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吃腻了大鱼大肉
是时候换个口味了！
这绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜不仅可以解腻，
还可以起到很好的保健作用哦！
接下来，
小编就为大家看看云南的这些野菜都有哪些好处吧。
金雀花
金雀花学名锦鸡儿，又称白鲜皮、金孔雀，是豆科植物锦鸡儿的花。目前市面上出售的，多为人工种植。金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分。
吃法：将金雀花捡去杂物洗净，用沸水煮过，再换清水漂去苦涩味。金雀花家常吃法是煎鸡蛋，炒火腿也是不错的选择。
功效：野菜金雀花性味微温甜，具有滋阴、和血、健脾的功效。
香椿
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头。
香椿有种非常特别的香味，喜欢的人爱死这味道，还有人专门种在家里闻，不喜欢的人却觉得刺鼻。
吃法：用水焯过后，放辣椒、盐、酱油等作料凉拌，或用来素炒、炒肉、炒鸡蛋均可。
功效：清热解*、健胃理气。
辣木
辣木又称鼓槌树，是多年生热带落叶乔木，含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸及矿物质元素，是一种有独特经济价值的热带植物，全株均可食用，最有经济价值的是其叶、花、果及根等部位。
吃法：可快炒、汆烫、煮汤、加蛋酥炸、炒虾和做鱼汤，亦可生食当沙拉配料，只是鲜辣木叶味道有些辛辣感，比较适合喜辣的人。
功效：具有增强体力、治疗贫血、抑制病菌、驱除寄生虫等功效。
荠菜
荠菜是最早的报春菜，也被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含氨基酸达11种之多。
吃法：荠菜的味道非常清香鲜美，民间常见的吃法有清炒、做汤，或者剁碎包饺子、包馄饨，切碎炒年糕，各有各的妙处。
功效：凉血止血、补虚健脾、清热利水。
蒲公英
蒲公英别名谷谷丁、婆婆丁、*花苗、*花地丁、奶汁草等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。几千年来，蒲公英一直是人们普遍喜食的一种时令野菜。
蒲公英是药食兼用的植物，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、菊糖等多种健康营养成分。
吃法：可生吃、炒食、凉拌、煮汤、泡水喝。
功效：清热解*，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔*疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
车前草
车前草茶属车前草科，为多年生短小草本，别名“观世音草”，云南人俗称的“癞蛤蟆叶”，尤其是滇东北一带人们只知有癞蛤蟆叶，而不知有车前草。
吃法：沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
功效：味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。对肝炎、膀胱炎有一定的疗效。
水芹菜
水芹菜别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等，属于水八仙之一。水芹中*酮、硒和膳食纤维含量较高，蔗糖含量较低，属于一种优质的保健蔬菜。
吃法：可生拌或炒食。
功效：有健脾和胃，以及降血压的作用。
马齿笕
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。
吃法：热炒、凉拌、水饺、蒸肉均可。
功效：清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿、降低胆固醇、改善血管壁弹性的作用。
刺老包
刺老包学名为惚木，又叫树头菜和老虎刺。是云南省鲁甸县特产之一。春雨后，这种浑身是刺的小乔木顶端开始含苞吐露，逐渐长大，形如茄子。随后又长出嫩芽、嫩芽散叶状如香椿，轻风摇曳，逗人喜爱。
刺老包不但是营养丰富，味美可口的纯天然绿色木本野菜，而且还具有明显的药用价值。
吃法：用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
功效：补气安神、强筋滋肾、祛风活血。微量元素含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”
灰灰菜
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
吃法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒。炒之前需焯水。
功效：清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。
小贴士：
专家提醒，吃野菜要一洗、二泡、三注意。
首先，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。
其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买。
来源：锦绣峨山、云南玩乐
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