春天来了，挖野菜的季节也到了
送上威海最全挖野菜攻略！
是时候尝尝春天的味道了~
你或许都不知道，
野菜不仅好吃
很多野菜本身就是良药哦~
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荠菜：降胆固醇
记得小时候，挖荠菜是孩子们的最爱。挎着小篮子，带上小铲子，三五成群挖荠菜，一个下午，就能收获满满的一小筐。
荠荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。
怎么吃？
蒸麦饭、凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。
山苜楂：软化血管、调节内分泌
山苜楂这种特殊的山野菜，为大众提供必要的营养物质，让广大食用者在大饱口福的同时，增强体质，促进健康，它以山野菜的身份登上餐桌，成为大众喜欢的美味佳肴。
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
怎么吃？
山苜楂包子、山苜楂虾仁饺子。
马齿苋：糖尿病
说到马齿苋你或许不熟悉，但是马榨菜你是不是很耳熟？小的时候妈妈给我们蒸菜馒头，炸面饼，怎么吃都是满口的清香。
马齿笕被医生称为餐桌上的“胰岛素”。它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定。
怎么吃？
炒食、凉拌或做馅、蒸菜馒头、炸饼。
灰灰菜：防贫血、除口臭
灰灰菜简直是太常见了，小时候甚至都割来喂兔子吃，几乎只要有泥土的地方就能找到灰灰菜的影子。
灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻、防止消化道寄生虫、消除口臭。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
怎么吃？
淖水凉拌、炒食、烧汤、蒸麦饭。
蒲公英：利胆、保肝
威海人叫它婆婆丁，就算城市绿地再少，我们还是能在角落里发现蒲公英的踪影。
蒲公英具有清热解*，消肿、利尿，抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，可利胆、保肝。
怎么吃？
不用焯水，洗净后直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀即可或是蘸酱、蘸汁吃。
苦菜：预防肿瘤、便秘
研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。此外，苦菜含有的多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。
怎么吃？
苦菜最好不要生吃，可焯烫后凉拌，或焯烫后做馅凉拌。
榆钱：大小便不通
阳春三月，是万物生长的时节，榆钱总是伴着桃花一起开，满树满树的榆钱，光看着都让人流口水。
榆钱有利水，通淋，消肿的功效。可治疗小便不通，淋浊，水肿。外用还可以治疗疮癣等顽症。
怎么吃？
榆钱饭、蒸菜、煮粥、煎榆钱鸡蛋饼、榆钱炒鸡蛋、榆钱窝窝头、榆钱饺子。
柳叶柳芽：清热、解*
二月初的时节，春风拂案，柳条开始发出嫩芽。其实很多人都不知道，柳芽也是可以吃的！将新鲜的嫩芽采下，在热水中淖好，坊上醋、盐、香油，青绿鲜嫩，味美爽口。
柳叶有清热，败火，解*的作用。
怎么吃？
淖水凉调，晒干后，可以炒着吃、也可以泡茶。
苜蓿：清热利尿
这个能吃的苜蓿可不是指三叶草哦，而是下图这种开着紫花的~
苜蓿有清热利尿、能淋的功效。
怎么吃？
苜蓿炒着吃是最好吃的，制作方法和青菜是一样的哦~
苋菜：贫血、骨折
苋菜是一种很常见的野菜，草丛里、河边都能找得到，淖水后拌上蒜凉调味道简直不能再美~
苋菜的根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。并且苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生，尤其适合贫血患者食用。
怎么吃？
蒸麦饭、烧汤、煮粥、淖水凉调、做苋菜卷，或绞汁服。
蕨菜：利尿安神
蕨菜的话，山里面比较多，如果不是经常在山里生活的话，估计你能找到一株野生的蕨菜就很不错了。但是，值得介绍的是，蕨菜炒肉炖肉是最好吃的~
蕨菜可清热滑肠、降气化痰，有利尿安神的作用。
怎么吃？
蕨菜炒鸡丝、蕨菜汤、虾仁炒蕨菜、冬菇胡萝卜炒蕨菜、面筋炒蕨菜、炸蕨菜鱼、凉拌。
小根蒜：理气、散节
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。在威海，这种野菜在田地里经常看到。
怎么吃？
它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
野菜虽然好吃
可是有件事要注意
每年三四月份，
都可以看到“吃野菜中*”的新闻。
部分野菜本身含有一些微量的有*元素，
食用过程中如果处理不当
很有可能引发中*。
除了加工不当，野菜的生长环境也是诱发病因的重要因素。受土壤、水质和有*有害残留物质的影响，许多野菜本身还会含有致敏源和寄生虫。
像灰灰菜、野荠菜，这些会产生一些光敏反应，就是过敏反应。这些蔬菜当中本身就含有这种致敏源，所以发病和过敏跟我们的体质也有关系。
专家提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意
首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，经过浸泡和加热后，口感也会变好一些。
其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
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