编辑：牙膏君综合整理
二十四节气之一。
在每年2月18日前后。
《逸周书·时训》:“雨水之日獭祭鱼。”
《礼记·月令》:“﹝仲春之月﹞始雨水，桃始华。”
一场春雨的浇灌，唤醒了沉睡的大地
无数花花草草探出头来，慢慢舒展着身体
鲜嫩的龙爪菜刚刚抽条
白白的苦刺花刚刚绽放
阳春三月，草长莺飞
正是野菜生长最盛的时候
每年春天都惦记着一口新嫩
等待着它们成熟
摇身一变成餐桌上的美味
再细细品尝春天的味道
今天
让我带着你们去看看那些
让人念念不忘的野菜
蕨菜
我们常叫龙爪菜，因形似龙爪得此美称，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，每到蕨菜可采的季节，家里人就会上山去采摘，新鲜的用水泡着除去苦味，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，吃不完的就晒干，然后跟鸡肉或排骨等一起炖，入口微苦却百吃不厌。
臭菜
云南的臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，但是有一股特殊的气味，评分也是两极化，喜欢的特别喜欢，用来煎蛋煮鱼都很好吃，小编个人超级喜欢，但是不喜欢的人就连闻都受不了。
香椿
听名字就知道，跟臭菜是完全相反的东西，有一股特殊的芳香味道，可健脾开胃，增加食欲，但是香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。做法也很简单，可以直接腌来吃，可以煎蛋，个人喜欢腌的，能把香椿的气味淋漓尽致的体现出来。
荠菜
虽然现在很多荠菜都是人工栽培了，但是总觉得没有野生的鲜美。在田边地头，经常能看到星星点点的野生荠菜花。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥，小编尤其喜欢荠菜馅的饺子，鲜美啊，不是其他馅的可以相比的。
蒲公英
蒲公英的嫩叶清香爽口，略有苦味，但是是解*凉血的良药，焯过后生吃、炒食或做汤都可以。
刺五加
刺五加在中国医药学中做为药物广泛应用已有悠久的历史，具有“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用，久服“轻身耐老”，与它药配伍亦可“进饮食、健气力、不忘事”。刺五加在云南多用于凉拌，入口苦，但是回甘。
沙松尖
沙松尖是长在松树旁的灌木，外形有点像松树，云南当地成为沙松树，松针扁的，口味带有点点松子的香味，是清热解暑的必选之佳肴。在各式云南野菜中，沙松尖并不算最出彩，但胜在口味奇特，还有明目的功效。
枸杞尖
除了枸杞果，枸杞苗也可以用来做菜，云南人叫枸杞尖，也是清热补虚，养肝明目的良药，但是香香甜甜的有一点点苦味。
野辣子尖
其实就是龙葵的茎叶，全株入药，可散瘀消肿，清热解*，玉溪一般洗净，过水焯烫，然后加干辣椒炒，微苦，但是很香。
苦叶果
在新平，人们还喜欢食用苦藤，又名苦凉菜，苦凉果或南山藤。每年三四月份，苦藤进入了花期。此时，采摘下包裹得紧紧的嫩蕾，洗净与鸡蛋同炒，起锅时，香味扑鼻。细细品之，苦果的苦涩与鸡蛋的香味相互糅合，别有一番风味，有的地方常与番茄同炒，用番茄的酸来中和苦叶果的苦味。
革命菜
革命菜又叫野茼蒿，它以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。据说当年冯白驹将*统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜，故名“革命菜”。
灰灰菜
又名藜别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。灰灰菜幼苗嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
苦刺花
苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。在干燥的初春，把它煲成凉茶，有着极好的消热消炎的作用;也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着良好的价值。吃法也是多样化的，可蒸、炒、可煎蛋，带一点涩味，却别有滋味。
棠梨花
棠梨为蔷薇科野生灌木，棠梨花敛肺、涩肠、消食，开花季节采花而食，经焯、漂，洗，除去苦涩味炒食、凉拌和做汤，云南人善用来和韭菜、酸菜一起炒，淡淡的苦味与酸菜搭配又多一丝香味，让人胃口大开。
金雀花
金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。治劳热咳嗽、头晕腰酸、妇女气喘白带、小儿疳积、乳痈、跌打损伤等，金雀花在云南常拿来与蛋搭配，金雀花煎蛋，花的甜味加上煎蛋的香气，绝对的下饭。
玉荷花
作为观赏，它清香优雅、绰约风姿，作为餐桌上的美食，它香气扑鼻，别有风味。用于素炒或者煮粥都可，它含有蛋白质、胡萝卜素等对身体有益的物质，具有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。
大白花
玉溪人叫老白花，杜鹃花科，其花和叶有*。花在一些地区是一种可供食用的野菜，但往往因酶渍或漂洗煮沸除*不够及食用过量而致中*，但是这并不妨碍人们采摘它用来做菜肴的热情。捡去花蕊然后洗干净，用开水焯一下，放入凉水中浸泡。一天一换水，两到三天后就可以捞出来吃了。吃法也很多，蒸蛋、煎蛋、素炒、煮汤、总能变化出很多的花样，当然，大白花花味清香，也是人们喜欢它的原因之一。
赏春光不如尝春味
快去品尝这春天的滋味吧
另外，小编再说一句，野菜虽然好吃，还是得注意以下事项哦：
1、吃野菜最好就是尝个鲜，不宜大量食用，人们在追求原生态、绿色、环保的美食时，可别忽略了野菜中生物碱的*性，最好先少量食用，没有过敏反应再吃。2、在吃之前最好用热水焯一下，很多有小*的成分可以溶解在水中，这样就能够最大程度地保证食用安全。3、不熟悉的野菜野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如*花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
还有很多没有讲完的，
一起来说说你最爱的野菜是什么吧，
快快留言与我们讨论！
玉溪人都在看
今早8点24分，晋宁发生2.5级地震，红塔区少部分人有震感！
网络中国节——元宵节，今天吃什么才配正月十五和雨水节气？
新平县召开创建全国民族团结进步示范县新闻发布会
扫黑没有穷极，除恶正在路上丨玉溪市新平县召开扫黑除恶专项斗争新闻发布会
