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「誰最中國」
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「叮叮笑笑生」
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「白墙下的花圃」
一到春季，人好似不自愿就变为了食草动物。
挖贴地的野菜，掐枝端的尖尖，不求饱足，但求新颖，乃至连做法也不过乎清炒、凉拌之类。好似，肉体本身就会寻摸一种果然的均衡。其一，均衡刚从前的秋冬食肉季，肉吃多了，吃点儿草；其二则是均衡人体的各个感官，在“风姿绰约”的春季，吃的知觉老是要适度退一步玉成看的知觉，不像在万物萧条的冬季，视觉上可看的少，吃得就也许稍微多一些油腻。
但即使这样，在吃这方面，人又何时果真“委曲”过本身呢？
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白墙下的花圃
三四月份吃野菜，在往常曾经成了时尚事。
不过这时尚大致不是甚么意见总统带出来的，重要仍旧人的感官在做抉择。野菜啊，有”冲“劲儿。
一到春季，南朔方都罕见的野菜，好比像被称做“地菜”的荠菜，朔方拿来剁馅儿包饺子，南边清炒亦可。蕨菜也是南朔方都能见到的，但种类或各有不同。东北的诤友提及老家的水蕨菜，“一根一根长的，有豆角的滋味”，与南边的蕨菜稍有不同。浙北一带尚有一种叫“宛葱”的，芬香极野，宁波有道名菜叫“宛葱烤泥鳅”（烤在此地并非烧烤，而是更靠近烧的做法，好比烤肉靠近红烧肉），舟山用宛葱烤河虾，也是一绝……不过异中求同，所取，都是野菜的那股又香又冲的味儿。
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叮叮笑笑生
有人说，“不晓得为甚么，总以为从前车马很慢，然而饭菜非常香”。
现往常，大棚菜当道，产量晋升了，各样蔬菜四时也都能吃上了，但滋味总仍旧略显寡淡。即即是季候蔬菜，吃起来也总以为滋味懒懒惰散的，不得劲儿。
可野菜呢，却恰好恰非常“冲”，这大致即是人们铭心镂骨它的原由吧。非常是开春的野菜，更像是浓缩了一个冬季的地气普遍。
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叮叮笑笑生
做家沈书枝在《八九十枝花》里描述这股子冲劲儿为“青莽之气”：乡村所收集的野食，大多有如许未经顺从的青莽之气，或苦后回甘，或甜中带酸，却恰是其好场地点。
好比一盘清炒野荠菜，或是将马兰头剁碎凉拌香干，更或是拿山上拔来的宛葱烤河虾……光是想想，都好似有气息直冲你脑门，把一一切冬季憋闷的苦寒，桀骜不驯给撞开了。
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叮叮笑笑生
“甚么野葱，叫宛葱！！”
“甚么当柴烧，叫蕨菜！！”
本想和母亲叨教故里春季的野菜都有哪些，了局父亲也打动地过来凑喧哗。好似一说挖野菜，村夫们就都愉快得两眼放光。
往常在村庄，山路边的头茬野菜可算得是最得令的抢手货。无论是长在地上的马兰头、荠菜、蕨菜，仍旧生在树上的香椿，从它们才着手冒尖尖时，就毫无疑难已进到信步途经人群的众“法眼”里了。谁都等着哪天这些小家伙长到适才好时，快准狠地动手。假若稍有一个不严慎，留了个慈善等它再长几日，说未必就赶不上这头茬的鲜味了。
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大漠孤夜
有一年春季，我正幸好家苏息。母亲天天去山上的寺庙做早课，从几天前就跟我提及，她看好了沿途哪哪儿有一些马兰头，再长两天就好挖了。因而乎，她提早行家路的电瓶车里备好了剪子、塑料袋等诸器械，功夫筹办乘机而动。了局没两天，她意兴衰退归来，说是被他人抢了先机，不光野生的马兰头没遇上面茬，连她本身种在路边的香椿，第一茬芽芽也不晓得被谁薅了个遍，闷得她一早晨都闷闷不乐，没怎样语言。
也难怪，春季的这些“草食”，可不就争在一口鲜嫩嘛。不只马兰头、香椿，尚有诸如蒲公英，芝麻菜、苣荬菜、灰灰菜、马齿苋等等，也多以鲜嫩为佳。
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叮叮笑笑生
江浙一带吃的草籽，学名理当是紫云英，就只吃那末几天，稍微有哪怕一丢丢老就弗成吃了。土话里鲜活地称其为“草籽脑头”，意义即是只食用”脑头“一尖尖。但也胜在这一尖尖，清炒也罢，炒年糕也罢，新颖的鲜味足以让人年年此时禁不住想起。
陡彼南山，言采其蕨。
错落荇菜，左右流之……
光《诗经》里就留住了数十种可食用的野菜的身影，足看来“吃草”本身，原来也是由来已久的民间保守。
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白墙下的花圃
有个蒙古族的共事，闲聊提及，在草原上也有相像“冬季吃肉、春季吃草”的说法。每年春季来时，蒙古族人就着手不怎样吃肉了，饮食转向平淡，更保守的，还会找蒙医开一些方剂，趁着这段时间调理肉体。
这类民间灵巧的传承，常常都是一代人传承给一代人，堆集的是年复一年从糊口规律中得出的事理，是实打实的推行派。
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白墙下的花圃
母亲同我回想起她小功夫，也多是婶婶婆婆们带着他们上山，上一辈人大多不识字，但对地盘和山林却相熟得很，了解的野菜、野草、花木也比此刻人晓得的多良多，但不是从学术的角度，而是从有用的角度，哪些能吃，哪些有*，哪些也许做药等等，而这些糊口的灵巧，也全凭手把手口授心授。因而，母亲提及野菜，良多叫不出学名，尽管宛葱叫“野葱”，管蕨菜叫“大叶狼萁，除了尖尖也许吃，余下的部份也能拿去当柴烧的”……
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小猪的蔬食magic
你看，江南一带”吃青“也是由来已久的老保守。
一到时节，人们在山野边割青，做成青团、青饼，而这些吃食名字的由来也不光是因其颜色，而是资料艾草本身在江南土话里就念做”青“。这个”青“字也响应其余一个”亲“，意在清朗先后食用，不光食其鲜、美其味，不光是看成肉体调动，饮食上的保守，也包括庆贺先亲，悼念故交的象征。
物资上、有用性的机能和精力上、情绪上的东西连接到一同，渐渐变为了文明，变为了保守，尔后才渐渐得以宣传下去。
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小猪的蔬食magic
万物草先春，食春先食草。
昔日春分，你吃甚么草了呢？
编纂
JIALU
-特別鳴謝攝影師-
叮叮笑笑生、白墙下的花圃
大漠孤夜、小猪的蔬食magic
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