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只要是农村出来的孩子，相信都吃过苦苣菜。有的地方叫做苦苦菜，也有的叫别的名字，反正就是上图中的这种菜。每年春夏之交，定西大地上的小菜逐渐发芽长大，各种庄稼开始播种，这个季节在尚未播种的庄稼地里会有很多很多鲜嫩的苦苣，叶子不大，连根剜出来，极为好吃。地软（地拉儿）
提起地软，很多人会流口水，这种黑色的菌类野菜遍布各地，和其他几种菜不同的是这种菜不分季节，春夏秋冬只要你勤快就能在野外捡到。山坡上，草滩上，荒地里各处都有，定西人最常吃的就是地软包子了！灰灰菜
灰灰菜是一种生命力强旺的野生植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。记忆中常见的吃法有三种：凉拌、做咸卷、包饺子。洗净的野菜与各类调料充分融合，透着淡淡的清香，是别样的味觉体验。
香椿
香椿，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。吃法：香椿豆腐。
小蒜
小蒜，又名小根菜，它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
苜蓿菜
苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿本是一种牧草，然而*土地上的人们把刚发芽的嫩叶变成了美食。每年春季，苜蓿发芽，喜欢吃野味的人们就开始到地里掐苜蓿。
葛涝（蒲公英）
葛涝学名蒲公英，多生长在荒地，其叶呈羽状分裂，绿色，花*色，果实瘦小，絮状。嫩花茎可食，带甜味，全株有白色汁液，葛涝采挖下来，洗净，开水中过一下，可拌作凉盘。
藜荩子（笤帚草）
藜荩子一般长在庄子周边，有时废弃的塌庄地也见生长。藜荩子嫩茎叶可拌凉菜吃，但家乡人多以藜荩子做清扫工具。秋后长老*好的藜荩子采挖后，扎束一下，待其阴干，茎杆变硬后，可用来打扫院落，是良好的卫生用具，并不次于竹子扎成的扫帚。
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