春天是一个尝鲜的季节，因为春天天气变暖，万物生发，许多生物都已经冒出了芽来，这个时候有非常多的野菜。说到农村的野菜，那品种实在太多了！像荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、灰灰菜等等，都非常受欢迎！而今天小编给大家推荐的是另一种非常好吃的野菜，它就是“蚂蚱菜”。在北方比较常见，是人们最喜爱的春季野菜之一。
清明时节的山蚂蚱菜是长得最快、最嫩的，因为雨水很多，一场雨后，山蚂蚱菜就会蹭蹭往上长，很多城里人都会专门开车去乡下采摘。蚂蚱菜不仅滋味鲜美，还能清热解*，利尿，对于春天肝火旺盛、咽喉肿痛、牙龈上火等症状有一定的缓解作用，是一道养生野菜。下面给大家分享2道好吃的做法，随手一拌，大人孩子都爱吃。
一、推荐食谱：凉拌山蚂蚱菜
推荐食材：山蚂蚱菜、大蒜、小葱、辣椒
操作步骤：
1.准备一些山蚂蚱菜放入盆中，加入一勺盐，用流动的水淘洗干净，洗到水变清为止，捞出备用。
2.准备几个大蒜，用刀拍碎剁成末，小葱一根切葱花，干红辣椒切成斜刀段，加入蒜末、葱花、干红辣椒段，一勺白芝麻，再泼上烧冒烟的热油，炝出里面的蒜香味和辣椒的香味。
3.锅中烧水，把山蚂蚱菜放入锅中焯水，焯水一分钟捞出过凉，挤干水分再切成长段，放入大盆中。
4.再把调好的料汁倒进来，抓拌均匀，一盘凉拌山蚂蚱菜就做好了，鲜嫩爽口又开胃，营养丰富，真的是太美味了，比吃大鱼大肉还要香，做法也非常简单。
二、推荐食谱：山蚂蚱菜包子
推荐食材：面粉、山蚂蚱菜、韭菜、猪肉
操作步骤：
1.再把一些山蚂蚱菜清洗干净，焯过水，捞出浸泡一晚上。
2.盆中准备克面粉，加入3克酵母粉，搅拌均匀，倒入温水，搅拌成絮状，下手揉成面团，盖子盖子饧发至两倍大。
准备一块五花肉先将肉切成小丁。
4.锅中倒入食用油，油热倒入五花肉，炒至五分熟，放料酒、生抽、葱姜继续翻炒均匀，关火备用。
5.浸泡一晚上的山蚂蚱菜多洗几次，把水沥干切成小段，再切一点韭菜提味，全部切好放入盆中。
6.调味加入盐，一点香油，一点熟的花生油，最后倒上炒好的肉丁，搅拌均匀，馅料就调好了。7.发酵好的面团取出来，多揉几次排气，再分成小剂子，擀成一个面片。
8.放上调好的馅料，包成柳叶状的包子，包好的包子醒十分钟左右。
9.冷水开始上锅蒸20分钟，时间到，打开盖子，取出来，山蚂蚱菜的包子就做好了。
结语
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蚂蚱菜不仅滋味鲜美，还能清热解*，利尿，对于春天肝火旺盛、咽喉肿痛、牙龈上火等症状有一定的缓解作用，是一道养生野菜。今天的美食就分享到这了，感谢大家的支持我们下期再见。
