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7种春季野菜不要错过,过季就要等一年 [复制链接]

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7种春季野菜不要错过,过季就要等一年

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惊蛰过后,气温进一步上升,田野开始变绿,野菜快速生长。野菜营养丰富,有助增强人体免疫力,抵御病菌侵害。下面推荐几种药食同源的野菜,供大家参考:

1、马齿苋

马齿苋性味酸寒,有清热解毒、凉血止血、止痢的功效。主治热毒血痢,胃肠炎,痈肿疔疮,湿疹,丹毒,蛇虫咬伤,便血,痔血,崩漏下血等。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、二羟基苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、葡萄糖、果糖、钾、钙、磷、铁以及维生素e、胡萝卜素、维生素a、b、c等营养物质。马齿苋还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用,还能降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。马齿苋既可以作药物使用,也可以食用,可以用来做汤,凉拌,晒干做馅,也可以腌制食用。

2、苜蓿

苜蓿味甘淡,性微寒,归脾经、胃经和肾经,有清热利尿、润肠通便、健脾除湿、止咳平喘、止血消肿的功效。主治尿痛、尿急、尿频等泌尿系感染;尿路结石、膀胱结石、肾结石等泌尿系结石;治疗各种水肿;还能生津止渴,治疗消渴;鼻出血、大便出血等出血症状;对便秘、支气管炎也有不错的治疗效果,还可以增强免疫力。苜蓿的营养价值非常高,其富含的粗纤维能够促进大肠蠕动,帮助排便,预防肠癌的发生。苜蓿嫩时食用较佳,趁叶嫩时采摘。苜蓿可以用来做汤或者清炒,清炒前最好先焯水。

3、灰灰菜

灰灰菜味甘性平,归大肠经。有清热解毒、利湿杀虫的功效。主治痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤等。灰灰菜中含有丰富的挥发油,可以缓解口腔异味,促进肠道蠕动,预防便秘。灰灰菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等,可以营养神经、美白皮肤,还有大量的钙质,可增加骨骼的强度,促进骨骼生长,预防骨质疏松。灰灰菜还含有黎碱等特有物质,能防止消化道寄生虫。灰灰菜味道鲜美,口感软糯,营养丰富,是一种老少皆宜的保健食品,其幼苗和嫩叶可以食用,可以清炒、凉拌,也可以拌玉米面做成窝窝头。注意:光敏性皮炎、过敏者不要食用。

4、蒲公英

蒲公英味甘、苦,性寒,归肝、胃经。有清热解毒,消肿散结,利尿通淋、止泻、利胆退黄的功效。主治疔疮肿毒,乳腺炎,瘰疬,目赤肿痛,咽喉疼痛,肺痈,肠痈,湿热黄疸,小便不利,热淋涩痛。《本草纲目》中有记载,蒲公英可“乌须发,壮筋骨”,《唐本草》中说蒲公英“主妇人乳痈肿”。蒲公英中富含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和叶酸等,镁、钾、铁、钙等微量元素含量也很高。蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根,其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用,可以焯水以后凉拌或者炒食,叶子晒干后泡茶也不错。

5、车前草

车前草性寒,味甘;归肝、肾、肺、小肠经。有清热利尿,凉血解毒,祛痰,明目的功效。主治小便不利、热淋涩痛,尿少水肿,暑湿泻痢,痰热咳嗽,吐血衄血,疮痈肿毒,目赤肿痛、喉痹咳嗽、皮肤溃疡等。车前草比较常见,《本草纲目》中就有采车前草做蔬菜食用的记载。车前草幼苗可食,焯水后,可凉拌、蘸酱、炒食、做馅或做汤,口感很好,一定要在嫩时采摘,车前草开花后就老了,口感不佳。新鲜车前草煎水喝,对痛风、前列腺炎、高血压、白内障等都有很好的治疗作用(请在药师指导下使用)。凡内伤劳倦、阳气下陷、肾虚精滑及内无湿热者慎服。

6、荠菜

荠菜味甘性凉,入肝,脾,肺经。有清热解毒、利水消肿、平肝健脾、凉血止血的功效。主治湿热痢疾、尿少水肿、淋证尿浊、吐血衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。《本草纲目》中记载,荠菜可明目、益胃。荠菜药食兼用,营养丰富,有“农历三月三,荠菜当灵丹”之说,荠菜也被称为“菜中甘草”。荠菜含丰富的蛋白质、糖类、粗纤维、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等,含钙量特多,每克荠菜含毫克钙,并含有少量脂肪和烟酸,具有促进消化、降压、抗凝等作用。荠菜的吃法比较多,也是北方最常见的餐桌野菜,甚至超市已经作为蔬菜在销售,煮汤、做馅、凉拌等都比较美味。

7、艾草

艾草苦辛,温,入脾、肝、肾经。内服艾草可治胃寒腹痛、宫寒不孕、行经腹痛、崩漏带下等。艾灸可治百病,能通十二经气血,能回垂绝之元阳,可温通经脉,驱风散寒,舒筋活络,回阳救逆。现代医学表明,艾草具有抗菌、抗病毒,抗肿瘤,消炎利胆,平喘的作用。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。春天刚发嫩芽的艾草尖可以食用,很多地方有吃青团的习俗,其中就会用到艾草。嫩的艾草也可以用来煮汤,有的地方在端午节的时候还会用艾草煮鸡蛋吃,可以补气血、温经通脉,对女性身体健康非常有益。

春天常见的养生野菜就介绍这些,在这里还要提醒一下大家,采摘野菜时,一定要仔细甄别,自己不认识的野菜不要随便乱吃,吃之前一定要确定其有无毒性。

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