7种春季野菜不要错过,过季就要等一年 [复制链接]

惊蛰过后，气温进一步上升，田野开始变绿，野菜快速生长。野菜营养丰富，有助增强人体免疫力，抵御病菌侵害。下面推荐几种药食同源的野菜，供大家参考：

1、马齿苋

马齿苋性味酸寒，有清热解*、凉血止血、止痢的功效。主治热*血痢，胃肠炎，痈肿疔疮，湿疹，丹*，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血等。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、二羟基苯丙氨酸、苹果酸、柠檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、葡萄糖、果糖、钾、钙、磷、铁以及维生素e、胡萝卜素、维生素a、b、c等营养物质。马齿苋还含有一种叫做3-W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用，还能降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。马齿苋既可以作药物使用，也可以食用，可以用来做汤，凉拌，晒干做馅，也可以腌制食用。

2、苜蓿

苜蓿味甘淡，性微寒，归脾经、胃经和肾经，有清热利尿、润肠通便、健脾除湿、止咳平喘、止血消肿的功效。主治尿痛、尿急、尿频等泌尿系感染；尿路结石、膀胱结石、肾结石等泌尿系结石；治疗各种水肿；还能生津止渴，治疗消渴；鼻出血、大便出血等出血症状；对便秘、支气管炎也有不错的治疗效果，还可以增强免疫力。苜蓿的营养价值非常高，其富含的粗纤维能够促进大肠蠕动，帮助排便，预防肠癌的发生。苜蓿嫩时食用较佳，趁叶嫩时采摘。苜蓿可以用来做汤或者清炒，清炒前最好先焯水。

3、灰灰菜

灰灰菜味甘性平，归大肠经。有清热解*、利湿杀虫的功效。主治痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、*虫咬伤等。灰灰菜中含有丰富的挥发油，可以缓解口腔异味，促进肠道蠕动，预防便秘。灰灰菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素等，可以营养神经、美白皮肤，还有大量的钙质，可增加骨骼的强度，促进骨骼生长，预防骨质疏松。灰灰菜还含有黎碱等特有物质，能防止消化道寄生虫。灰灰菜味道鲜美，口感软糯，营养丰富，是一种老少皆宜的保健食品，其幼苗和嫩叶可以食用，可以清炒、凉拌，也可以拌玉米面做成窝窝头。注意：光敏性皮炎、过敏者不要食用。

4、蒲公英

蒲公英味甘、苦，性寒，归肝、胃经。有清热解*，消肿散结，利尿通淋、止泻、利胆退*的功效。主治疔疮肿*，乳腺炎，瘰疬，目赤肿痛，咽喉疼痛，肺痈，肠痈，湿热*疸，小便不利，热淋涩痛。《本草纲目》中有记载，蒲公英可“乌须发，壮筋骨”，《唐本草》中说蒲公英“主妇人乳痈肿”。蒲公英中富含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和叶酸等，镁、钾、铁、钙等微量元素含量也很高。蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用，可以焯水以后凉拌或者炒食，叶子晒干后泡茶也不错。

5、车前草

车前草性寒，味甘；归肝、肾、肺、小肠经。有清热利尿，凉血解*，祛痰，明目的功效。主治小便不利、热淋涩痛，尿少水肿，暑湿泻痢，痰热咳嗽，吐血衄血，疮痈肿*，目赤肿痛、喉痹咳嗽、皮肤溃疡等。车前草比较常见，《本草纲目》中就有采车前草做蔬菜食用的记载。车前草幼苗可食，焯水后，可凉拌、蘸酱、炒食、做馅或做汤，口感很好，一定要在嫩时采摘，车前草开花后就老了，口感不佳。新鲜车前草煎水喝，对痛风、前列腺炎、高血压、白内障等都有很好的治疗作用（请在药师指导下使用）。凡内伤劳倦、阳气下陷、肾虚精滑及内无湿热者慎服。

6、荠菜

荠菜味甘性凉，入肝，脾，肺经。有清热解*、利水消肿、平肝健脾、凉血止血的功效。主治湿热痢疾、尿少水肿、淋证尿浊、吐血衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。《本草纲目》中记载，荠菜可明目、益胃。荠菜药食兼用，营养丰富，有“农历三月三，荠菜当灵丹”之说，荠菜也被称为“菜中甘草”。荠菜含丰富的蛋白质、糖类、粗纤维、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，含钙量特多，每克荠菜含毫克钙，并含有少量脂肪和烟酸，具有促进消化、降压、抗凝等作用。荠菜的吃法比较多，也是北方最常见的餐桌野菜，甚至超市已经作为蔬菜在销售，煮汤、做馅、凉拌等都比较美味。

7、艾草

艾草苦辛，温，入脾、肝、肾经。内服艾草可治胃寒腹痛、宫寒不孕、行经腹痛、崩漏带下等。艾灸可治百病，能通十二经气血，能回垂绝之元阳，可温通经脉，驱风散寒，舒筋活络，回阳救逆。现代医学表明，艾草具有抗菌、抗病*，抗肿瘤，消炎利胆，平喘的作用。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无*、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。春天刚发嫩芽的艾草尖可以食用，很多地方有吃青团的习俗，其中就会用到艾草。嫩的艾草也可以用来煮汤，有的地方在端午节的时候还会用艾草煮鸡蛋吃，可以补气血、温经通脉，对女性身体健康非常有益。

春天常见的养生野菜就介绍这些，在这里还要提醒一下大家，采摘野菜时，一定要仔细甄别，自己不认识的野菜不要随便乱吃，吃之前一定要确定其有无*性。