春天里的野菜,大自然馈赠,舌尖上的佳肴 [复制链接]

冬去春来，大地苏醒，万物复苏。在这个充满生机的季节里，各种野花野菜，仿佛是春天的使者，散发着淡淡的清香，向人们诉说着春天的到来，也为人们带来了独特的春日美味。

这个季节，品尝着来自大自然野花野菜的馈赠，感受那份独特的野趣，是一种难得的享受。尤其对蜗居在城市不见蓝天白云的人来说，就更显珍贵。

前日，我与妻子驱车到郊外去郊游，感受大自然的美好。来到江西共青城江益镇地段，发现了一片片嫩生生的荠菜，便兴奋地采摘起来。

改革开放后，山间乡野虽也在变化，终归比起城市更接近自然。工业、交通推进的大背景下，野生植物渐渐减少，但在郊区只要认真找找，野菜还是有的。

小时候，我就跟着哥哥喜欢寻找野菜。每到春季，和小伙伴们三三两两一起，挎了篮子，带着铲子或剪刀，一路说说笑笑去挖野菜。野菜也成为我们儿时调剂生活一种野味。野菜吃法一般要应季，要吃鲜。

当下，地里的野菜，已经接二连三地破土而出，长得生机勃勃。这时也是挖野菜最好时间段，只要被人看见，随手采了，回家经过一些简单的处理，即可烹调成一道道令人回味无穷的美味佳肴，这些纯天然无公害的绿色食品，深受人们的青睐。

农村中，大多数野菜，是一种害草。但它又是一种营养丰富，味道可口美味的佳肴。前一秒它还与周围农作物争夺水肥，忙得不可开交，下一秒就成了别人的口中之物。野菜的命运变幻比翻书都快。

但野菜若想吃得最鲜，你得赶在他人之前，野菜从不等待。很多野菜还有药用价值呢，今天就把常见的野菜吃法给大家罗列一下，一定要收藏哦。

春天最早生长出来的野菜是荠菜，拿它炒肉丝，剁碎拌肉馅包饺子，美味比葱肉饺子有过之而无不及。蕨菜是做小菜最好，佐粥最佳。马齿苋有天然的酸味，蒸菜、做包子、清炒均宜。野苋菜、灰灰菜、性格温和，菜味不重，可与一般青菜吃法一致。鲜食为妙，也可晒干留存，是包包子做馅的极好材料。马兰头、小水芹适合洗净凉拌或鲜炒。

香椿营养丰富，它吃法多样，可以凉拌，可以煎炒鸡蛋，可以做腌菜。蒲公英可泡茶喝，或凉拌，苦苣菜可炒肉、做汤，也可以做成面饼，凉拌食用。

槐花、木槿、金银花、枸杞叶，一般采了就吃。蒸食、做汤、炒蛋、烧肉、泡茶，都是好吃法。若实在丰盛，做酱也不失为一种储存的方法。

野蒜，也叫野葱，野荞头，其香味浓厚。它也有多种吃法，可以凉拌，可以炒腊肉，煎鸡蛋，蘸酱吃，味道各有千秋。野生藜蒿，是江西省鄱阳湖沿岸一带的特产。用以炒腊肉，特别的清香美味，藜蒿炒腊肉也被评为赣菜“十大名菜”之一。

如今，荠菜，藜蒿等野菜，也有人工种植的了。但野生与家养的区别是它们的野性和贱性。野生的因为野和贱，可以自由生长，不受人类控制，长得更是自己，味道也更美味独特。此外，野菜从也不娇气，不需要给予特别的水肥，特别的地域。只要种子到达，一般就能生长。它们也特别随和，被人揪了，也不黯然神伤，还会继续生长，生命力极其旺盛。家养的与野生的，都必不可少，因为它们共同存在，和谐生长，让世界物种丰富，多姿多彩。