灰灰菜又叫藜，是一种常见的野菜，具有悠久的食用历史，但其识别和食用需注意一些要点。
1.灰灰菜的识别要点
灰灰菜属于苋科藜属植物，叶片菱状卵形至宽披针形，边缘有不规则锯齿。常见于荒地、田间、路旁。灰灰菜的嫩叶表面常有一层灰白色粉末状物质，这也是其名称的由来。
2.灰灰菜的食用注意事项
采摘时机：以嫩茎叶为佳，通常在春季至初夏（5-6月）采摘，开花后口感变差。
清洗与焯水：灰灰菜可能含有感光物质（卟啉类），建议清洗后焯水1-2分钟，再浸泡10-15分钟以减少光敏性。
食用禁忌：部分人食用后可能出现光敏反应（皮肤红肿、瘙痒），因此食用后应避免长时间日晒。过敏体质、皮肤病史者慎食。
3.常见食用方法
凉拌：焯水后加蒜末、盐、香油等调味。
炒食或做馅：可搭配肉类或做成饺子馅。
蒸食：拌面粉蒸熟后蘸酱食用。
灰灰菜营养丰富，但需正确识别和处理。采摘时注意叶片特征，食用前务必焯水，并避免过量食用及日晒。若初次尝试，建议少量食用以观察是否过敏。
