i食色
春天在我眼里就是这个框框的颜色。粉嫩粉嫩的。包括春天的野菜也是。它们又小又嫩，香气十足。春风吹拂大地，田间地头的野菜大片大片地长出来了，采一点来尝尝鲜吧。因为鲜嫩，所以做法均不复杂，保留原有的香味就是对他们最大的珍惜了。
晚安，我们空空的肠胃。
野菜的汆汤只需要烧开水，加1勺色拉油或者少许盐，然后将野菜完全放进水里即可，野菜很嫩，所以30秒即可捞起沥干，如果是凉拌，最好放进冰水中冰镇一下，即可保持口感和颜色的翠绿。
香椿芽炒蛋
洗净，切掉根部，剁碎，加入打散的鸡蛋和少许盐拌匀；炒锅热油，倒入翻炒至鸡蛋嫩熟即可出锅，多炒则老。柳芽拌豆腐柳芽用淡盐水清洗干净后入热水焯至变色，捞出放进凉水浸泡十五分钟，沥干水分；豆腐切丁，与柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、盐、花椒粉等调味料拌匀即可。凉拌马齿苋将马齿苋洗净杂草和老茎，沸水中焯30秒后捞出沥干；加入蒜茸，生抽，陈醋，盐，糖，香油调成的汁儿，拌匀即可。凉拌灰灰菜灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）浇在菜上，加香油、香醋、盐调味即可。
蒸槐花
新鲜槐花取花朵，洗净，加入面粉，盐，胡椒等调味料拌匀，入笼屉中蒸熟即可。出锅后可以加辣椒油同食。
蒸榆钱
可生吃。也可参照槐花的吃法。
凉拌花椒芽
花椒芽洗净，沸水中快速焯一下捞出过凉水，沥干；加盐、醋、辣椒、蒜末、香油拌匀即可。凉拌鱼腥草鱼腥草去除老硬根须洗净，放入淡盐水中浸泡10分钟；控干水分，掐成小段；锅内热油，加干辣椒爆香后，倒进切好的蒜茸和姜末中，加入盐，醋，香油，生抽，搅匀后浇在鱼腥草上稍加腌制入味即可。爆炒紫云英取嫩茎洗净沥干切成段，炒锅内热油，放入菜段翻炒断生，加盐调味即可。鼠曲草青团采叶，剁碎，和糯米粉（还可加一点糖）和成光滑的面团，上锅蒸15分钟，放凉即成青团。凉拌荠菜荠菜去杂洗净，放入沸水中焯至碧绿，捞出放入凉水中降温，沥干水分，切成细末，放入盘中；豆腐干，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上熟芝麻，加盐，淋上麻油，拌匀即可。
清炒枸杞芽
枸杞芽，红柿子椒适量，油，盐，蒜各适量。枸杞芽洗干净，柿子椒切丝，蒜切末。锅烧热，放油，放蒜末小火爆香。转大火。放红椒丝炒软，再放枸杞芽炒软，放盐调味即可。
香干马兰头
洗净马兰头飞水，控干，切碎待用；香干飞水，切碎粒；热锅放油，煸炒香干粒，加盐拌匀，关火放入马兰头并加香油拌匀即可。
蒲公英清热蛋花羹
蒲公英洗净，火腿肠切丝，鸡蛋打散；锅内倒入鲜汤，放入精盐、绍酒，烧开后勾流水芡；再次沸腾后，下入火腿肠丝，浮起时下入蒲公英，并淋入鸡蛋液，烧开迅速离火盛在汤碗内，淋入香油即成。
凉拌穿心莲
食用方法简单，用来开水焯熟，之后凉拌和清炒都很适宜，冬季还可以做为火锅蔬菜。
芙蓉莼菜汤
莼菜洗净，焯水，沥干；锅内加清水（清鸡汤更好）烧开，倒莼菜，加盐调味；将两个打散的蛋清下锅迅速滑开，即成。
蒸白蒿
白蒿摘洗干净放入盆里，均匀的撒上盐和面粉；2、锅添水，篦子上铺湿蒸布，放上拌好的白蒿；3、放入蒸锅，大火15分钟左右即可；4、捣好蒜泥，加入醋、香油，调匀，蒸好白蒿后，可沾蒜泥汁食用。
白蒿可以阴干储存，随取直接泡茶。
延伸阅读——
春天野菜多，但一定不要乱吃
许多野菜的养生防病功效是家常菜的上百倍！
但有些野菜吃不对容易引发中*，为了家人身体健康，一定好好看看。
野菜3大禁忌1不知不吃
不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。
2盐水浸泡
野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3吃前热焯
有些野菜含微*，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
10大*金野生菜
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野菜作为一种顶级养生食材，如果处理得当，作用堪比名贵保健品！
此外，有10种*金野生菜，不仅保健养生，还能防治春季小毛病！
1
面条菜
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春季咳嗽
春季气候多变，是咳嗽哮喘的高发季节，常吃面条菜能很好地改善春季咳嗽哮喘，一般连续吃2-3次就能见效。
治鼻出血
春季多发鼻出血，儿童最常见，一般是鼻腔血管破裂导致的。常吃面条菜会有很好改善，能加强鼻腔粘膜厚度。
2
金银花
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咽喉发炎
春季是细菌繁殖最旺盛的季节，容易引发咽喉发炎。金银花泡水喝能清热解*，消炎败火，能快速消除咽喉发炎。
美白祛斑
金银花含丰富的生物酶，能减少色斑出现，能排除肌肤中的*素，促进面部皮肤血液循环。
3
荠菜
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春季腹泻
春季是急性腹泻的高发季节，而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解*的作用，连吃2-3次就好，切记孕妇不宜多吃。
去皱抗衰
荠菜含丰富的VC，能减少皱纹的出现，经常吃能起到一定抗衰老作用。
4
鱼腥草
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春季流感
春季流感容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。
皮肤瘙痒
常吃鱼腥草，能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗，可治脚癣。
5
香椿
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春季养肝
春季是清肝养肝的最佳季节，常吃香椿可以起到清肝明目的作用，对视力下降及眼干眼疲劳有很好的恢复作用。
杀灭蛔虫
春季蛔虫病多发，尤其是体型瘦弱的儿童，而香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
6
蒲公英
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祛痘除印
蒲公英叶子泡水喝，能改善痘痘肌肤。
消除灰甲
蒲公英泡水喝，对灰甲有很好的抑制作用。
7
野生小蒜
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舒缓过敏
常吃小根蒜，能改善皮肤敏感。
预防脚气
春季是真菌感染的高发季节，常吃小根蒜能抑制真菌引发的脚气出现，降低脚气的感染率，改善脚气发痒症状。
8
苦菜
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防白血病
用苦菜煎水喝，对急性淋巴病型白血病有很好的抑制和改善作用。另外，苦菜能预防宫颈、直肠、肛门癌变发生。
提高抗病力
苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。
9
马齿苋
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防治糖尿病
糖尿病是一种慢性病，许多食物容易造成血糖升高，而马齿苋不仅不会使血糖升高，对糖尿病还有不错的改善作用。
心血管病
春季忽冷忽热，是心血管病高发季节。常吃马齿苋，能降低人体血液胆固醇含量，增加血管壁弹性，防治心血管病。
10
榆钱
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春季困乏
春季是最容易犯困的季节，榆钱中含有大量水分及抗坏血酸，能提神、抗疲劳，还可以改善神经衰弱、失眠。
减肥修身
春季是减肥的最佳时机，榆钱含有大量的膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，促进体内脂肪的消耗，减肥效果显著。
野菜有很高的营养和药用价值，但是季节性太强，几十天就会过季，一定把握好时机。
另外，正确的吃法才不会导致意外的发生。请将此篇告诉身边的朋友，平时一定要注意。
饮食男女，禅茶一味。要想
