长春治疗白癜风的医院 http://m.39.net/pf/a_4454958.html作为地道的农村人，从小到大，许多野菜都在记忆中、更在平时的饮食生活中陪伴着我。那么，对于我来说，有哪些野菜算得上是美食呢？
很多朋友都在分享荠菜、蒲公英、马兰头等，确实，这几种野菜农村极常见，味道也不错，我也喜欢。但我今天要分享的是几种我们湖南炎陵农村常见的野菜，这几种野菜也是营养丰富、味道鲜美的绿色山珍。
一：苦斋。
苦斋是广东及湖南、江西客家人对苦斋婆的叫法，也叫做苦抓菜。
这种野生植物，摘下来闻有股强烈的臭脚丫子气味。每年清明前后，我们当地人都有采摘食用的习惯。新鲜的苦斋清洗干净，先焯水再漂洗榨去水分，切沬清炒即可。食起来味道偏苦，但又苦中带甜，十分可口。也可焯水晒干保存，连通猪脚、排骨煲汤食用，也是非常美味的。
苦斋有清热解*、祛湿等功效。
二：泥湖菜。
泥湖菜在农村田野比较常见，这是清明节前后，南方人们常用来制作“青团”的一种材料。泥湖菜也叫猪兜菜、剪刀菜、石灰菜等等。
它的叶子正面深绿色，背面白色，为一年生草本，高30~cm。食用主要以其鲜嫩的茎叶为主。可炒，也可剁成馅料做成泥湖菜饼或泥湖菜包。
泥湖菜含有较多的蛋白质、碳水化合物，也是人们很喜欢的一种野菜了。
三：水芹菜。
水芹菜又名羊角芹、小叶芹、野芹菜等，是多年生的水生植物，常野生于沟渠、沼泽处。
水芹菜味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解*、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可改善小便淋痛、大便出血、*疸、风火牙痛、痄腮等病症。
水芹菜里面含有芸香苷、水芹素和檞皮素等物质。食用水芹菜以嫩茎及叶柄为主，鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。我最喜欢的吃法：水芹菜炒香干
四：笔头笋。
每年三四月，我们乡下的山林间，有一种形如判官笔状的细长笋就出来了，具体它的名字也没有统一，有的地方称为笔头笋，也有人叫“判官笔”，因为笋尖形状很像判官的笔头。笔头笋分为空心笔头笋和实心笔头笋，空心的笔头笋又叫“水竹笋”；实心的笔头笋就叫“木竹笋”，木竹笋是白芯的，肉很厚实，最适宜煮水晒来做笋干。
在我们这，笔头笋从上市时开始，短短半个月便会老到不能食用，所以尝鲜只有半个月左右的时间。新鲜的笔头笋剥去外衣后翠白相间，肉质新嫩，炒鸡蛋、炒腊肉十分鲜美，还有另一种最家常的做法，就是笔头笋炒酸菜，味道不能再好。
其实农村野菜非常多，比如折耳根、刺芽菜、灰灰菜等等，都是很有食用价值的野生美味，因篇幅有限，只选取我自己认为十分可口的四种野菜，简单介绍一下。
