阳春三月，草长莺飞，正是野菜生长最盛的时候。在田野、在路旁、在庭院，野菜随处可见，而且野菜有很好的保健功效哟，吃腻了大鱼大肉，在春天野菜当令的季节多吃一点，还可以起到很好的保健作用，作为南大港人，不认识本地野菜怎么行，有着丰富“挖掘”经验的小编今天就给大家简单介绍几种，大家按图索菜去吧，如有误差，纯属意外(⊙o⊙)哦！
这里说的野味仅限植物。
直击野味，欢迎补充1马茎菜
学名马齿苋，又叫长寿菜，作为生活中最常见的一种野菜，吃马齿苋对于降血糖是非常有帮助的，所以又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。焯过之后炒食、凉拌、做汤、做馅都可以。
2荠菜荠菜，又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种营养。是野菜中的珍品。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做春饼及荠菜豆腐羹等。3苦菜学名山苦荬。苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。凉拌，将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。更简单的吃法就是直接蘸酱咯！4曲曲菜
曲曲菜的学名叫苣荬菜，滋味是比较苦的，这是他的最大特点。人们还是比较爱吃的，况且曲曲菜本身就是入药的。他的叶子是灰褐色的，呈放射状分布，有好几层，他的根是白色的，直直的长在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以采到。生食、凉拌皆宜。注：请放过他的娘子——曲菜娘子，不能吃的
曲菜娘子
5青青菜
青青菜别名小蓟，刺儿菜，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。有人工栽培作药用。鉴于它的刺，所以大多取其嫩芽生食，或焯过之后做馅。
6婆婆丁
蒲公英整株植物匍匐于地上，叶如荠菜，只是稍大，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。我们办公室常备晒干的婆婆丁泡水喝的。
7荷包菜用了好久我才知道原来它就是大名鼎鼎的——车前草，在南大港的叫法以荷包菜居多吧，广西人叫猪肚菜、灰盆草，云南人叫蛤蚂草，福建人叫饭匙草，青海人叫猪耳草，上海人叫牛甜菜，江苏人叫打官司草，东北人叫车轱辘菜。车前草是利水渗湿中药，功效卓著，只是截至目前偶还没有发现一种比较美味的吃法。8扫帚菜
百度百科介绍叫地肤，性味苦寒，具有清热解*、利尿通淋的功效。据说，之所以叫做扫帚菜是因为秋后砍下整株捆扎可以做成扫帚，南大港人爱吃扫帚菜的不是太多，但是扫帚菜包子确实还是不错的。
9*菜
*菜和芦蓬同属碱蓬菜，大家千万分清啊，*菜可以吃，芦蓬是不可以吃的，碱蓬能清热解*，还能降血压、降血脂，特别是还具有减肥的功效，还是治疗肝炎的主要中药，可以降低胆固醇、血脂，对高血压、糖尿病均有很好的疗效。其中生物碘和β胡萝卜素是母乳中对婴儿提供长期生长所必需的重要成分之一。
芦蓬
10灰菜
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
11阳沟菜
阳沟菜，最常见。它偏偏喜欢这咸盐碱儿，沟里垄上肆意地长。它白根绿叶，叶长约两寸，宽约两毫米，看起来窄窄瘦瘦、细细长长的，如果是土质稍好雨水较多的地方，它长得就更漂亮些——根芽又白又亮，叶片柔嫩修长，像青春美少女。
12麦蒿
麦蒿，学名播娘蒿，清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快。可食用也可药用，祛痰定喘，强心利尿。食用多用开水焯过再做其他加工。
13苜蓿
苜蓿俗称“三叶草”，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿，真遗憾没有见到过苜蓿花，苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。
14香椿
香椿是高大的乔木树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。我猜你想到了香椿炒鸡蛋......
15榆钱
榆钱是榆树的种子，不陌生吧，是不是想起了小时候对着榆树搞破坏了？有没有一把一把塞进嘴里？因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。当春风吹来第一缕绿色，金*的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。榆钱的吃法多种多样，生吃、煮粥、做馅、蒸烙。
16槐花
槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)，中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。
17毛毛窝
一种茅草菌，知识有限，搜不到更多的介绍了，建议大家自己实地考察吧，不过要等阴雨连绵几天，地里的茅草根有点腐烂才会生长出来的，友情提示：不要采成狗尿苔！
狗尿苔
17地光皮
地皮菜，也叫地衣、地木耳，跟毛毛窝性质很相似的，一般出现在雨后潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
