自入春以来，成都的天气虽然还延续着寒冬的料峭，但颓败的树木花草却已经在第一缕暖风吹起之时，便舒展开了经脉，露出了些许生机绿意，我一方面分了几缕心思在这些花红柳绿之上，更多的心思竟都放在了一件事，那就是发现野菜、观察野菜、品味野菜，然后再和好友分享这些野菜心得，颇有几分沉迷于此不可自拔的架势。
车前草（由前往后还有两样分别是清明菜和荠菜）
若说为何我就这么喜欢野菜，得有好几个点的解释，首先它的时令性太强，说春天有还就春天有，说夏天有也就夏天有，过了时令这个点儿，你要再想吃点新鲜野菜，也不是没有，味道没那么鲜了。比如香椿和槐花，前者是只有春天的最香后者是只能春天才有，你说吃个野菜着急不着急；再者它是大自然的造物，野菜就吃那一个‘野’字，谁发现了是谁的，断没有去别人家菜园子里玩儿‘偷菜’的，如果走到一座青山绿水的好地儿，那遍地都是野菜，不怕你的菜篮子装不满，只怕你折了腰身；最后是那个乐趣，从找野菜、挖野菜到做野菜、吃野菜，这个过程本来就是一种与自然游戏的过程，现今社会大家生活都好了，春日踏青赏花哪户不是全家出动的？若再弄个挖野菜的活儿，这春游别提多有意思了，既踏了青赏了花，还在春日暖阳下‘体验’了一把劳动的乐趣，回家再做上几盘新鲜脆嫩的野菜尝尝鲜儿，这才叫真的过了春天。
说起野菜的味道，其实要说多美味，也不见得，比起日常超市里能够买到的蔬菜来说，它们在味道上可能不占据有多大的优势，可比不得不代表它就输了，野菜除了生长环境要‘野’之外，味道也同样要‘野’。爽嫩清新之外，必定还有一种无法名状的独特滋味在里面，才会让人欲罢不能，好吧，至少是让我欲罢不能。
小时候吃野菜的机会相对较多一点，因为家里条件并不怎么好，春来之时青*不接，野菜成了餐桌上可以调剂的菜色，自然是觉得越多越好，因此缘由，我倒是学会了识别好几种野菜，如灰灰菜、野生折耳根、槐花、青蒿、白蒿、虎杖、马齿笕、清明菜、车前草、蒲公英、苜蓿菜、春笋等，别看品种不少，找起来还是要费些时间和精力的，但是为了缓解父母日常劳作的辛苦，我们小孩子总是在闲暇时间跑遍村落的各个角落，只为了装满一书包的野菜回家得到爸妈的一声称赞。
鱼腥草，折耳根的叶（图片来自网络）
折耳根的嫩芽（图片来自网络）
各个地方做野菜的方法不尽相同，我只来说说我家爱吃的做法儿，像是灰灰菜、马齿笕、苜蓿菜这样的清甜鲜嫩的芽儿菜，自然是炝炒了一盘最是鲜美，亦或是做碗煎蛋野菜汤，洒点自家种的小葱花，别提多美了。而青蒿、蒲公英、车前草、折耳根（根部）这样的，我妈总拿来煲汤，说是清热解*，最是错不了的，我这里还得把青蒿特别点出来说一说，青蒿味道很苦，其实算不得野菜应该是一味中药，但是打我记事开始，这每年春夏之时青蒿就每周都能出现在我家餐桌上，所以我自动将它规划到了野菜这一块儿来，它苦虽然苦，但有一种极致的清香味，只需在汤里放上一小把，整个汤色都是淡绿的。煲好了的烫其实并不带多大苦味，取而代之的是那股草药的清香和肉类的丰腴，喝上一碗这样的汤头，既滋补又解腻，配着白米饭我能吃三碗！所以我打小儿身体就倍儿棒，基本没怎么生过病。
折耳根（图片来自网络）
再来说说这折耳根（根部），除了大家都知道的凉拌以外，其实还有一个特别好吃的办法，那就是煲汤。我知道很多人接受不了折耳根的味道，老觉得它有股鱼腥味怪难闻的，更别提吃进嘴里了，可是你若是把折耳根放进汤里煮一煮，待得它软熟后，就没有那股怪味道了，反而口感绵软化沙、清甜爽口，若是再加点绿豆一起煲汤，更是滋补。
槐花煎蛋（图片来自网络）
槐花的吃法就更多了，不过在我家我就只吃过槐花煎蛋，因为我妈说这个做法最简单，她懒得去学别人家的蒸槐花，不过我倒是觉得槐花煎蛋最好吃了，因为我本来就极喜欢吃煎蛋，再加上花香四溢鲜嫩可口的槐花，简直吃多少都不够的节奏。你试想一下，大把大把的还未绽放的槐花花苞放进蛋液里，然后倒进倒了菜油的热锅里，刺啦一声躁动，金*的蛋液裹着槐花，香气顿时充斥了整个厨房。除了槐花，我还特爱吃虎杖煎蛋，虎杖这东西也叫酸筒杆，味如其名有股酸涩味，不过我们家不吃它的杆，只吃它的嫩叶，味道也是同样的酸涩，但是口感极佳，因着它水分含量不多的缘故，煎出来的蛋焦香得不行，我每次都只准我妈用一个鸡蛋，因为鸡蛋多了就盖住了虎杖的味道，反而不美了，再者这虎杖除了冬天会枯萎以外，其他三季皆有，且夏季最茂盛，尤其是下过大雨后的第二日，新萌芽的嫩叶头能有小拇指粗细，用这一头带叶的嫩叶煎蛋，香得馋人。
虎杖，嫩叶炒蛋是不错的选择图片来自网络
（一般吃嫩尖，刚长出来叶带嫩杆的最佳）
香椿芽（图片来自网络）
香椿煎蛋也很好吃，不过我爸觉得煎蛋可惜了香椿那生嫩冲鼻的味道，必须得凉拌，还不准我妈把酱油放多了，只能少许红油辣椒加点盐一勺酱油一勺醋，一边还要不断地对我催眠：“椿芽儿就要吃这个味儿！其他的做法都少了这个味儿！”于是，我也继承了我爸的优良传统重口味，爱吃味道很冲的凉拌香椿，不焯水的直接生拌，现在想起来都要流口水！只是今年才开头，这香椿的价格恁贵了点，好几十块钱一斤，我妈舍不得买，我就没得吃，只盼着什么时候香椿大量上市了，我非得一次性买个好几斤，吃个过瘾！不过给大家提个醒儿，香椿其实是有*的，不过吃得少没啥，吃多了可就容易出问题。
Tips：香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患；但香椿芽营养价值较高，所含蛋白质含量高于普通蔬菜，富含钾、钙、镁元素，维生素B族等……可以把香椿和维生素C丰富的食物一起吃，维C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。
白蒿（嫩尖）图片来自网络
白蒿（幼苗）图片来自网络
青蒿（图片来自网络）
至于白蒿和清明菜，都不是我爱吃的，除了做蒿饼我就没吃过其他做法的，关键是我妈只做咸味的，我又是甜食*，所以自此许多年仍旧吃不来，这里就不谈它俩了，毕竟我对它俩都没食欲。
再来说说今年，我对野菜的认知可谓是翻了几番，这都得益于我的好友薄荷的指点，因着我今年对野菜特别感兴趣，可能是太久没吃过野菜的味儿了，现在反而是极为想念，再逛逛微博看看别人又是挖野菜又是吃野菜的，就一发不可收拾了，随便走在路上看见一丛野草，就要拉住薄荷问一声：“这是野菜么？啥野菜啊？”于是乎，不耻下问还是有收获的，好吧其实薄荷是这方面的小专家我这是腆着脸皮追着问，认识不少新的野菜，比如荠菜、苦荬菜、马兰头、刺儿菜、*鹤菜等等好多，全是我以前就知道有，但却不知道是野菜的野菜。荠菜呢我们小时候叫它铃铛草，苦荬菜和*鹤菜可以拿来喂兔子，马兰头就是野草没放眼里过，刺儿菜的花挺漂亮时常摘一把拿回家插花瓶里，结果今年被指点了一下，才发现自己原来错过了这么多野菜！结果在我感叹错失美味之时，薄荷来了一句：“这些可以拿来喂猪。”瞬间击碎了我对它们的幻想，细问之下才晓得，原来苦荬菜刺儿菜以及*鹤菜的味道有些苦，所以要去除苦味做菜的过程比较花时间，也就没人愿意浪费那个时间去吃一盘野菜，所以自然而然的就用来喂猪了。不过她说荠菜很好吃，包饺子尤其清香，可惜我没有吃过，只觉得口水都要被馋出来了，每每在路边看见一棵杂草都要惊呼一声：“啊！荠菜！”薄荷也总是打击道：“碎米荠，不能吃的。”好吧……看来只有明年了……毕竟荠菜已经开花结籽了……（薄荷本人是这样说的：碎米荠可以吃，但印象中是不好吃，苦的，荠菜才是最好吃的，荠菜和碎米荠的区别请看图）
这种我们是不吃的，我也说不出缘由，大概这种是苦的，和我们一般吃的荠菜有细微区别
碎米荠
好吃的荠菜
*鹌菜
马兰头
上面说的几种野菜都是我在日常中亲眼有见过的，还有几种是在网上看到的几种野菜，只是它们能吃，还真是惊呆了我。第一种：柳树芽儿。柳树芽儿也能吃？我当时看到的第一反应就是这个，结果看人家网友用柳树芽儿包饺子，哎呀看着嫩绿嫩绿的想必极为鲜美，就忍不住一颗春心萌动，也想尝尝那个滋味，正好公司楼下就有一颗柳树刚发芽，我欢欢喜喜的跑下楼一看，气了，柳树太高，我根本摘不到！于是作罢。第二种：扫帚树芽儿。扫帚树芽儿也能吃？好吧我还是这第一反应，结果薄荷说：“能吃啊，还挺好吃呢。”可惜我没看见过扫帚树已经很多年，要想尝一口那‘挺好吃’的滋味，怕是没那个机会了，唉……第三种：花椒树芽儿。花椒树芽儿也能吃？是的我第三次表示了自己的不敢相信，结果人家不仅能吃，味道还很！好！呢！怎么个好？嫩芽儿自然嫩，花椒芽儿自然麻，又嫩又麻，简直不要太符合我这个四川人的味觉好么！别说了，赶紧给我上一盘！
说了那么多，其实今年也没有错过一些野菜，趁着周末天气不错，我们一家人去梨花沟赏了个花，顺带挖了不少野菜，白蒿不必说，满山都是，老妈拿着袋子装了满满一口袋，然后又寻到了一大片的车前草，赶紧又叫我爸去挖，还必须连根拔起，费了我爸不少功夫收集齐了一大袋，正当我专注的在寻找我心爱的荠菜时，老妈又发现了好东西——蒲公英，好的这个光荣的任务就交给我了！我倍感荣幸身负重任的埋首于山野之间，最后找到了……一棵。我妈说：“你还戴着眼镜呢你就只找到一棵？”我觉得我作为一个戴着眼镜的‘文化人’，我不能跟我妈争论这儿可能就只有这一棵蒲公英的事实。后来我妈又发现了好东西——化包草（其实是紫花地丁，但我妈说它有消除身上疮包的效果，所以叫化包草），这东西就好找多了，虽然才刚发芽但已经是满地都是了，我不负众望的收获了一小口袋，满心欢喜，回头找我妈，然后目瞪口呆的看着我妈挖野菜啊挖野菜……挖到别人家种满香菜和苕菜的菜园子里去了……
紫花地丁（上面说的化包草）
紫花地丁也是很别致的一种野花
最后得说一说那天梨花沟收获回来的野菜，苕菜香菜化包草以及一枝独秀的蒲公英自然是做了一顿美美的晚餐，只可惜那个白蒿啊，我妈兴高采烈的做了两大盘蒿饼出来！！两大盘！！起码二十多个！！咸味的！！还逼着我吃了三个，现在还有一大盘搁桌上没人吃，后来我给薄荷带去了三个，她说味道还不错，我却只想流泪，我妈勒令要求我每天吃两个快点内部消耗掉。
宝宝心里苦，但宝宝不说。（图片来自网络）
妈妈，咱们以后都不吃白蒿蒿饼了好么？
（ps：春光那么好，不趁着花美山美野菜美带着家人出去踏青么？个人觉得作为家人的亲子活动真真是极好的~~）
以下这段话来自薄荷小编
看了这篇声情并茂的“我为野菜狂”有没有感动到，反正我是不会告诉你这里面说的野菜我是基本都吃过的。
本文系“我家菜园”“故乡与远方”栏目下“美好食光”系列来稿。作者复奚疑即前面来稿过的“枯井一口”。作者更多作品
