野菜曾经是农村生活困难时期，人们用来填饱肚子时无奈的选择，谁知社会变迁，野菜如今成了奢侈品，保健价值被宣传得极高。吃野菜由“填饱肚子”变成了“一种健康饮食的倡导”。
如今农村亲戚送来的野菜，成了稀罕的礼物，过去可是拿不出门，用野菜送礼想都不敢想的哦！农村采摘的野菜能不能吃还真不是由野菜自己决定的。
野菜生长环境
野菜，主要是指农村田野常见的，可以吃的那些野生植物的统称。不同的区域，有不同的野菜品种。生长环境不同，野菜本身的营养也是有区别的。
农村采摘的野菜能不能吃得看具体采摘野菜的生长环境。首先得看长野菜的地儿有没有被污染，如果是一些脏臭水沟旁边、公路傍边被汽车尾气熏染的地方、废弃厂区、被污染的土地里长出的野菜自然是不能吃的。
农田里，打过农药且时间较短，农药*性依然在的话，那些野菜是不能吃的。农田中间那些作业小路的边上、道沟、没被污染林下、池塘边等，纯天然生长的，是可以吃的。
一说到这个想起个趣事儿，有次去下面做肥料实验，看到有一个土堆上面的苦菜长得异常茂盛，忍不住要去拍照时，同事看到赶紧制止我，说那看看那是个啥？
仔细一个，是个坟头，唉呀妈呀，吓死了，赶紧离开。虽然农村普遍都火化了，但是坟头上的野菜，总是心里有忌讳，不能随便乱动的。
野菜品种和吃菜的人
野菜能不能吃，也得看野菜的具体品种和要吃菜的人。毕竟人的体质不同，一些过敏性体质对于某些野菜还真是不能随便碰的。
比如农村田野常见的灰灰菜吧，它的嫩苗可以吃，凉拌、炒食或者开水烫了蒸包子吃都是好的。很多人都喜欢呢，但是它属于光敏性蔬菜，有些过敏性体质吃了，若是再晒太阳的话，很容易引发过敏性皮炎，全身皮肤发黑，网络上曾经有过报道，很吓人的。
野菜之所以没有成为人们普遍栽培的园艺蔬菜品种，肯定在口感、营养、栽培各方面有它的劣势。不然，以人们的聪明，不早就给驯化成可以大面积栽培的蔬菜品种了吗？
如果对野菜不是很熟知，也不要随便吃。经常见有些挖野菜的人，对于野菜并不熟悉，认错污食引起食物中*的。
你要把蒲公英人称苦荬菜那还无妨，但是若要把曼陀罗认成苋菜，那可就坏了。曼陀罗是农村田野常见的一种野生植物，全株有*，尤其是毛曼陀罗，叶子幼苗有些像野苋菜，误吃了可不好。
还有些有*的野菜如野胡萝卜、*芹等，本身有*，如若不认识挖错了可不好。所以，得真的认识野菜品种，才能采挖着吃。
野菜的营养价值
野菜的营养价值的，在某些方面应该还是可以的。不同也野菜含有不同的有效成分，比如夏季最常见的野菜马齿苋吧，营养价值高，还是痢疾的克星，吃点儿还是不错的。
比如蒲公英吧，被誉为天然抗生素，也可以作为中药栽培。蒲公英是不错的野菜，也还可以采摘了做茶。
再比如苦菜吧，清热解*，吃点还是错。但是这些野菜只是在某种或几种营养成分上含量高，整体对比，跟广泛栽培的蔬菜相比，未必有多好。
栽培中驯化的蔬菜，都是我们祖祖辈辈经过多年经验不断筛选出来的，口感和营养综合评价都是不错的。而且更符合大众体质，所以，还是不要过于夸大野菜的营养价值为妙！
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