春天是吃野菜的季节,在重庆这漫山遍野的八 [复制链接]

春天不仅是花季，还是一个吃野菜的季节，很多美味野菜都只有春天才能吃得到，刚刚冒出的小尖叶，趁着野菜正嫩，去山上摘一些回来，做一桌野菜盛宴。

清明菜

清明菜是我要说的第一种野菜，三月的阳光，地面的清明菜早已经冒出头来，三月初，正是清明菜冒嫩芽的时候。掐下清明菜的尖尖，拿回家可以做清明团子，可以炒鸡蛋。清明菜名字的来历主要是熟在三月份，清明节前后，小时候生活在老家，每到清明节，就会采一些清明菜做清明团子。

清明菜除了可以食用，少量食之还有益于身体健康，能缓解消化性的溃疡，能降低血压，还可以祛痰，镇咳，镇痛。

野蒜

在重庆，到了春天满山遍野都是野蒜，野蒜野蒜它和蒜的味道很像，更香，蒜味没有那么大，食用的方法非常多，第一个推荐的是野蒜炒腊肉，简直不能再香了，除了炒腊肉，还可以炒土豆。

除了炒，野蒜还可以凉拌，凉拌的时候需要先用盐腌制二十分钟，直接凉拌，还可以混合一点萝卜丝，鱼腥草，香菜等，味道很棒，很下饭。

鱼香

鱼香是和薄荷很像的一种植物，但是我们不会自己种植，都长在山上，很容易存活，通常作为调香的菜来加在食物中，取下鱼香最尖上的嫩叶，拿来炒土豆片，特别香。

鱼腥草

鱼腥草现在已经不算是一种野菜了，在大重庆的每个菜市场都有鱼腥草卖，已经成为了重庆人饭桌上的家常菜，但是要说鱼腥草还是野生的更美味，山坡坡上也到处都是，只是挖起来比较困难。在重庆，鱼腥草通常用来凉拌，凉拌鱼腥草有一个秘诀就是加少量白糖，这样鱼腥草会更脆。

如果不是去过四川，我竟然不知道鱼腥草可以拿来烫火锅，还有烤烧烤，一开始以为是黑暗料理，没想到味道还非常不错，如果你没有吃过，可以试一下！

马齿笕

马齿笕很久没吃了，只有一个印象，就是吃多了拉肚子，小时候爷爷每次干活回来就会拿回家一把马齿笕，洗干净，煮熟后拿来凉拌，酸酸的，特别开胃，但是我每次吃完都会拉肚子。

现在真的很怀恋那个味道，又麻又辣，酸酸的又开胃，说得我都有点流口水了。

灰灰菜

灰灰菜就多了，到处都能看到，可以说是生命力顽强啊，我们通常也是用来凉拌的，和马齿笕一样儿，洗干净后煮熟，然后加上自己喜欢的调料，我更喜欢马齿笕，更有嚼劲。

椿芽儿

椿芽儿这个时候还没有冒出来，它是春天的象征，只有那么短暂的一个月能吃到，我吃过最美味的椿芽儿是用椿芽儿炒的杂海椒。现在大家大多数都是用来炒鸡蛋，我们小时候都是炒杂海椒，炒豆豉，里面混着一些腊肉，不说了，肚子叫了两下，我先摸掉口水。

槐花

我对槐花的记忆深刻，小时候上学的路上会路过一个小池塘，那条路的两边都种满了槐树，每每走到那儿，芬芳扑鼻，淡淡的清香萦绕在身旁，旁边还有一个油菜花田，躺在花田里面仿佛什么都忘了，就是觉得打心眼里舒服。除了香，小伙伴们会摘下能摘得到的槐花，剥掉外面的花瓣，把花心放在嘴里，淡淡的香甜。

除了直接当零食，吃法就太多了，加一些面粉蒸，可以用来煎蛋，煎饼，鸡蛋汤，饺子，甜点等等。