人们习惯把采买食物称作买菜，去饭馆里吃饭也叫做点菜，可见蔬菜在日常生活中是一脉相承，必不可少。到了春日，吃一口野菜，尝遍春味，更是不可或缺的仪式。春盘里的绿意，无分先后，没有高下，只是一同诱惑着人们的味蕾，今天你尝着春意了吗？
荠菜
荠菜饺子大家一定都吃过吧~最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜，不过不认识可千万别乱挖哦。
挖荠菜最好的工具，是一把剪刀，沿着根基部一剪，一整颗就挖到了，又快又好。
鱼腥草鱼腥草有的地方又叫折耳根，喜欢吃的人特别喜欢，凉拌或者炒腊肉都是相当美味的。吃鱼腥草可以提高机体免疫力，能够清热解*。
蕨
通常在三、四月份的时候上山去采蕨，那个时候满山的映山红也都开了，红彤彤的。蕨也有很多种，有些头部卷曲，就像棒棒糖。
冬笋
有人说冬笋就是冬天里面的笋，也有人说冬笋就是长不出土面的笋。不论怎样这种笋很难挖就对了，但是却比能长出来的那种笋要好吃很多。
春笋春笋就是春天，拱出地面的笋类，外壳已经变成了棕色。春笋开挖也要趁早，等它长高了就不嫩了，不好吃了。
香椿香椿菜是香椿树在早春的时候长出来的嫩芽，同鸡蛋一起炒食，特别的美味可口。
蒲公英
蒲公英是属于菊科的野菜，它在全国均有分布，有上百个品种，有的地方是趴在地上长的，有的地方能够长到半米来高。
马兰头马兰头分红梗的和青梗的，红梗是野外采摘，青梗是人工培植，红梗比青梗更好吃。
野葱＆野蒜
这两种长得比较像，所以放到一起来说了。它们的区别也和家里面的葱和蒜一样，葱叶是圆筒状的，而蒜叶是扁平狭长的。野葱和野蒜比家里面养的葱和蒜味道更浓郁。
紫花地丁紫花地丁一种开紫色小花朵的小型草本植物，叶片狭长。马齿苋
凉拌马齿苋是一道春夏季非常爽口的，味道比较独特的野菜。
薄荷
薄荷可做配料，煮鱼时能够去腥。
刺嫩芽
刺嫩芽和香椿芽有一点相像，但是刺嫩芽是长在一种浑身是刺的树干上的。
血皮菜
血皮菜又叫紫背菜，叶子的正面是绿色，背面是紫色的，在一些南方的地区可见。
水芹菜
水芹菜又叫野芹菜，这种野菜吃得最多的地区是湖南，与这道菜最搭的另外一个食材是*鳝。
灰灰菜
灰灰菜又叫野灰菜，主要摘取它的幼苗或者嫩芽食用，由于其嫩叶的颜色是灰白而得名。
紫苏
煮鱼可放的一种配料，能够增香提鲜去腥。
枸杞叶
枸杞大家都知道可以吃，能够保肝明目，枸杞叶同样也能够作为一道食材。
虎杖
虎杖这种植物在有的地方泛滥成灾，嫩芽可吃，味道酸酸的。
车前草
车前草这种贴在地面生长的植物，以前很多见，现在是越来越少了。
夏枯草
夏枯草是做凉茶饮料的一种主要的药材，由于农药的使用，现在也是越来越少见了。
刺儿菜＆刺苋
刺儿菜叶片边缘带尖刺儿，刺苋是野苋菜中的一种，杆上带尖刺儿。
鹅肠菜
鹅肠菜你吃过吗？嫩尖儿可做菜，其他部分都是可以入药的。
野豌豆
生长在野外的豌豆的嫩尖儿，越嫩越好吃，老了就影响口感了。
麦瓶草
麦平常又叫面条菜，嫩苗时好吃。
扫帚菜
这种植物老了之后可以用来做扫帚的，幼苗时可掐嫩尖下来炒。
艾草
可用来煮鸡蛋给产妇吃。
鼠曲草
又叫清明菜，是用来制作清明粑粑的一种绿色野菜。
益母草
对女性朋友很友好的一种植物，在来月经或者生产完之后，都可以使用这种植物来煮鸡蛋吃。
曲曲菜
这种野菜味道很苦，体弱虚寒之人不要吃。
野韭菜
比家里的韭菜味道更浓郁。
地皮菜
要叫雷公屎，地木耳，好吃是好吃，营养价值也很高，但就是很难清洗。
野木耳
野外枯木上经常会长很多野木耳，这些木耳吃起来更有韧性，营养也更丰富。
金银花
勤快的可以采摘一些金银花晒干来做花茶，能够清热解*，凉血降火。
茉莉花
茉莉花很清香，做花茶也是很不错的。
霸王花
霸王花是仙人掌科的一种植物开的花，晒干之后用来煲汤，非常的清甜，南方人吃得多。
槐花
槐花是北方吃的比较多的一种野菜，主要是用来和面粉之后蒸熟吃。
榆钱
榆钱用面粉和了后蒸熟了好吃。
菊花脑
一种野菊花的嫩尖。
费菜
费菜又叫土三七，对心脏血管很有好处。
芦笋
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
花椒芽
花椒是日常的调味料，那花椒芽其实也是一道野菜。
柳蒿芽
是菊科的一种植物，用水焯去多余的苦味后，再来炒食或者凉拌。
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