最近
很多小伙伴都
在朋友圈晒出了这种野菜
你们都管它叫啥？
楚树布揪子？
楚布了揪子？
杵不揪子？
不少阜阳人的春天一定是从吃“野菜”开始的
在农村
尤其是长在树上的野菜
备受欢迎
特别是有传统“春天三宝”之称的
榆钱儿、楮不揪和洋槐花
在咱阜阳
能吃的野菜可不止这些...
香椿
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”吃香椿，定要赶早。
香椿经典的吃法就是与鸡蛋“终成眷属”，先在开水里烫过，切成碎末，放入鸡蛋液中搅拌均匀，下锅一炒，香气四溢。
槐花
洋槐花开沁心扉，清心败火好食材。有诗云：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”
槐花做法多样，各有千秋，根据花开的程度，选择煎炒蒸甚或作汤作馅，做法不同风味各异，却都能令人大快朵颐唇齿留香，直教人仨月不知肉味。
马齿苋
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花*、根白、子黑，故又称五行草。鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。
马齿苋生食、烹食均可，茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于凉拌。或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼，口感滑爽，清热解腻。
蒲公英
《唐本草》：“蒲公草，叶似苦苣，花*，断有白汁，人皆啖之。”对于蒲公英的最初印象，只是那白色的绒毛小球，轻轻一吹就飞舞起来，有一种别样的浪漫。但对于父母那一辈的人而言，蒲公英却是一道很好的美味。
每到春天，农村常有人说：“走，去挖婆婆丁！”于是晚饭时，餐桌上就会多了一道蒲公英所烹制的菜肴，或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌，虽然略带苦味，但风味独特，作为开春后的第一批鲜菜，让人印象深刻。
野艾蒿
野艾蒿含有丰富的维生素，春季采食嫩叶，夏秋季采叶入药。嫩叶焯熟后凉拌，或做成艾叶茶、艾叶汤或艾叶粥。
在清明时节，农家主妇们常采摘鲜嫩艾草捣烂后，加糯米浆包清明粿，还有一些人将野艾蒿制作成“青团”、“艾叶饺子”、“艾蒿糕”、“艾叶糍粑”等等。
车前草
车前草也叫车前子，是一种普通野草，在山野路边，到处有它们的踪迹。车前草的幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。口感很细腻。
枸杞头
枸杞头为“春野三鲜”之一。枸杞头就是枸杞子的枝叶，春暖花开时节，那枝头便萌发出嫩芽来，这嫩芽就叫枸杞头。
春日里，一定要吃一次枸杞头。最常见的吃法莫过于清炒，半尺长的嫩芽，用油盐大火一炒，枸杞自然的苦味和微微的凉意，碧绿生青，清香爽口。
榆钱儿
榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。
榆钱也是餐桌上的一道好食品，可以做成榆钱汤，把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸，届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精，盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。
灰灰菜
灰灰菜，书面语又叫作莱。又因地域的区别，有不少别称，例如野灰菜，灰蓼头菜，灰藋，灰菜…
灰灰菜是一种生命力强旺的野生植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。记忆中常见的吃法有三种：凉拌、做咸卷、包饺子。
油菜苔
每年阳春三月，最值得观赏的，就是那一望无际，金灿灿的油菜花田了。而油菜苔正是春季的应时菜代表。这道菜鲜爽可口，营养丰富。
将鲜嫩的油菜苔（还未开花的）洗净，用旺火清炒，或涮火锅，入口柔嫩滑爽，品味翠绿芳华，仿佛吃掉了整个春天，是最顶级的应季美味之一。
在老一辈眼里
市场里买的菜都没有野生的好
尤其是自己新手摘的野菜
才是纯天然无污染的绿色食品
过去他们吃野菜主要是为了度荒
现在更多是一种怀旧
野菜3大禁忌
不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
吃前热焯
有些野菜含微*，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
你还记得多少野菜？
都是怎么做的了？
来源：阜阳公众网
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