雨后的春天的大地，松软潮湿，感觉在一个地方站久了就能生出根来。这样的时节，到春天的野地里去挖野菜，当然就是最可爱、最有趣的事情了。
春天里可吃的野菜实在是太多、太美好了。像荠菜、面条菜、苦苦菜、蒲公英、蓬蓬菜、萋萋菜、灰灰菜、艾蒿……
当用手把一棵棵野菜轻轻拔起的时候，我也仿佛嗅闻到了童年时的味道，最最熟悉、最最亲切的味道。是的，我实在是太熟悉它们了！它们都曾经是我草篮、草筐里的小可爱呢！记得那时候，边在地里挖野菜，嘴里还在不停地念叨：“蒲公英，开黄花”，“苦菜花儿开香又香，朵儿朵儿鲜花儿映太阳”……
春天的蒲公英最肥嫩，味道最鲜润，这种贴着地面看似不急不慢地生长着的小东西，有的棵儿还不大，就开开心心地举起了小小花蕾，似乎是在不经意间就绽开了黄色的小花朵儿，别看长在大地上的蒲公英的叶子颜色平平淡淡，可是，经过在开水里一焯，立即就神采焕发起来，就鲜绿得亮你的眼，那是翡翠一样美的绿啊！单是看着这绿莹莹可爱的蒲公英，就已经吃意顿生啦！把焯过的蒲公英控干净水分，盛进盘子里，然后洒上点儿盐，倒上点儿香醋、香油，再挖上一小勺子酱，嗯，酱，必须是豆瓣酱，用筷子拌匀，然后就可以美美地送进期待好久的嘴巴中了。这样做出来的蒲公英，味道真是鲜美极了！清爽，清新，清苦，清味悠长啊！
苦苦菜，学名苦苣菜，我们小时候叫它苦苦菜，现在也喜欢这么叫她，感觉像是在叫童年时的朋友。苦苦菜是长在略带点盐碱的地儿的最好，肥嫩饱满，青葱可爱。苦苦菜有细长的、白生生、水灵灵的根儿，长在盐碱地上的苦苦菜需要用手轻轻地拔，不能太急，也不能太使劲，要抻量着，这样拔出来的苦苦菜能都带出来长长的一截根。把苦苦菜连根带叶整棵儿的洗干净了，控控水，放上细盐、香醋、香油、豆瓣酱等凉拌着吃最清口宜人，虽然会有一点点的苦，但是苦得适宜，苦得恰到好处，苦得让你的味蕾兴奋起来，快乐起来，舞蹈起来。
山地里、荒地里的荠菜，长得棵儿小，颜色深，不那么起眼，可是，长在麦垄里的荠菜那就不一样啦，一棵棵叶子饱满肥嫩，颜色也是鲜亮亮的，清新极了。把鲜嫩嫩的荠菜采回家，洗干净，素油清炒，好吃得不用说！剁碎了调肉馅包水饺，那滋味，是好吃得没法说呢！至于做蛋花荠菜汤喝，那味道鲜美得让想减肥的人都忍不住再来一碗，再来一碗。
还有树上的野味儿呢！首先就要数香椿芽儿啦。吃货李渔对香椿头可是情
独钟呢！他在文章里赞誉道：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”香椿芽儿中，紫色的香椿芽儿最是香味醇厚，芽儿肥嫩。把香椿芽儿摆放在盘子里，洒上一些盐粒，腌上一两天，就是最清爽宜人的早餐小菜，这是香椿芽儿最朴素最简单的吃法。把香椿芽儿切碎了，磕上几个鸡蛋进去，炒上一盘香椿芽鸡蛋，这是香椿芽儿最经典的吃法。把香椿芽儿切碎了，调上肉馅包水饺，这是最亲切的吃法。有了这三种吃法，就足够了，就感觉这个春天里没有辜负香椿芽儿这美味，也没有辜负自己的嘴巴和胃。
野菜的清香，是最接地气的香，是草本植物的素朴的香，是清新清爽的香，是宜人的香。
吃野菜也需要一种耐心，一种细心，一种情趣。野菜要一棵棵地去挖，挖回来后，还要一棵棵地仔细挑拣，然后在水盆里一遍遍地冲洗干净，再或者凉拌，或者拌上面粉清蒸，或者清炒，或者做汤，依自己喜欢的口味。无论怎么做，野菜的清香都是最宜人的，是百吃不厌的。
著名诗人陆游，其实还是个地道的大吃货，晚年的陆游不仅特别喜爱食素，而且食用菜蔬时还追求清淡，并一再在诗里强调：“霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。”他这么吃法虽然有些走极端，但也表达了他对蔬菜本真味道的珍重与推崇。
在这一点上，我也算是陆游后世的半个知音吧。我觉得那些清新的野菜，沸水里焯过之后，凉拌着吃就非常清新可口，也最能吃到野菜的本真滋味。可是，不添加点油盐酱醋蒜泥什么的，那就太没滋味了。
春天里，吃着各色各样、又爽口又新鲜的野菜，仿佛把春天都吃到了胃里，这样，春天是不是也成了自己身体的一部分呢？自己是不是也成为春天的一部分了呢？因为，整个的身体里都是春天鲜嫩嫩的味道、香喷喷、青灵灵的味道。
