昌河 http://www.changhea.com/当下，不仅春光正美~大美的春天，还在一波一波地给我们发放着“福利”。其中，最能让人一饱口福的便是“野味”：那些默默无闻的野草，无论口感还是营养，都不输农贸市场上花钱买来的蔬菜。它们，触手可得，也烹制简单。但那鲜美的味道，却能让我们如痴如醉。
《东乡草木记》是聊城谭庆禄先生所著散文集，年荣获山东省第三届泰山文艺奖。该书堪称是一本植物传记，描述的大都是在聊城当下或过去常见的野生草木。
今天，我们就跟着这部获奖书籍去认识聊城春天里的“野味”。春光虽好，但短暂。要品这天赐的“野味”，出手得快。
麦蒿：又名米蒿，
能包水饺能做汤
麦蒿
早些年还没有除草剂，麦田里最常见麦蒿。幼时，它们一簇簇地和麦苗共生。当春天来临后，麦苗开始快速蹿高，麦蒿也如“陪长”的伙伴，身姿顿时高挑起来，开着嫩*的小花簇，在春风里轻轻摇曳。
麦蒿
聊城有的地方，把麦蒿叫米蒿。其实，它的学名是播娘蒿。麦蒿看似纤细柔弱，却颇难拔下，往往是扯断了茎秆，但根仍稳稳地长在那里。《本草纲目》中介绍它：“抱根丛生，俗谓之‘抱娘蒿’。”
麦蒿
这种看起来鲜嫩的野草，在那要和饥饿作斗争的年代，确为充饥的野味。洗洗切切下锅，放点仅有的佐料——盐花，水开之后，盛到碗里就是麦蒿汤。喝一口满嘴的青野之气，对有些人来说，这是难以下咽的。
当人们远离饥饿后，麦蒿鸡蛋羹却成为一道美味，起油锅、爆葱花、淋鸡蛋……这一番复杂的“烹制”，让其色香味俱全。据说，麦蒿包水饺、包包子等，也较为可口，吃过一次后，每每想起便流口水。
灰灰菜：《本草纲目》
将其列入“菜部”
灰灰菜
灰灰菜又叫灰菜，聊城人并不陌生。它虽是野菜，其温婉的长相和绵软甚少异味的口感，甚至不输很多蔬菜，尤其与菠菜有几分相像。据说，食用灰灰菜，可预防贫血，促进儿童生长发育。这也与菠菜的功能相似。
灰灰菜
这种普通的野菜，在史书中早有记载，在《史记》《诗经》中，灰灰菜便已经是人们常常食用的蔬菜。灰灰菜叶片大而柔软，无论是做汤还是做菜，均是色香味俱佳。
做菜，生的洗净，凉调即可食。若经开水焯过，清水浸泡，稍加油盐调食，便柔嫩可口，更新绿宜人，味道鲜美。
《本草纲目》甚至也将灰灰菜列入“菜部”“柔滑类”。当下正是采摘时，品尝品尝吧！
榆树：全身是宝，
树皮叶片翅果均可食
榆钱儿
寒意还未全退，其他树木还在沉睡，榆树却已经早一步察觉到春的气息。于是，它那柔软细长的枝条上，鼓起排列均匀的淡褐色的绒球儿。榆树要开花啦！过上几日，榆叶刚刚萌生时，绒球儿就要伸出簇簇的翅果。
榆钱儿
这翅果便是我们熟悉而爱吃的榆钱儿。榆钱儿，如此可口，可以当“零食”吃，甚至有几分像水果。《农*全书》中说，“榆钱可羹，又可蒸糕饵。”
早年整日为果脯而愁的年代，榆钱儿洗净，搀入地瓜面、高粱面或玉米面中，就可蒸窝头或贴饼子。不要说那个时候，就算是现在，也是一道美味的面食。在有些人的口感中，榆叶比榆钱儿更胜一筹。相比榆钱儿，榆叶蒸窝头，含纤维更多，而少了一丝不适的黏滑感。
另外，榆树皮炒焙极干，捣磨成面，搀入地瓜面等中，可做成清香柔滑的面条。不过，人有脸，树有皮。今天，我们无须再为果腹而愁，还是不要伤害榆树为好。
麦瓶草：人人爱吃，
另有一名“如雷贯耳”
麦瓶草
在野草中，麦瓶草应属和人类最亲近的之一啦。一说它另一个“如雷贯耳”的名字——面条菜，很多人可能就要流口水。
麦瓶草
“来个蒸野菜！”如今无论在高档酒店，还是路边餐馆，这可能是食客们最常点的一道菜。当肚肠不再缺少油水，大鸡大鱼成为“人人烦”而又难以避之时，麦瓶草成为人们餐桌上的一道“救驾菜”。饱餍肥腻之后，人们必吃“蒸野菜”清清口通通肠道。
清蒸后伴蒜泥，这是一种常见的吃法。此外，清炒也是一道美味，只是要多放一些油。叶子剁碎，配以五花肉，包猪肉水饺，据说有一股清香朴野之气，堪称人间美味。初春，正是吃麦瓶草的好时节。
面条菜煎饼
原料：
面条菜、胡萝卜、面粉，鸡蛋、葱、盐、五香粉。
做法：
1、选嫩面条菜，洗净切碎，胡萝卜切丝，与面条菜一起倒入大碗中，加面粉、鸡蛋、葱末和少量水，搅拌成粘稠的糊状。
2、平底不粘锅点火，放一点点油，油热后放一大勺面糊，像摊煎饼一样用木铲刮平，烙一会儿，翻面，烙制两面金*。
暮春后，它就拔莛开花了，不宜食用啦。那时，它要长出像葫芦又像花瓶的蒴果，还有娇艳的红花，如若风尘女子。
苣苣菜：采嫩叶煠熟，
油盐调食甚美
苣苣菜
在聊城，苣苣菜算是常见的一种卑微野草了，生命力极强的它，几乎在所有地方都可生长。
其实，聊城人对这种菜，对这个名字——苣苣菜，都非常熟悉。而它的另一个别名——扎手菜，则更加形象生动，也更被人们所使用。苣苣菜肥硕的叶片上，从出土之日便带有尖利的刺。细而长的刺，十分锋利。人们拔它时，稍有不慎，便会被刺入肉中。
苣苣菜
就是这样一个常常让人退避三舍的“刺头儿”，却不失为一种“野味”。生的苣苣菜，有一种特别的酸味且涩，其汁液还有止痛的效果。如若采嫩苗叶煠（zhá）熟，水浸淘净，油盐调食，便真是一种美味啦。
香椿：“树上佳蔬”
好吃到没朋友
香椿
香椿，或许不能算作“野味”啦，它早已被人类精心种植，宅前院后最常见，采摘最方便。其嫩芽一边长一边供人食用，堪称是“蔬菜银行”。
香椿
“树上佳蔬”是对它另一个贴切的褒奖。春天来了，人们只要看看它那鲜亮而若有油光的嫩芽，便嘴馋得不行。有人认为香椿之香是清而不淡，有人认为其浓烈而可口。
其中，春天鲜嫩的香椿炒鸡蛋是最常见的，蛋香与椿香交融后，生成一种混杂的异香，直冲脑际让人如醉如痴。夏天到来后，椿叶已经变老。其羽状复叶的柄干硬如柴，但将其单叶叶片摘下，洗净后撒盐揉搓，待变暗绿色后，再加盐腌渍贮藏。过些时日后，拿出洗净，与胡萝卜咸菜一起剁为细丁，便是凉面的上佳佐料。
另外，腌渍的香椿叶切成丝炒鸡蛋，就着新出笼的热馒头，一样好吃到没朋友。
来源：聊城晚报头条号、聊城晚报全媒体
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