野菜不野
野菜的种类有很多，人们经常吃的野菜有：荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿笕、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等等，各地还有特色的野菜。野菜之所以称为野菜，是因为它是野生的，不用管播种，只管采摘就行。如今，随着消费的需要，人工栽培的、大棚里种的就越来较多了，野菜也就不野啦，味道也大打折扣。
野菜的营养
野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值。根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。有这样几个特点：
●含的水分多，有65%-95%的水分。
●绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核*素等丰富。
●矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。
●膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。
●含较多的植物化学物质，有利于健康。
野菜的吃法
●凉拌：荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽。
●做馅：如荠菜，可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的美妙滋味。
●蒸：扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟，拌着蒜汁吃。
●其他：做汤、煮面时放点野菜，增色增味。
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