灰灰菜

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农村常见的灰灰菜,嫩叶和种子能吃,还 [复制链接]

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灰灰菜也叫灰条菜、藜,大部分农村出生的孩子,对灰灰菜比较熟悉,这是农田最常见的杂草之一。小时候拔草喂羊,也会去拔它,但是母亲都会告诫不要拔得太多,因为担心羊吃多了会拉肚子。

虽然对于灰灰菜比较熟悉,但是并没有吃过,因为家里基本上都不怎么吃野菜的,母亲那个年龄吃野菜都吃够了,她不喜欢。

灰灰菜的嫩叶可以吃

灰灰菜倒是可以吃的,只是不要吃太多,而且有的人吃了会不适应。灰灰菜属于光敏性蔬菜,吃了晒太阳容易得一种叫光敏性皮炎的病,就被晒到的皮肤容易发黑浮肿,很吓人的样子。

如果不过敏的话,可以吃灰灰菜的。开水焯一下,凉水一浸,放上调料凉拌着吃,还是不错的。

灰灰菜的叶子草酸含量相对高些,吃起来会有涩味,如果晒成干菜吃,相对更好些。《红楼梦》中曾描述过,平儿让刘姥姥带些灰条菜干子来吃。

灰灰菜的种子也可以吃

除了能吃嫩叶,还可以吃它的种子。它的种子含有不少淀粉和蛋白质,可以作羹汤。在很多古诗词里边儿都可以看到“藜羹”这词儿,说的便是灰灰菜的种子了。

我国古代著名的本草专著《救荒本草》中曾经记载过灰灰菜的吃法。

灰灰菜,生田野中,处处有之,苗高二三尺,茎有紫红线楞,叶有灰,结青子,成穗者甘,散穗者微苦。性暖。生墙下、树下者,不可用。救饥:采苗叶(音炸)熟,水浸淘净,去灰气,油盐调食,晒干炒食尤佳。穗成熟时,采子捣为米,磨面做饼蒸食,皆可。”

灰灰菜种子果皮含有皂素,味道有些苦,最好去皮吃。通常是一般贫苦人没得吃了才会吃它。

灰灰菜是古人常用的“藜杖”

灰灰菜的种类比较多,有绿色的,也有那种红梗顶部叶子发红的,有的还会长得特别高大,能到一两米高吧,统称为藜。

每每看到“藜杖”俩字,总是纳闷,难得灰灰菜的茎秆真的能做拐杖?古代传说故事里,手执藜杖的老人通常都有大本事,《三国演义》种张角入山采药,遇到的碧眼童颜执藜杖的老人,给他三卷天书。

查了很多资料,说是有种大叶的灰灰菜,老了之后茎秆可以做拐杖,质地轻,而且还算结实,忍不住要去农村山野寻找了。

其实对于野菜,尝尝鲜可以,但是也不要夸大它的作用。野菜吗,如果他的可食性很好的话,早就驯化为栽培的蔬菜种类了,要相信我们的祖先,在长久的历史的劳动或对食物的选择。

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