惊蛰过后气候逐渐变暖,万物开始复苏
春天来了,风暖了,花开了,
一些野菜也偷偷地冒出来了!
是时候做攻略了呦,
找个阳光明媚微风不燥的好日子,
约上小伙伴们一起去踏青挖野菜吧~
“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”、“不美珍馐宴,忘情摘嫩椿”、“苦苣针如刺,马齿叶亦繁”……
开春挖回来的野菜新鲜美味
但是对于小编这种
四肢不勤五谷不分的人来说
真的很难分清这些野菜
于是现在专门给大家科普一下
*春天野菜的种类及常见吃法吧
新
鲜
野
菜
让舌头来一场“蔬醒”之旅
煎炒烹蒸炸,百余种吃法,滋味万千
化作满口的绿意清新
不时不食,顺时而食
苜蓿、马兰头、香椿、苦菜、蒲公英
槐花、榆钱、马齿笕、车前草等时令野菜
多种材料让您的味觉抢先一步走进初春遍地嫩绿的原野。
爱上春天就是如此简单!
荠菜
吃法:清炒做汤取其味清。和肉混切,用来做包子、包饺子、做青团,取其味鲜。
如何挑选:挖荠菜时要挑选没花蕾的,鲜嫩、好吃。荠荠菜根部的药用价值很高,不要去根吃。不能久烧久煮,否则会破坏营养成分
推荐采摘地点:分布最为广泛,田间、地头、马路边,抑或是树林里,好像哪里都有它的身影
成熟期:3、4月份
春季腹泻
春季是急性腹泻的高发季节,而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解*的作用,连吃2-3次就好,切记孕妇不宜多吃。
去皱抗衰
荠菜含丰富的VC,能减少皱纹的出现,经常吃能起到一定抗衰老作用。
香椿
吃法:这种楝科植物的味道是极其特殊的春天味道,有经验的人们在不早不晚的时候,掐香椿头,制作香椿饼,炸春芽,香椿炒蛋、凉拌香椿。
如何挑选:基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类,最好吃就是清明之后,谷雨之前,以“头茬椿”为佳美:梗粗、味香
推荐采摘地点:喀什一些小区里都有种,例如汇城小区、东湖小区等,最多的还是在周边郊县农场里
成熟期:3月底-4月初
春季养肝
春季是清肝养肝的最佳季节,常吃香椿可以起到清肝明目的作用,对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。
杀灭蛔虫
春季蛔虫病多发,尤其是体型瘦弱的儿童,而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
如何区分香椿与臭椿
两个辨别方法:一是看叶子,香椿顶端的叶片是成对的,臭椿是单倍儿的;再者看树干,香椿的树干光滑,臭椿则常呈条块状剥落。
马齿苋
吃法:焯水后炒食、凉拌或做馅。性寒,凉拌时可加蒜泥、醋和姜驱寒。
如何挑选:叶青、梗赤、花*、根白,子黑,就是真马齿苋。含酸类物质比较多,吃时略带酸味。
推荐采摘地点:在田间地头随处可见,喀什周边几个农家乐田里也有,小编曾在疏勒县养蜂场菜地里挖了不少
成熟期:春末-秋初
防治糖尿病
糖尿病是一种慢性病,许多食物容易造成血糖升高,而马齿苋不仅不会使血糖升高,对糖尿病还有不错的改善作用。
心血管病
春季忽冷忽热,是心血管病高发季节。常吃马齿苋,能降低人体血液胆固醇含量,增加血管壁弹性,防治心血管病。
榆钱
吃法:炒鸡蛋、凉拌、做馅饼。
如何挑选:新鲜榆钱,应挑翅果近圆形,顶端有凹缺的。
推荐采摘地点:喀什老的小区都有几棵榆钱树、各村路边
成熟期:阴历4月中下旬。榆钱花期3-4月,果熟期4-5月,榆钱趁初春鲜嫩时采摘味道最好。
春季困乏
春季是最容易犯困的季节,榆钱中含有大量水分及抗坏血酸,能提神、抗疲劳,还可以改善神经衰弱、失眠。
减肥修身
春季是减肥的最佳时机,榆钱含有大量的膳食纤维,能减少人体对脂肪的吸收,促进体内脂肪的消耗,减肥效果显著。
灰灰菜
吃法:用沸水焯后,再用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可晾干贮藏。还可拌入玉米面可做成窝窝头,还可以包饺子
如何挑选:有全绿的,也有带红心的,灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用,味道鲜美,营养丰富。
推荐采摘地点:这种野菜在农村分布同样非常广,田间地头、菜园墙边都可以看到,推荐西域大道往疏附县去的路俩旁有大片面积
成熟期:最佳的采食期为3~4月,此时最嫩
预防贫血
灰菜直接食用有很好的预防贫血、促进发育和保健作用,还能改善口臭的问题
清热除湿
灰灰菜也可作为药材,一般用于治疮疡肿*,疥癣风瘙。具有清热、利湿、杀虫等作用。
治皮肤湿*、周身发痒、疥癣湿疮等皮肤疾病,用灰灰菜的茎叶煮水,外敷于患处即可
注意:灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒,建议晚上吃
苦菜吃法:家常做法,可凉拌、蘸酱、可糖醋,也可炒制。
如何挑选:苦菜有很多种,有开*花的,有开紫色花的,也有开白花的,紫花苦菜对人最为有利,对于胆囊炎,胃炎有很好的疗效,最好是采集经过风霜的紫花苦菜嫩根和叶
推荐采摘地点:看上图就知道这种菜在喀什到处都是,推荐周边村庄田头
成熟期:5月下旬以后
凉拌苦菜
清热解*
苦菜清热解*、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效对人体实有补益。
槐花吃法:最简单直接的就是生吃,根本就不用洗,吃着一口清香,有时还能抿到点蜜,也可以做汤、拌菜、做饼、焖饭。
如何挑选:采含苞欲放的花,花未全开放比较鲜嫩,闻上去香气四溢,口感脆甜。摘去花梗和叶,将槐花清洗几遍,用盐水浸泡20分钟,冲洗干净,控水,即可制作各种槐花美味了!
推荐采摘地点:现在槐花树不多见了,在栏杆乡路边零星见到几棵
成熟期:5月
槐花炒蛋
主治失眠
健脾安神,清肝泻火,润肺止咳。主治失眠,食欲不振,但不适合糖尿病人、消化不良者
降血脂防血管硬化
槐花味苦,性平,无*,具有清热、凉血、止血、降压的功效。
槐花能起到降血脂和防止血管硬化的作用
蒲公英
吃法:我们一般拿它凉拌或者蘸酱生吃,西方人拿它做沙拉,清香又爽口。可以用来泡茶,清热解*。当然煮汤、炒蛋、包饺子这些吃法,也是可以的。
如何挑选:花初开的时候采摘药效最完整
推荐采摘地点:各个农田里、农家乐菜地边上都有,去年小编在草湖苹果园菜地里收获不少
成熟期:4、5月份
消炎抗菌
蒲公英泡水,能够缓解口干舌燥的症状。对嗓子发炎、扁桃体炎、咽炎等也有很好的改善效果,对于治疗热*症、目赤肿痛、化脓性疾病以及清肝热有较好疗效。
利尿护肝
清热解*,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用
苜蓿
吃法:菜馍,包饺子、凉拌、炒鸡蛋味道都是好极了。
如何挑选:主要食用苜蓿早春返青时的幼芽
推荐采摘地点:喀什周边乡及农家乐菜地边上都有,现在这个时节各个餐厅里也都已经有苜蓿饺子、苜蓿曲曲供应了
成熟期:3中旬-4月初
凉拌苜蓿
改善食欲
苜蓿菜可以恢复胃动力,改善食欲不振和消化不良的症状。
利尿除湿
苜蓿味甘、淡,性微寒。能清胃热,利尿除湿。用于胃热烦闷,不欲饮食;湿热所致的小便不利,石淋,或湿热发*
车前草
吃法:一般先用沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤、和面蒸食都可以。
如何挑选:主要食用幼芽,将其连根挖出洗净,将根、叶和结的籽一起煮
推荐采摘地点:多生长于路旁、沟旁及河边,推荐草湖农家乐,尤其是鱼塘边有很多,泡茶喝止咳的功效真心不错
成熟期:4~5月间
图片来源下厨房
止咳明目
清肺热以止咳而用于肺热咳嗽,清肝火以明目而用于肝火上炎之目赤肿痛
利尿消炎治痛风
现代药理研究证实,车前草有抗抑郁、清除氧自由基的作用,所以对衰老、肿瘤、炎症、脑缺血等疾病有较好的防治作用
注
意
事
项
看完上面这么多种野菜,其实脑壳还是有点晕,长得都好像啊,很难区分...但总得来说它们口感都差不多,以清香为主略有苦味,而且只会越长越老,需要趁早吃。
通用吃法不外乎几种:凉拌、清炒、炒蛋、煮汤(蛋汤最百搭)、做馅、烙饼。如果你还有新吃法,一定要告诉我哟。
小编再提醒宝宝们几句:野菜虽好吃,但路子还是很“野”。许多有*植物长得和这些野菜非常相近,要是分辨不清很有可能误食中*,所以务必做到不识勿吃,还是去市场买比较安全一些。
野菜虽然营养丰富,但也会含有一些对人体有害的物质。最安全的方法就是焯水。焯水还能去除本身苦味,口感也会变好。一般焯水之后再用清水浸泡2-3小时最好,要知道喀什的灰尘沙土还是很厉害的!
其实春季这些野菜都非常鲜嫩,不需要太复杂的烹饪,加点盐就能煮成一锅美味!野菜的营养成分大多高于栽培的蔬菜,且风味独特,因此很多人爱吃,但野菜不能多吃,更不能代替蔬菜。因为多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病
唤醒贪恋春食的舌尖
踏青之日提篮采挖
莫辜负了这春光~
带好了小包小铲小篮子,去野外吧!
大家还知道哪里有野菜的
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另外小编要提醒大家
亲近自然挖野菜时
请文明
不要破坏了原本的生态环境
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喀什吃喝玩乐原创
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