上游新闻·重庆晚报慢新闻记者王渝凤实习生张力文/图
香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿，重庆人一般叫做“椿芽、香椿”。
据央视财经报道，上海金山石化城区的蒙山路菜市场椿芽价格在60-90元左右一斤，而在上海黄浦区江南市场椿芽价格甚至高达元一斤。“开春第一鲜”的椿芽价格因此引发热议。
家住观音桥的蒋女士听说后感到十分震惊：“难道现在连椿芽都吃不起了吗？我还记得小时候吃椿芽都是大把大把在自家树上摘，都不要钱。”
不止是椿芽，春天，很多野菜陆续上市，价格一路走高。记者通过采访发现，售卖椿芽的以农贸市场和路边摊小贩为主，最高的甚至有喊价20元一两，高达元一斤的。
椿芽炒鹅蛋是重庆人餐桌上的一道美食，真的不能实现椿芽自由了吗？不要着急，来看看记者了解到的重庆椿芽的市场行情，看看该怎么买。
市场货源充足
超市的价格其实很惠民
7日下午，记者来到永辉超市观音桥店，走到蔬菜区一眼便能看见椿芽。超市单独弄了一个柜台卖椿芽，可谓给足了“开春第一鲜”的面子。椿芽摆满了柜台，正在进行促销活动，通过价格牌可以看到，促销价格为29.8元/斤。
超市的椿芽货源充足
记者注意到柜台边上还有包装好的椿芽，价格比没有包装的椿芽贵些，71.6元/千克，换算下来就是35.8元/斤。
超市售货员向顾客推荐：“这都是今天到的货，新鲜的很，还在搞活动，划算。”随后，售货员告诉记者，最近两天的椿芽卖得很好，昨天的都卖完了。
农贸市场按两售卖
自称从自家树上摘来买的无污染
下午三点，记者来到观音桥附近的小苑农贸市场询问。发现农贸市场里的蔬菜摊贩都有椿芽卖，但是数量都没有超市里多，究其原因，这些椿芽都是摊主自己从树上摘来的，没有批发进货渠道。
其中，摊位上椿芽摆放稍多的徐阿姨售卖的价格为5元一两，也就是50元一斤，比超市价格高很多。
徐阿姨菜摊上的椿芽
而在徐阿姨斜对面的摊位上只看见一小把椿芽，见记者有意向购买椿芽，男摊贩才又从冰柜里拿出了一个塑料袋，里面装着3把椿芽，张叔卖3元一两，30元一斤的价格与超市的价格相差不大。
张叔的椿芽用塑料袋装着放冰柜里保鲜
沿着观音桥小苑路走，记者发现附近住宅区凡是能买菜的地方都有椿芽售卖，价格在22元~30元一斤之间浮动。
不过，8日晚上，记者在沙坪坝区陈家桥永辉超市外的地摊上看到的椿芽，价格着实让人吓了一跳，老人告诉记者，这是她家里的树上结的，品质很好，售价20块钱一两。
一位有心询问价格的顾客听到记者问的结果，她加快脚步离开，嘴里念叨着：“疯都疯了，这么贵，吃啥子椿芽哦。”
记者注意到，一个小时过去了，老人的椿芽一份都没卖掉，眼见夜色越来越晚，她索性问起记者：“要不要嘛？要不5块钱一两卖给你？”
多种野菜上市
价格高低不一但都受市民欢迎
据了解，椿芽，只是春天野菜中的一种。
这个季节包括野芹菜、野小蒜、蒌蒿和清明菜等野菜，都已经陆续上市，它们的价格又如何呢？
在观音桥一小区外，记者遇到一位背菜来卖的阿姨，刚把菜放下，就有人询问：“芹菜啷个卖？”
“2块钱一把。”
“没得少吗？”
“这是野芹菜，口感好得很，肯定没得少。”阿姨坚持自己的喊价，顾客也很快心甘情愿地掏钱买了。
买菜的女士告诉记者，这种野芹菜弄回去烧鱼，味道特别香，“是超市里头那种大芹菜没得的香味。”
在陈家桥农贸市场，记者看到了蒌蒿，蒌蒿又被称为芦蒿，因苏轼“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”而声名鹊起。
农贸市场买的蒌蒿采摘的很干净
买菜的杨先生告诉记者，蒌蒿最好吃的地方在于解腻，用家里的腊肉配合与之烹炒，既能凸显腊肉的香味，又能吃到芦蒿的清香，“每年春天就盼着吃这些新鲜菜，味道很好。”
记者注意到，蒌蒿的价格不算便宜，在10元一斤左右，但相比椿芽最低都要几十元一斤的价格，蒌蒿的受众明显多得多。
随着清明临近，清明菜也来到了我们的身边。遗憾的是，在市场上记者没有看到清明菜。记者的一位朋友毛女士告诉记者，上周末，他们在南山已经采摘到了不少的清明菜，“洗干净了加会面烙饼吃，孩子多吃这些健康的野菜，对身体也是有益的。”
据了解，随着春意越来越浓，类似野小蒜、清明菜等，都可以在山上采摘到，但前提一定要认识这些野菜，避免采摘错误，发生不必要的后果。
到底怎么吃才好吃？
多种吃法让你饱饱口福
对于椿芽炒鹅蛋这种传统做法，部分人喜欢，部分人也不太喜欢。
野菜到底怎么烹饪才好吃呢？相信不同的人都有不同的做法，记者了解到，其实存在于重庆人餐桌的野菜做法也比较多，可以多借鉴别人的方法，来丰富自己的餐桌。
凉拌野小蒜：
野小蒜味道中有一种冲人的香，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的则完全不能接受。想要保持这味道本身，凉拌是不错的方法，辣椒油、蒜末、姜末、盐、糖、醋，或者加点豆腐，又素净又爽口。当然，包饺子、炒鸡蛋也是可以的。
蒲公英炒鸡蛋：
蒲公英俗称婆婆丁，又被称作下火草，是一种常见的野菜，也是一味中药材，无论是小区的花坛里还是公园小路边，经常都能看到。春天是蒲公英生长的季节，稚嫩的绿叶，微苦的口感，别有一番风味。
土家社饭：
每年立春后第五个戍日（通常在春分前后）为“春社日”，土家人家家户户都要做社饭，以祭祀土神。田野里采摘鲜嫩荠菜、香蒿、野葱、水芹、鸭脚板、车前草等种类繁多的野菜，加以腊肉、豆干、糯米、大米焖出一锅具有独特香味的“社饭”，绝对是只有春天才有的味道。
清炒水芹菜：
水芹，是一种生长在水沟、沼泽、湖边、塘堰边等潮湿处的宿根水生野菜，其外形和香味与芹菜相似，是人们非常喜爱的山野菜之一。吃起来口感清香、脆嫩，被称为“水八仙”之一。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
蒌蒿炒腊肉：
蒌蒿，也叫芦蒿、藜蒿，被称为野菜中的珍品。可凉拌、炒食，有微微的呛味但不浓重，恰到好处的没有偏到苦味的那一路里去。与腊肉同炒，清香解腻。
凉拌蕨菜：
蕨菜是传统野菜的代表，被称为“山菜之王”。富含多种维生素和矿物质，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高。常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。
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这些野菜不能随便吃
野菜虽然好吃，可并不合适所有人吃的。
1、马齿苋
马齿苋有许多药用的价值，清热、止渴、利尿消炎等，其实它并不合适所有人食用，腹泻者、肠胃不良者、孕妇等，都不宜吃。
2、灰灰菜（又名藜）
灰灰菜是一种光感植物，吃了后如果照射了太阳，就容易引发光过敏。
3、苦菜
苦菜有特别多的成效，祛火很管用。可是苦菜性寒，体寒的人最好不要吃。并且它富含草酸和苦味素，对胃的刺激比较大，所以消化功能不好的人了也尽量不要吃。
4、刺儿菜
刺儿菜里面含有生物碱，在食用之前最好过下开水，不然会引起食物中毒。
5、蒲公英
过敏体质的人最好不要食用蒲公英，可能会呈现过敏的状况。而且蒲公英性寒，有肠炎、肠胃病的人也最好不要食用。
来源：上游新闻汇聚向上的力量
