齿苋的家常做法和保存方法，遇到这菜可别错过了，绝对是夏季不可辜负的美食。
现在农村大集上已经有老农开始贩卖马齿笕，2元一斤，价格还是蛮贵的，我一般都自己去山上挖，省钱又锻炼身体，天气开始变得炎热，很容易胃口下降和上火，做一盘凉拌马齿苋，能很好地开胃去火。而且马齿笕已经大量繁衍，一片一片的非常茂盛，一会儿就能拔一大袋子。
1、把马齿苋摘洗干净，根部如果有比较硬的地方掐掉，现在都追求无公害蔬菜，闲暇时光爬爬山，挖点马齿苋，锻炼了身体也吃到了纯天然美食，两全其美。
2、马齿苋需要先把它焯水煮熟，锅内加水烧开，加勺盐，可以保持蔬菜清脆的口感，倒入马齿苋焯水至叶子变色即可关火捞出。
3、捞出后放入冷水中过凉，挤净水分切成小段装盘，吃不完的可以捏成菜团子装保鲜袋放入冷冻或者保鲜保存，最简单的方法就是晒干，这样不用占冰箱，随便找个地方挂起来就能放一整年。
夏天吃凉拌马齿笕比凉拌*瓜还开胃，不花一分钱就能吃到的美味，比吃大鱼大肉还过瘾。
马齿笕干菜可以吃到冬天都新鲜，用干菜蒸包子比鲜的还好吃，把干菜泡发开，加入五花肉馅，多加些食用油，妈妈用它蒸包子，一次我都要吃3个。
马齿笕包子的做法很简单，泡发好的干菜切碎，干菜馅要多加些油这样吃起来更香，可以做肉馅包子，也可以做素馅的，素馅包子加些鸡蛋碎，先把菜馅加食用油调匀，再和调好味道的肉馅合到一起拌匀。这样蒸熟的包子菜的口感更有韧性。
夏天要多吃野菜，既省钱又营养绿色纯天然，蒸包子的时候上锅不要直接蒸，二次醒发20分钟后再开火蒸，这样蒸的包子皮松软好吃，白白胖胖。
您吃过马齿苋吗？入夏后温度适宜，出游的时候顺便挖些野菜回家尝鲜吧，今天的分享到这里，如果您也有马齿苋美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
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