农村一种普通的野菜，营养价值非常丰富，味道鲜美，阳台就能盆栽
导读：
有不少朋友常常在农村与城里之间徘徊，城里是他们居住的地方，是他们的家，而农村是他们寻找山珍野味的地方，所以野猪、野鸡、鸟儿就成了下酒的开胃菜。农村除了山珍野味以外，还有一笔不小的财富，那就是遍地的野菜，可能对于大老爷们来说，这些根本不值得一提。近几年来，随着生活水平的不断提高，野菜也慢慢走进人们的视线，成为了餐桌上的美味，甚至还成了抢手的东西，就算有钱也不一定能够买到。今天，我要说的是一种有魔力的野菜，它的样子看起来非常普通，但做成菜肴美味至极，老人小孩都忍不住要多吃一碗饭，这种野菜就是灰菜。
（一）何为灰菜
说到灰菜，我相信大部分朋友都见过或者吃过，它在全国各地的叫法不一，有的地方叫粉仔菜、灰条菜、灰灰菜，有的地方又叫涝藜、白藜、落藜。灰菜是一种草本植物，所以它不似乔木拥有庞大的身躯，大多数植株都处于50～80厘米之间，相当于人类的平均身高，当然也存在一些比较高大的，但最多也只能长到厘米左右。
它的茎看起来并不纤细，表面具有条状棱，而且颜色也不统一，有绿色和紫红色两种色搭配，虽然谈不上漂亮，但好歹也算是植物中的一大特色。最神奇的是它的叶子，叶片为菱状卵形至宽披针形，幼嫩时表面中央带有粉色，和绿色夹杂在一起，显得格外可爱，当叶片逐渐长大了，粉色也渐渐变成了绿色。灰菜的寿命非常短，大部分只能享受一年的时光，一年过后，植株的叶子开始慢慢枯*，根茎开始慢慢老化，直到毫无生命迹象。
（二）灰菜的分布
灰菜在农村野外特别多，几乎遍及了我国各地。它的生命力特别强，通常生长在田野里、山坡上、小路边、树林里、河边，就连一些大城市的荒郊野外都有，可以说只要是有泥土的地方，基本上都能看到。另外，它的繁殖能力也特别厉害，如果种植几株在一片空地里，过半个月再去看望，你会发现这片空地里长满了灰菜。
（三）灰菜的地位
在农民看来，灰菜是一种两面性的植物，一方面，它既可以供给人们吃，也可以充当牲口的饲料，自然是好的；另一方面，有些灰菜会长到菜地里或田野里，严重影响了农作物的生长，就算将它们连根拔起也无法除尽，农民们为此感到非常头疼。很多农民见到就除掉，农家蔬菜也很多，很少吃野菜，一般都铲除，殊不知城里人喜欢当野菜吃，在本地市场一斤20元。
当幼嫩的灰菜枝叶从土里冒出头来的时候，城里人或者农村人，男人或者女人，老人或者小孩，很多都会拿上装菜的工具，边走边摘，一会儿就摘了整整一大包，够吃上好几顿了。
（四）灰菜怎么吃
我们通常食用的是嫩茎和嫩芽部分，如果是用来凉拌和包饺子，首先要放进沸水里过一遍，目的是为了去除苦味，这样做出来的菜肴才好吃。灰菜的味道十分鲜美，而且还含有非常丰富的蛋白质、脂肪、糖类和胡萝卜素等营养成分。
（1）凉拌吃：
将采挖回来的灰菜清洗干净，将水煮沸，焯，别太熟，捞出沥水，凉水降温，保持一定的硬度，滴干，加入调料诸如姜葱蒜，辣椒酱油醋等等，搅拌均匀即可上桌。
（2）蒸着吃：
将灰菜切段，沸水焯一下，放入揉搓好的面团之中，配以各种辅料，诸如椒面、腊肉、姜葱蒜等等，摊平如饼状，高温蒸熟即可吃。
（3）做馅吃：
很多人喜欢做饺子、猪儿粑吃，需要一些蔬菜或者野菜馅儿，灰菜可以放入其中，将灰菜洗净，沸水焯一下，切碎，与姜葱蒜肉等混合入馅儿，包成饺子等，上屉蒸熟即可吃。
（4）炒菜：
洗净切段，配以调味品，炒熟即可吃，可以炒香肠，炒鸡蛋，炒腊肉等一同加入。
（五）灰菜怎么种植？
灰菜既然营养价值高，味道还很鲜，那么，可不可以种植灰菜呢？这是一种普通的野菜，营养价值非常丰富，味道鲜美，城市阳台就能盆栽，农村普通土地就能种植。
1、播种时间：一般为春天或者秋天播种，当然，夏天要播种也是可以的，农民有这个技术，城里盆栽种植建议春天播种比较好。
2、播种准备：农村播种采用农家肥打底，城市播种尽量采用腐殖土，种子浅播；
3、浇水：浇一次透水，后出苗视情况进行浇水。
4、苗期管理：一般四到五天会出苗，如果出苗不正常，即使补种，以免延误种植时机，。
5、采收：苗高10厘米左右即可按照密度拔出过密的灰菜进行食用，若比较稀疏的可以采摘叶片食用。
灰菜在农村是一种样子极其普通的野菜，做成菜肴美味至极，其营养价值非常丰富，若见到，记得采摘回家哦。
