农村里最多的当然就是野菜了，路边山上随处可见的野菜，但是你知道吗？原来这些野菜都可以吃哦，快来看看有哪些吧！1、蒲公英蒲公英本身是一种草本植物，大多被人们运用在医药方面。蒲公英除了清热解*，还有消炎的作用，可以用于治疗呼吸道感染等疾病。夏天的时候可以用来泡水预防蚊虫的叮咬，还有消肿散结，利湿通淋的功效。但是你知道吗，蒲公英除了作为中医药的材料还可以用来做菜。如凉拌蒲公英，首先将蒲公英提前用清水浸泡，去根、去老叶洗净。然后再准备些许蒜，切末。最后加入蒜末、辣椒油、盐、香油、味素、白糖、醋，搅拌均匀即可食用。
2、槐花未开槐花俗称“槐米”，是一种中药，槐花它属于止血药物的一种，具有凉血止血、清肝火、降压的功效，此外，槐花可用来烹调食用。槐花用来做槐花鸡蛋饼，可谓是相当美味。槐花鸡蛋饼的制作，首先将槐花洗净，鸡蛋打散，加盐、加面粉、加水，搅拌均匀。将槐花加入面糊中再次搅拌均匀。然后平底锅加油浇上面糊，代煎至两面金*即可出锅食用。
3、灰灰菜
灰灰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，其功效可杀虫止痒、解*消肿、利水除湿宜，腹泻、龋齿痛、湿疹、疮疡肿痛者。灰灰菜可凉拌食用，将灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。但灰灰菜有一个禁忌，孕妇及婴儿不宜食用。灰灰菜是一种药材，也是一种野菜，可供食用。但是灰灰菜有微*，孕妇食用会危及腹中胎儿，甚至可能流产。而婴儿抵抗力较差，若因此服用可能对身体不利。
4、野蒜
野蒜在农村可谓是十分常见了，生长茂盛处常常是一大片一大片的生长。且野蒜含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促进人体营养的吸收，有益于身体健康。除此之外，野蒜还有消胀止痛、通阳散结、强健筋骨宜胸痹心痛、脘腹痞满胀痛、泻痢后重者等忌气虚体质、阴虚体质、发热患者等功效。并且野蒜做成菜也是相当的美味。野蒜肉馅饺子，首先准备野蒜、猪肉、饺子皮。将野蒜清洗净，切碎放置一旁，然后取等量的猪肉剁碎，将野蒜与猪肉搅拌并放置调料搅拌，饺子包好后小火慢炖，待出锅就可以得到香喷喷的野蒜肉馅饺子啦
