治疗白癜风最好的专科医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/xcxbdf/山野菜：绿色美食的诱惑，吃法与做法大全
一、前言
随着人们生活水平的提高，对食材的要求也越来越高。山野菜，作为一种绿色、健康的食材，逐渐受到人们的青睐。山野菜种类繁多，营养价值丰富，具有独特的风味。本文将为大家详细介绍山野菜的吃法与做法，让您在家就能享受到大自然的馈赠。
二、山野菜的种类及营养价值
1.种类
山野菜主要包括：蕨菜、荠菜、马兰头、苋菜、灰灰菜、蒲公英、苦苦菜等。这些山野菜在我国各地均有分布，具有较高的食用价值。
2.营养价值
山野菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，维生素和矿物质含量尤为丰富，具有以下特点：
（1）高维生素：山野菜中的维生素含量普遍较高，尤其是维生素C、维生素A、维生素K等。
（2）高矿物质：山野菜含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质，有助于补充人体所需。
（3）低脂肪：山野菜脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
三、山野菜的吃法与做法
1.蕨菜
（1）吃法：蕨菜可凉拌、炒食、炖汤等。
（2）做法：
①凉拌蕨菜：将蕨菜洗净，焯水后切成段，加入蒜末、盐、鸡精、香油、醋拌匀即可。
②蕨菜炒肉：将蕨菜洗净，焯水后切成段；猪肉切片，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制。锅中放油，放入肉片炒至变色，加入蕨菜翻炒，调味即可。
2.荠菜
（1）吃法：荠菜可凉拌、炒食、做馅等。
（2）做法：
①凉拌荠菜：将荠菜洗净，焯水后切成段，加入蒜末、盐、鸡精、香油、醋拌匀即可。
②荠菜猪肉饺子：将荠菜洗净，焯水后切碎；猪肉剁成肉馅，加入荠菜、葱姜、盐、生抽、料酒、香油搅拌均匀。将调好的馅包入饺子皮，煮熟即可。
3.马兰头
（1）吃法：马兰头可凉拌、炒食、炖汤等。
（2）做法：
①凉拌马兰头：将马兰头洗净，焯水后切成段，加入蒜末、盐、鸡精、香油、醋拌匀即可。
②马兰头炒鸡蛋：将马兰头洗净，焯水后切碎；鸡蛋打散，加入马兰头、盐、胡椒粉搅拌均匀。锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固即可。
4.苋菜
（1）吃法：苋菜可炒食、做馅、炖汤等。
（2）做法：
①清炒苋菜：将苋菜洗净，切成段；锅中放油，放入蒜末炒香，加入苋菜翻炒，加盐、鸡精调味即可。
②苋菜猪肉包子：将苋菜洗净，焯水后切碎；猪肉剁成肉馅，加入苋菜、葱姜、盐、生抽、料酒、香油搅拌均匀。将调好的馅包入包子皮，蒸熟即可。
5.灰灰菜
（1）吃法：灰灰菜可凉拌、炒食、做馅等。
（2）做法：
①凉拌灰灰菜：将灰灰菜洗净，焯水后切成段，加入蒜末、盐、鸡精、香油、醋拌匀即可。
②灰灰菜炒鸡蛋：将灰灰菜洗净，焯水后切碎；鸡蛋打散，加入灰灰菜、盐、胡椒粉搅拌均匀。锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固即可。
6.蒲公英
（1）吃法：蒲公英可凉拌、炒食、炖汤等。
（2）做法：
①凉拌蒲公英：将蒲公英洗净，焯水后切成段，加入蒜末、盐、鸡精、香油、醋拌匀即可。
②蒲公英炒肉丝：将蒲公英洗净，焯水后切成段；猪肉切丝，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制。锅中放油，放入肉丝炒至变色，加入蒲公英翻炒，调味即可。
7.苦苦菜
（1）吃法：苦苦菜可凉拌、炒食、做馅等。
（2）做法：
①凉拌苦苦菜：将苦苦菜洗净，焯水后切成段，加入蒜末、盐、鸡精、香油、醋拌匀即可。
②苦苦菜炒鸡蛋：将苦苦菜洗净，焯水后切碎；鸡蛋打散，加入苦苦菜、盐、胡椒粉搅拌均匀。锅中放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固即可。
四、总结
山野菜作为一种绿色、健康的食材，越来越受到人们的喜爱。掌握山野菜的吃
