立夏已过半个月，天气是越来越热，加上这几天的大雨，睛后的空气里总是湿热难耐！我们该怎么调理呢？这个季节里人体生理代谢旺盛，营养物质消耗会增多，应及时进补，且偏于清凉，切忌过于温热，损耗阴津，过于寒凉的食物也不要摄入过多。
那我们就把这个菜常常端上桌来：苦菜。它性味苦寒，具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强力明目”。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒、杀菌消炎、祛湿的效果。
是夏日佐饭的美味佳肴，可以爽口开胃、消暑、祛湿、补钙、清心除烦：把苦菜洗净、焯水、沥干水分摆盘；在麻酱里加入适量的盐和水，向一个方向不停的搅拌到合适的粘稠度就可以了，把盘中的苦菜淋上调好的麻酱料即可。
你喜欢吃苦菜吗，你家乡有这种菜吗？我老家野外到处都能见到它的身影，没想到它的功效这么好。快来猜猜看，它是谁？它的功效不亚于苦菜哟，你吃过没有？
A、灰灰菜；B、蒲公英；C、黄花菜；D、青蒿。
