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春天至，天气暖，每当清明过后，岷县随着每个地方的气候逐渐变暖，一道道山珍野菜也逐渐涌上餐桌，成了岷县农村人餐桌上的美味，经过沸水煮熟，添加些凉拌佐料，那香喷喷的味道，真是一绝！吃了的人还想吃，吃过的人盼着吃，也让无数身在异乡的游子深深怀念。
马银子菜
马银子菜中药名叫防风，别名铜芸、回云、回草、百枝、百种。是一种药草的名字，多年生草本植物，其喜凉爽气候，耐寒，耐干旱，味辛、甘，性微温。有祛风解表，胜湿止痛，止痉的功效。主要生长在向阳的地埂、路边、沟壑地带。出土后逞嫩的时候可以采来做菜饭或拌凉菜食用。
蒲公英
蒲公英又名*花菜、婆婆丁，味苦性凉，开*色小花。根圆锥状，表面棕褐色，皱缩，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。主要生长在向阳的地埂、路边、沟壑地带。出土后逞嫩的时候可以采来做菜饭或拌凉菜食用。蒲公英的叶子可凉拌吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。
荨（xian）麻
荨麻，农牧民把它叫“咬人草”，岷县人叫嫌麻，多年生草本植物，高可达厘米，四棱形，分枝少。叶片近膜质，宽卵形、椭圆形、五角形或近圆形轮廓，裂片自下向上逐渐增大，三角形或长圆形，上面绿色或深绿色，下面浅绿色，叶柄密生刺毛和微柔毛；主要生长在向阳的地埂、路边、低洼、墙角附近。有凉拌、汤菜、烤菜、荨麻汁、饮料和调料等。荨麻叶中含有丰富的蛋白质和多种维生素，人们采其嫩枝叶作蔬菜或制作馅饼食用，其味道清雅、味美可口。
荠荠菜
荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜，俗名地地菜，别名枕头草、粽子菜、荠草。荠荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。主要生长在耕种或荒废的田地间，香气浓郁，味极鲜美，荠荠菜鲜嫩、味美,纤维素含量适中，深受广大消费者的亲睐。
蕨菜
蕨菜又名“龙爪菜”，性寒、味甘微苦，其叶为卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。蕨菜的黏液有润肠作用，同时还有降气化痰、利尿安神的功效。主要生长在阴、阳山土壤肥沃或潮湿地带，可凉拌现吃，也可开水煮过后阴干，也可腌炮后过些时日再吃。
乌龙头
乌龙头是袍木（植物名）芽的别称，又名木龙头，属五加科，落叶灌木乔木，主要生长在阴、阳山坡或地埂上，和其余杂木混生，树干浑身长满小刺，是甘南山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽，它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸，入口清脆、微苦、热量低，是理想的减肥野生名菜，药效作用明显。乌龙头菜既可凉拌或爆炒鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸（咸）菜。食之药味浓郁，风味独特，味美可口。
鹿角菜
鹿角菜，因形似鹿角而得名，是现存最原始的植物之一。主要生长光线较强的杂木林中，多于林中苔藓混生，太过阴湿的森林中不宜生长。鹿角菜用水浸泡后变新鲜翠绿，晶莹剔透。既可作凉菜，亦可炒菜或凉拌。取适量鹿角菜放锅里,加入一小勺食用碱，用开水焯水半小时，注意不能盖锅盖，取出后冷水洗净，准备好葱蒜等用料，凉拌即可食用。其味脆香，营养丰富，备受人们青睐。
灰灰菜
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
苦苦菜
苦苦菜别名又叫苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣。民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无*野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解*、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝、苦菜酸辣汤等。
苜蓿
苜蓿，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富。多为牲畜饲料。清炒、凉拌等皆可食用。
今天分享这些，你吃过几样，还有哪些美味呢？你知道嘛？
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