导语：入夏，遇到这菜抓紧吃，全身是宝，却常被人“嫌弃”，不懂吃可惜
俗语说得好“万物生长靠太阳”，夏天日照时间长，雨水充足，各种农作物和瓜果蔬菜也迎来了它们的生长旺季，不但瓜果蔬菜的品种越来越丰富，田地里的野菜也开始了它们的野蛮生长，很多野菜长得是又肥又嫩，就等着我们去摘回家来品尝。
在夏季，遇到这种野菜可得抓紧吃，它的名字叫作“灰灰菜”，也叫灰菜、野灰菜、灰条菜，是农村非常常见的一种山野菜。灰灰菜虽然长得不起眼，却全身都是宝，营养价值不容小觑。富含蛋白质、粗纤维以及钙、铁等多种营养元素，具有清热利湿、解毒、补钙等功效，夏天适量食用对身体好处多多，特别是中老年人在夏天适量常吃一点，有利于帮助预防骨质疏松。
灰灰菜在农村随处可见，房前屋后，田间地头都可以见到它的身影，它的嫩叶和幼苗都可以采摘来食用，用它包饺子、蒸包子或是做汤、炒鸡蛋都特别鲜美，是夏季餐桌上不可错过的美味。
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1.先把灰灰菜摘洗一下，用流动的清水多冲洗几遍，然后再放到淡盐水中浸泡15分钟，去除农药残留。
2.提前烧一锅开水，水开后把灰灰菜下入锅中焯水，焯水时少加一点盐可以让灰灰菜和颜色保持翠绿。焯至灰灰菜变色后，控水捞出放到冷水中浸泡1~2个小时。
灰灰菜吃之前要进行焯水，不但可以去除草酸和它自身的苦涩味，而且吃起来口感也会更滑嫩。如果采摘的灰灰菜较多，我们还可以把焯水后，装到保鲜袋中，再放到冰箱冷冻保存，随吃随取，特别方便！
3.浸泡好的灰灰菜控水捞出，挤干净水分后放入盆中，然后加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后再加入一点食用油，继续搅匀后加入面粉和玉米面，面粉和玉米面的比例约为1：1，然后搅拌至每片灰灰菜上都裹上面粉，做这一步时加少许食用油，可以使灰灰菜有黏性，从而能轻松地沾上面粉。
4.然后取一个蒸锅，加水烧开后，再把裹满面粉的灰灰菜抖散放入蒸屉中，盖上盖子继续烧开后再蒸5分钟。
5.趁蒸灰灰菜的时候，调个料汁：大蒜三五瓣剁细后放入碗中，然后加入一勺蚝油、两勺味极鲜、一勺米醋和适量的盐、白糖，搅拌均匀后备用。
6.时间到了关火，不需要焖，直接开锅后，将灰灰菜用筷子夹入盘中，并趁热将其抖散。蒸灰灰菜的时候，切记不要焖，焖过的灰灰菜颜色会为黄变暗，影响食欲。最后把调好的料汁浇到灰灰菜上，搅拌均匀后就可以开吃了，也可以蘸着料汁吃，鲜香可口，好吃极了！
灰灰菜蒸着吃营养又美味，很适合炎热的夏季。入夏后，遇到这菜抓紧吃，全身是宝，却常被人“嫌弃”，农村遍地是，不懂吃真可惜~灰灰菜的季节性很强，现在吃正鲜嫩，等到七八月份后，就会变老，不适合食用了，所以喜欢的朋友可得抓紧了。
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