贵州美味又养生药,你吃过几种 [复制链接]

　　说起贵州药食，折耳根一定不得不提。折耳根炒腊肉、凉拌折耳根...外地人如何都吃不习惯的折耳根，在遵义人这里却是不可多得的美食。

　　其有清热解*、消痈排脓、利尿通淋的作用，广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。

　　越王勾践卧薪尝胆，立誓强国，却在回国第一年就碰上荒年，无粮可吃。勾践亲自上山找野菜，发现一种有鱼腥味的野菜，于是命名为鱼腥草，并最终靠它渡过了难关。

　　据说非典时期贵州无人患病或者说少人患病，就是与食用折耳根有关。如今的折耳根已在浙菜中退化，重庆等地也只食用折耳根的叶，唯有贵州硕果仅存。

　　鱼香菜是贵州人吃羊肉、狗肉和豆花面必不可少的材料，在饮食中的主要作用是去除腥味或者用来提味。

　　其能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气。用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒；外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛。

　　阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食。

　　苦荞并非菜品，而是能作主食的“饭”。其盛产于威宁，久负盛名的威宁荞酥、荞粑即以苦荞为原料，食之香酥松散，味道鲜甜。

　　苦荞为“五谷之王”，药用特性好。有调节血糖血脂、抗疲劳、抗缺血、弱雌激素样、保肝、抑制白血病细胞增殖、抗氧化、抗炎、抗乙肝病*表面抗原、抗肿瘤、抗结石等多种神奇作用。

　　苦荞被韩国人称为“神仙的粮食”，相互馈赠苦荞食品是韩国上层显贵最时尚的礼仪。日本人称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”。而德国人则将苦荞誉为“东方神草”。

　　山药蛋不同于我们平时吃的根，它的吃法十分丰富，炒拌炖煮皆可。炖煮比较常见，和煮洋芋差不多，但比洋芋煮起来更粉更面，炸熟了再炒着吃也很香。

　　药用补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴。但患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者应忌用。

　　其不宜与甘遂、猪肝、*瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜、海味等同食，也不可与碱性药物同服。

　　火锅、蘸水里放几滴小油，整个味道就神奇的变香，不用说，一定是放了木姜子油。木姜子油原料主要产自贵州，属于黔菜的绝藏密料，酸汤鱼必备调料。

　　木姜子健脾燥湿，调气消食，止痛解*消肿。主治胃寒腹痛、暑湿吐泻、食滞饱胀、痛经、疝痛、疟疾、疮疡肿痛等症。

　　其以根叶供药用，内治胃痛呕吐，外治疮*，用法为煎汤或外敷，但肠胃有热者忌用。

　　贵州盛产天麻，肯定要大大利用。最常见的吃法是天麻炖鸡。将天麻片和姜丝填充于去毛及内脏的老母鸡腹中，炖至鸡烂即可。

　　天麻炖鸡鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。

　　其润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。

　　茅香菜又叫清明菜，贵州人最熟悉的是清明粑。上山整点清明菜，跟糯米、粘米混合，做成软软透着清香的清明粑，一定是每个贵州人难忘的回忆。

　　相传明建文帝流落贵州，在长顺县白云山削发为僧。长顺百姓得知，每年农历二月十九和六月十九都带上自制饼食做祭品上山朝佛。偶然一次建文帝品尝到了一种美味食饼，并命名为清明粑，从此清明粑名声大盛。

　　其主料清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。

　　现代药理研究，清明菜具有扩胀局部血管、降低血压，治疗消化性溃疡、慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛的作用。

　　最常见的吃法是炝炒剪刀菜，以至衍生出炝炒莴笋叶，炝炒筒筒菜等菜肴。用炝炒的方式可以保持菜质脆嫩爽口，香辣味浓。

　　其药用可清热解*，凉血消肿，利湿化瘀。

　　贵州的蒲公英吃法主要是煮火锅或者凉拌成各种小菜，主要食用部分为其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎。

　　其药用清热解*，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎等。

　　蒲公英在药理上还有抗菌杀菌、通乳阻塞、抗肿瘤、利胆的作用。

　　灰灰菜，是贵州人常用的火锅、凉拌菜材料。用沸水氽一下，放煳辣椒，再加入各种调料直接拌匀就可食用。

　　灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。全草可入药，能止泻痢，止痒，治痢疾腹泻。配合野菊花煎汤外洗，还可治皮肤湿*及周身发痒。

　　但灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后会引起的急性光*性炎症反应，因此灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

　　又叫蘘荷，在贵州的吃法多种多样，生吃、炝炒、凉拌、煮汤、酱腌、生泡都可以，当然最绝配的吃法是火烤来和青椒毛辣角一起凉拌。

　　阳藿主要分布于贵州各地山谷阴湿处，也有农家栽种于房前屋后。食用部位为花茎和根茎。

　　阳藿性温，味辛，可活血调经，镇咳祛痰，消肿解*。