春风送暖,野菜飘香,何不来一场说走就走的 [复制链接]

四月将近，万物生长，春意盎然，山间地头的野菜开始破土而出，这是大自然每年一次的馈赠。今天，我们给大家整理了最常见的十种野菜，赶快来一场说走就走的野菜之旅吧！

荠菜

荠菜的营养价值很高，蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富，而且吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效。荠菜的做法多样，常见的做法有：蒸荠菜、清炒荠菜、荠菜汤、荠菜馅饺子等。

车前草

车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，含有丰富的维生素和矿物质，有利尿清热的作用。

益母草

益母草是中药材，也可以入菜食用，有清热凉血之效。如益母草煎蛋、益母草汤、益母草煮蛋和益母草茶等。

蒲公英

蒲公英是中药材，也是食物。其中富含维生素A、维生素C、钾、钙、叶酸和膳食纤维等。蒲公英常见的食用方法有凉拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲汤，也可用蒲公英花朵来酿酒。

苣荬菜

苣荬菜富含维生素，同时还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，具有清热解*、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。作为食材可凉拌蘸酱、包饺子、和面蒸食等。

马齿苋

马齿苋有食药两用的价值，其中富含丰富的维生素B、维生素C、钙、磷、铁，以及ω-3脂肪酸，补充身体营养、降低胆固醇和维护血管健康。在药用方面，马齿苋可清热、利尿、消肿、抗炎和止泻治肠炎。在食用方面，马齿苋可以凉拌、包饺子、清炒，还可以用来泡茶或晒成菜干留作冬季食用。

苋菜

▲野生苋菜

▲人工种植的苋菜

苋菜富含易被人体吸收的钙质，以及丰富的铁、钙和维生素，常食可以减肥轻身，促进排*，防止便秘，增强体质，有“长寿菜”之称。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”

灰灰菜

灰灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热解*、清肠通便作用。常食灰灰菜，减肥瘦身效果非常明显。由于其富含钙质，还可以促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。可炒食、凉拌或做汤等。

刺槐花

槐花性味苦凉，无*，具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增强毛细血管抵抗力，改善血管壁脆性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。槐花的做法很多，常见的有：蒸槐花，槐花饼，槐花包子等等。

榆钱

榆钱是防病保健的良药，其果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠等。

榆钱的吃法多种多样，生吃味道鲜嫩脆甜，煮粥滑润喷香，笼蒸喷香可口，做馅清鲜爽口。

当然，野菜也并不是所有人都适合食用的。如蒲公英、苣荬菜等野菜，因为性味凉，如果是脾虚腹泻人群应谨慎食用。另外，如果是在田边、野地中采摘的野菜，还要小心有农药残留。