灰灰菜是一种历史悠久的野菜，最早在《诗经》中就有记载：“南山有台，北山有莱”。莱就是灰灰菜。
《四川中药志》也收录了这种野菜。在《医林纂要》中叫做灰蒴、灰苋。在《草木便方》收录名为灰苋菜。如今很多地方都能找到这种野菜，其实，这种野菜是一种中药——藜。
在《汉语大词典》中，藜的释义为“灰藋、灰菜。一年生草本植物。嫩叶可食，老茎可为杖。”也就说这个野菜跟一般的野菜也不一样，嫩的时候可以吃，长大了可以作为手杖。
在《本草纲目》中，红心的灰藋才是藜。李时珍在“藜”条的释名部分提到：藜，别名“红心灰藋”，并在集解中写到：“藜，处处有之，即灰藋之红心者，茎叶稍大……老则茎可为杖。”在“灰藋”条的集解中，又重申了灰藋和藜的区别：“灰藋生于熟地，叶心有白粉似藜，但藜心赤茎，大堪为杖。”所以说，不是所有灰藋都能叫藜。
明朝内阁首辅大臣李东阳作有《咏藜》一诗：
藜新尚可蒸，藜老亦堪煮。
明年幸强健，拄杖看秋雨。
灰灰菜有什么药用价值？
这种野菜最佳的采摘时间为3～4月，性味甘、苦，凉。跟很多野菜一样有清热的作用。一般用于治疮疡肿*，疥癣风瘙。
《医林纂要》中记载这种野菜有“去湿热”的功效。《本草拾遗》中记载这种野菜“亦可煮食，亦作浴汤，去疥癣风瘙；烧为灰，口含及内齿孔中，杀齿匿甘疮。”古代医家还用这种野菜外治白癜风，但目前机理尚不明确，值得进一步研究。
灰灰菜怎么吃？
如果不是作为野菜食用，作为中草药采摘的话，灰灰菜最好在6～7月间采收，鲜用或晒干后入药，具有清热、利湿、杀虫等作用，可用于治疗腹泻、痢疾、湿疮痒疹、*虫咬伤等疾病。在有的地方，一些村医会用灰灰菜用水煎服治痢疾腹泻。如果是治皮肤湿*、周身发痒、疥癣湿疮等皮肤疾病，用灰灰菜的茎叶煮水，或捣碎外敷于患处即可。
灰灰菜的做法
灰灰菜这种过去穷苦人家的食物，如今成了现代人时鲜菜肴。灰灰菜的食用办法十分简单，把幼嫩的灰灰菜，放进沸水中焯一下（时间不宜过长），拌入姜、盐、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。
灰灰菜的副作用
世间的万事万物都不可能百分百的完美无缺，灰灰菜自然也不能例外，它除了具有不错的营养价值、药用功效及保健作用外，同时还具有对健康不利的副作用。
《医林纂要》提醒：“甘赤灰者，有小*。”
灰灰菜是一种光敏性蔬菜，所以大家最好安排在晚餐食用，平常对光过敏的人群则要慎食。对于不了解这种野菜的，不要按图索骥，以免误食给健康带来危害！尤其是本身属于过敏体质的朋友，食用灰灰菜之后再经阳光照射，症状会更加严重。
特别提醒：
1、灰灰菜食用之前要经过多次清洗，然后再用开水焯一下才足够安全。
2、为了避免灰灰菜的副作用，尽量不要连续或大量食用灰灰菜，食用之后还要注意避免阳光照射，更不能暴晒。
3、本身容易过敏的朋友，就别吃灰灰菜了。
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