春天万物复苏，正是采摘和食用野菜的季节，野菜的种类丰富，常见的有香椿、马苋菜、荠菜、灰灰菜等,但野菜食用不当也会危害人体健康。为帮助消费者安全食用野菜，平顶山市市场监督管理局特别提示如下：
一、采摘品种和环境很重要
不认识的野菜不要采摘，不熟悉、不认识的品种不要采摘，容易发生误认的野菜不要采摘。采摘的时候一定要仔细的摘捡，把混在里面不能食用的野菜挑选出去，避免因误食有*野菜造成伤害。
不宜采摘工厂区域、垃圾堆、马路、矿区等存在污染源的野菜。公园和城市公共绿地等区域经常会喷洒农药，废水边的野菜也常受到土壤和水源污染，均不宜采摘食用。
二、选购食用有讲究
购买野菜应到正规市场或超市选购，并保留购物凭证。尽量不要在路边摊或流动摊位购买，避免误食有*野菜。野菜取材要新鲜，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道变差。野菜生产经营者应严把原料关，严禁生产经营有*有害野菜，同时保证原料新鲜安全，采用合理的贮藏条件、加工及烹调工艺。
三、制作野菜有讲究
采摘后的野菜要及时食用，久放易生成亚硝酸盐；因部分野菜有生物碱和涩味，建议制作时要做到一洗（清水）、二泡（淘米水或者淡盐水）、三焯（热水）；还有些野菜本身是有*的，需要经过处理破坏*素后食用。如*花菜、野豌豆苗、蕨菜等。新鲜的*花菜含有秋水仙碱，会使人中*，烹饪时一定要彻底煮透，完全破坏其*素后才可以食用。野豌豆苗含有氰基丙氨酸等有*物质，必须煮透，通过高温使其改变结构，失去*性后再食用。蕨菜含有致癌物质原蕨苷，新鲜蕨菜最好去除原蕨苷含量高的叶芽部分，食用前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。
四、食用野菜要适量
正常人可适量食用野菜。本身对野菜有过敏史，老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群应尽量少吃或不吃。
平顶山市市场监管局提醒广大消费者：野菜虽好，尝尝鲜即可，不宜贪多，如食用野菜发生食物中*要及时就医，同时，收集好相关样品或者其他证据，辅助医生诊断病情。如发现食品安全违法行为、销售有*有害野菜的食品生产经营者可拨打投诉举报。
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