肃宁几种常见的野菜及吃法
一、荠菜
性状：根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或橘*色；茎纤细，分枝，*绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡*绿色，气微。
食疗作用：荠菜简直就是野菜之王。好吃不说，营养还丰富；荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，营养丰富，药用价值极高。
吃法：荠菜饺子
荠菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子，同样也可以凉拌、炒食、做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，根部也有很高的药用价值，烹饪时不要把根扔掉。
二、榆钱
食疗作用：榆钱有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水，杀虫消肿等功效。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，烫火伤，疮癣等病症。
吃法：生吃、做汤
榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白，撒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟，香糯宜人。
三、蒲公英
食疗作用：吃蒲公英不仅清热解*，还对消化不良、便秘有明显改善作用，这是一味极其常用的中草药。蒲公英的叶子有改善湿疹，舒缓皮肤炎症、关节不适的功效；其根具有消炎作用，除了可治疗支气管炎、上呼吸道感染，还可治疗胃炎、肝炎、胆囊炎等各种感染性疾病。
吃法：凉拌、爆炒
蒲公英可以凉拌，也可爆炒。蒲公英炒肉丝不仅味道好，还具有补中益气、解*的功效。先将蒲公英焯2分钟后再烹饪，可减少一些苦味。
四、槐花
食疗作用：槐花味苦，性平，无*，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性。
吃法：做馅料或汤。可以蒸槐花，槐花饼，槐花汤。
五、马齿苋
性状:全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起，叶柄粗短。
食疗作用：降低血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
吃法:生食、做馅
马齿苋生吃、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要食用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋*酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
六、灰灰菜
性状:灰灰菜是一年生草本植物。茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝;枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状，叶有长叶柄，叶片菱状卵形至披针形，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。
食疗作用：食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
吃法:炒食、凉拌
用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
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