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对于荠菜，我是有着深深的感情的，这种感情来自儿时，既不是它的药用价值，也不是它的营养价值，更不是它朴素的花。我对荠菜的感情源于它鲜嫩的叶。因为，我是吃着荠菜长大的。荠菜，家乡最普通的一种野菜，留给了我太多的记忆，那记忆充满了甜蜜，也充满了辛酸和苦涩。
阳春三月，荠菜刚从地里长出来，嫩嫩的，绿绿的，田野里，山坡上，到处都能见到它的身影。小时候，我经常挎着一个篮子，拿一把小铲刀，换两个要好的伙伴去挖野菜。你追我赶，我们边跑边唱儿歌，像一群活蹦乱跳的小鹿，向广阔无垠的田野奔去，是那样地无拘无束、无忧无虑！仰望蓝天白云，远看青山绿树，近听溪水淙淙，我们恣意地呼吸清新的空气，尽情地感触大自然的怀抱，那一刻顿时体味到自由的无穷乐趣，心会得到彻底的放松。而这样的感觉确实要感谢荠菜的恩惠。我们来到山坡上，来到田野里，开始比赛，看谁先挖满篮子。弯下腰，眼瞅着荠菜，心无旁骛，我们只顾挖啊挖，没过多久，就有人一蹦三丈高地喊：“我挖满了！”挖得最快的伙伴能吃上挖得最慢的给买的冰糖葫芦。他含在嘴中，甜在心里，得意地“咯咯”笑着，那声音是世上最纯真、最灿烂的笑声！
小时侯生活贫困，粮食经常不够吃，一年中半年闹饥荒。为了不让肚子饿着，母亲就让我们兄妹到田野挖野菜充饥。那时的野菜很多，荠荠菜（荠菜）、刺角芽、灰灰菜、面条菜等。刺角芽我不大喜欢，上边有刺，扎手，也不好吃；灰灰菜与面条菜倒是好吃，但很少，不容易挖到。最好挖的是荠菜，田野、河畔、山坡、路边，到处都是，吃起来也不错，小时候，我也会跨上竹蓝，拿着小镰刀，跟着哥哥和姐姐一起去挑野菜，我们三三两两的走在乡间的田野里，每次都能挖上一篮子。刺角芽挖回去炒吃，灰灰菜凉拌，面条菜做汤面时作为青菜下锅。惟有荠菜，即可炒吃，也可凉拌，还可以做饺子馅。那时，能吃上一顿饺子，是十分奢侈的，做梦都想。
回到家以后，大人们将挑来的荠菜一棵一棵的用剪刀剪去根部和*叶，再用清水洗几遍，洗去泥土，然后用一个大盆子将荠菜泡在里面，刚刚还蔫蔫的叶子，有了水之后，就立即变得鲜艳起来，仿佛久旱的土地，一个劲儿的吸足了水。清洗好了的荠菜，可用清炒，那是早晨吃粥最好的佐餐；也可以剁碎了包饺子，白皮绿馅儿，像翡翠般晶莹剔透；也可以用开水淖过后晾干了，是咸菜的替代品。作为野菜的特有品种，荠菜包的饺子是最佳的菜肴，将荠菜挤水或者淖水后，和上一点肉，做成饺馅儿。我记得幼年的时候，晚上全家坐在桌边，等妈妈在锅灶边下饺子，等水沸腾了，饺子下锅，烧开水后，揭开锅盖，一阵荠菜特有的清香顿时弥漫开来，这时候，最要紧得是深吸一口气，那阵荠菜的香浓味儿便钻进了五脏六腑，钻到了全身每一个毛孔，甚是惬意。饺子端上桌来，孩子们照例是狼吞虎咽，尽管烫的稀里哗啦，席间只听见喉咙吹风的声音，转瞬间，一盘饺子风卷残云般的被消灭干净，几轮吃下来，总会斜靠着椅子，摸摸肚皮：真香啊！偶尔还打个嗝儿，一股荠菜的味儿，那时候觉得荠菜饺子就是天下最鲜美的食物了。
在我们家乡，乡亲们爱吃饺子，把饺子做主食，也拿其待客。有“迎客的饺子，送行的面”一说。在我的印象中，早些年吃饺子，纯粹是改善生活，而且那时侯的饺子，基本上都不放肉的。现在想来，不放肉的荠菜饺子，其实味道也是很不错的。我现在也常吃荠菜，但都是在超市里买的，吃起来感觉没有过去的好吃,吃起来味道还算鲜美，但总感觉有点生分，吃不出童年记忆里的滋味来。
在奔波忙碌的世界里，很少有人停下疲惫的脚步，走向田野，拥抱阳光。清风，白云，乡村，房子，小草，还有这种宁静的歌唱，被锁闭在脆弱的心灵之外，所以，很多人迷茫。我习惯独行，一个人在田野里，期盼麦浪的翻动，贪赏泥土和落日。所有的烦恼化为一缕炊烟，飘散在春风中。
脱掉尖细的高跟鞋吧，换下瘦身的衣裙，卸下时尚的皮包，摘下璀璨的珠宝，洗净铅华的脸。这些城市里的面具，田野不需要，野菜也不需要。最好粗衣布鞋，素面朝天，一袭自然的风情，一颗澄澈的心灵。我挽个篮子，与你说说笑笑，轻轻松松行走在田野间。我想，当我褪尽虚浮，还了本色，野菜们一定认出了我，惊喜地呼叫我的乳名。我去哪儿挖野菜？城市扩张了，故乡开发了，我只有到更偏远的荒郊野坡里去。远离人群的地方，才是大自然的真风采。好在，城市发展令交通更加便利，想去哪，条条路条条通。
又到周末了，我心里又痒痒了，我想用荠菜做出更多绿色的美味佳肴。想吃吗？请跟我来。
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