春天野菜比肉香！建议中老年人：2月多吃3种野菜，营养美味不花钱
春季万物生发，地上长出了很多野菜，是个尝鲜的季节。别小看野菜，野菜的营养价值非常高，味道也鲜美，吃起来比肉香。最重要的是，吃野菜不花钱，随便去野地里挖一挖，就能收获一大袋，能吃好几顿。开春后气候温暖，野菜长得很快，基本上两三天就能挖一次。
2月份，推荐大家多吃这几种野菜，营养美味，还能润燥去火，对身体有益。
一、荠菜
荠菜生在山坡、田边及路旁，含有丰富的蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分，不仅可以吃，还有利尿、止血、清热、明目、消积等作用。
建议食谱：
准备荠菜、鸡蛋、老豆腐、大葱、香葱、花椒粉、食盐、鸡精、香油、饺子皮。
1、荠菜摘洗干净，放入清水中浸泡20分钟，冲洗3~5遍，洗掉所有的杂质，沥干水分备用。烧一锅开水，加少量盐和油，倒入荠菜煮1分钟，捞出过凉水，挤干水分后剁碎。
2、鸡蛋打入碗中，加适量食盐搅拌均匀。锅里倒入适量油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至金*后炒成大块，熟透后盛出备用。豆腐洗干净后切小丁，香葱切葱花。
3、起锅烧油，放入葱花爆香，倒入豆腐丁，小火煎至颜色金*，加入适量花椒粉、五香粉炒匀后关火，倒入鸡蛋、荠菜，加入适量食盐、鸡精、香油，用铲子翻拌均匀即可。
4、用饺子皮包入适量荠菜馅，捏成饺子，开水下锅煮熟。碗里加入适量葱花、香菜末、食盐、陈醋、辣椒油、香油，倒入一勺饺子汤搅匀，再盛入荠菜饺子即可。
二、灰灰菜
灰灰菜学名叫藜，营养价值很高，含有挥发油、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等，有清热，利湿，杀虫等作用。
准备灰灰菜、香葱、食用油、白醋、食盐、小米椒、干辣椒、花椒。
1、除了自己去挖，菜市场也有卖的，很便宜，2块钱一斤，用淡盐水浸泡20分钟，然后多清洗几遍，沥干水分。
2、烧一锅开水，放入食盐、食用油，倒入灰灰菜煮1分钟，捞出过凉水，用手挤干水分，放入盘中。小米椒切圈，放在灰灰菜上，加入适量葱花、食盐。
3、干辣椒切丝，起锅烧油，放入花椒、干辣椒丝，炸至酥脆后关火，浇在灰灰菜上，加入白醋、生抽，用筷子搅拌均匀即可。
三、马齿苋
马齿苋含有苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质，能有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿，是非常好的野菜。
准备马齿苋、猪油、食盐。
1、去挖一些马齿苋，去掉老叶、*叶，起锅烧水，加一勺盐，放入马齿苋煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。
2、锅里一勺猪油，烧热后倒入焯过水的马齿苋，大火翻炒1分钟，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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