春天到，野菜生，美好的春日，是吃野菜的*金时节，吃一口鲜，真是把整个自然都吃到嘴里了。这个周末，趁着大好春光，一起去采野菜吧！
各种鲜嫩可口的野菜是大自然给人们送的第一件礼物，不但可以解除一冬大鱼大肉的腻，还可以尝到最新鲜的春天味道~婆婆丁营养功效
婆婆丁就是蒲公英，叶子富含维生素B、钙、铁、钾及蛋白质、碳水化合物等营养物质，有消炎利尿、散热凉血的功效。
推荐吃法
1、凉拌婆婆丁
2、婆婆丁鸡蛋饼
灰灰菜营养功效
灰菜味道鲜美，口感柔嫩，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素，钙铁含量也非常高，有清热利湿，预防贫血的功效。
推荐吃法
1、灰灰菜窝窝头
2、凉拌灰菜
香椿营养功效
香椿富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素和维生素，营养价值极高，有美容养颜功效，能提高免疫力。
推荐吃法
1、香椿炒鸡蛋
2、香椿酥饼
马齿苋营养功效
马齿苋，含有丰富的脂肪酸和维生素A，及钙、磷、铁等营养元素，有清热利尿、消炎排*等功效，还可以预防心血管疾病。
推荐吃法
1、炝炒马齿苋
2、马齿苋鸡蛋饼
扫帚苗
营养功效
扫帚，学名地肤，嫩苗可以食用，且营养丰富，古籍中还记载，说扫帚苗久服“耳聪目明、轻身耐老”，有减肥、降脂、降血压的功效。
推荐吃法
1、凉拌扫帚苗
2、扫帚苗麦饭
北方地区方言称“苦累”，和面蒸一下，可当主食，非常香。
榆钱营养功效
榆钱可是上上等的野菜，不过现在吃的人不多了，药食两用，有健脾安神、清心降火、止咳化痰等功效，还可以治疗食欲不振、失眠多梦。
推荐吃法
1、榆钱团子
2、榆钱粥
荠菜营养功效
荠菜要赶紧吃了，再过段时间就老了，它的氨基酸和维生素含量丰富，有清肝明目、理脾开胃、降血压等功效。
推荐吃法
1、荠菜拌豆干
2、凉拌荠菜
3、荠菜水饺
木兰芽
野生灌木，长于向阳山坡，谷雨前后，树枝上长满红*相间的嫩笋芽，掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦为度。
营养功效
能清热解*，强筋壮骨，增进食欲。春季采集加工后，冷藏备用一年四季皆为鲜品。
推荐吃法
凉拌
2.窝窝头
花椒芽
花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。
营养功效
它含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解*又活血。
推荐吃法
1.凉拌
2.炸花椒芽
柳芽
柳树初生嫩芽、颜色还是淡绿微*的时候，可以摘下来吃，鲜、嫩、应景。
营养功效
《帝京岁时纪胜·三月·时品》文中记“嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”。中医认为其味苦、性凉、可清热、透疹、利尿、解*。
推荐吃法
1.凉拌柳芽
2.柳芽肉馅饺子
苦菜
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
营养功效
又名苦苣菜，茎呈*白色；药食兼具多年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
推荐吃法
可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
槐花营养功效
可止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。还可以做烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。
推荐吃法
1.槐花炒蛋
2.凉拌槐花
3.蒸槐花
4.槐花馅饺子
野蒜营养功效
野蒜长得像葱、也像蒜，有种独特的香味，非常好吃的一道野菜，有消肿止痛、强筋健骨的功效！
推荐吃法
1、野蒜炒鸡蛋
2、野蒜炒腊肉
白蒿
营养功效
白蒿，有些地方叫茵陈蒿，这个必须农历二月份吃才好吃，过季就老了，有清热去湿的作用，多吃还有助于抗衰老！
推荐吃法
1、蒸白蒿
2、鸡蛋火腿炒白蒿
友情提示：
1.野菜散落在野外，难免与杂草、*草混在一起，特别是生长在路边的野菜，容易受到汽车废气的污染，不宜采食。
2.城市绿化带里的野菜也不要采挖，由于经常会打药预防害虫，野菜上会沾染上农药，有安全隐患。
3.采挖野菜还会影响绿化植物生长，所以采摘野菜要去远离污染的郊野。
4.采集过程中，要有环境保护意识，不要折断或毁坏树木，不要“过度”开采野菜，或者“一扫而光”，采大留小，保护生态平衡。
5.不认识的野菜不能盲目吃，咱们门头沟可以食用的野菜有香椿灰菜、野苋菜、婆婆丁、木兰芽、荠菜和马齿苋等。不同的野菜还有不同的食用方法。有些野菜适宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗净蘸酱生吃，而有些野菜如荠菜、马齿苋则宜熟食。
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编辑：湘南
图片来源于网络
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