LIFEINPLANT
不知不觉间，竟已进入5月份了
想到倪姐曾在今年年初立了一个flag
『今年，要做四季的果酱，要酿四季的酒』
总之，就是要多多“折腾”
春日果酱已做好
春日桃花酒等大家聚会时开瓶
现在
我的味蕾已被倪姐做的各式各样的野菜征服
那是隔着屏幕都能感受到的“鲜”
是只属于春日的“鲜”
01
“春芽系”
此图为柳芽
古人云：“春日食春芽”，春芽是春日的第一抹绿色，一箸入口，鲜嫩无比。食春芽，要注意时间，比如春芽中的明星，香椿芽，就像龙井茶一样，食用时间有严格的限制，往往差一个星期，过了谷雨，食用起来就大大折扣。倪姐也是算好了时间，只取头茬椿芽尖儿，焯水后调好盐水浇汁就特别鲜嫩，并且还做了香椿酱。
没想到，柳芽居然也可以吃！三月初，倪姐亲自上树摘了柳芽，小小嫩嫩的柳芽煞是可爱。清洗后，既可以炝油凉拌，也可以拌豆腐、拌小萝卜，还可以炒鸡蛋，跟香椿芽的做法很像。听老人说，柳芽泡水还可以祛火哦。
02
灰灰菜
此图为灰灰菜
灰灰菜是一种很常见的野菜，果园里面就长了很多，趁着午后日光充足，倪姐洗了两大盆晾晒，待晚餐尝鲜。灰灰菜预防贫血，对老人年缺钙现象也有一定改善，是老少皆宜的“保健野菜”。
灰灰菜做法：用沸水焯后，再用清水泡一下，做馅儿或凉拌都很好吃，也可炒食和做汤，但要注意火候。拌时拌入葱、姜、盐、酱油、醋、花椒油或是油辣椒……全看自己的口味。
需注意的是，灰灰菜一次不可食用太多，在食用后或接触后要避免阳光暴晒。
03
车前草
此图为车前草
去年就听吴院长说果园里长着草药，拔草的时候要仔细分辨。那天，倪姐用在果园里挖到的车前草做了一道车前草玉米汤。车前草幼苗可食，全株可入药，具有利尿、清热、明目、祛痰等功效。
倪姐的经验：玉米、车前草、枸杞清洗好，凉水下锅，放盐。玉米熟后，关火，迅速滴入香油，汤色好看，又好喝。
04
荠菜根
此图为荠菜根
还记得初中时学过一篇课文叫《挖荠菜》，每年春天，荠菜也是吃的最多的野菜，尤其是包饺子，那叫一个香。没想到荠菜根也能食用，倪姐在后山上挖的，根部很壮实像人参。叶子和根部分开吃，叶子就是最常见的野菜做法，凉拌，做馅儿。
食用根部的话就清洗好，不用焯，直接用生抽、醋、香油、少许盐、干辣椒拌好，据说有点像芥末的味道。
05
蒲公英与木兰芽
此图为蒲公英
一直觉得蒲公英是一种很浪漫的植物，轻轻一吹，“白色绒球”上的种子四散而去……蒲公英有些地方叫婆婆丁，是清热消炎的良药。果园里的蒲公英生长正旺盛，采摘后清洗，可以浇汁凉拌或蘸酱吃。
木兰芽，是倪姐从山上找到的另一样宝贝。有一种树叫栾树，栾树的小嫩芽就叫木兰芽，是京西一带很流行的美味。采食木兰芽，最好在清明节前后，此时口感最好。做法也是焯水后再浇汁凉拌，或者包饺子做馅，听说，用木兰芽包的饺子，吴院长吃了30多个
。
倪姐说
万物有灵，食物尤甚
而烹饪，无非是依据食材的灵性
使其变得可口而饱腹
无论是鲜吃还是腌制
再或者野菜的食法，皆是如此
这是食物固有的智慧
也是其存在的理由
…………
最后
祝大家五一节快乐！
劳动的人儿最美丽！
摄影大厨/倪姐
编辑/懿萍
隆德园文化艺术
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