<
春天里的第一口鲜味，是野菜给的礼物。
对很多金昌人来说，吃野菜是迎接春天的仪式感。
没吃到野菜，金昌人的春天就没有灵魂。
虽然春天已经过去了，但是想吃野菜的心却没有停歇。
在这个野菜满地的季节里。
你最钟意的野菜有哪些?
蒲公英
《唐本草》：“蒲公草，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。”对于蒲公英的最初印象，只是那白色的绒毛小球，轻轻一吹就飞舞起来，有一种别样的浪漫。但对于父母那一辈的人而言，蒲公英却是一道很好的美味。
蒲公英非常苦，正是这种苦让它具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。为了避免苦，采摘开花之前的早春蒲公英也是一个办法，或者吃之前先焯一下水，可以去除部分苦味。马齿苋
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用，因此民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。
马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于凉拌。或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼，口感滑爽，清热解腻。榆钱
“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”，春暖花开的时候，榆树枝头会长出一簇簇的嫩绿果实，那就是榆钱了，它的外型圆薄像古代的钱币，所以名字里带了个“钱”字。
榆钱脆甜绵软，清香爽口，鲜嫩的榆钱做出来的美食，深受金昌人的喜爱。把盐、辣椒、葱蒜做成料汁浇在榆钱上，清鲜爽口。不蘸料汁素口吃榆钱，味道也更加清新。
苜蓿
苜蓿菜是我国古老的蔬菜之一，早在唐代，苜蓿就成为宫廷菜肴。到现在，苜蓿也还是阳春三月里十分讨喜的时令小炒，它具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。
苜蓿作为春天特有的野菜，具有清热利尿，止咳平喘，通便排毒，预防贫血和增强免疫力的作用。这个季节采摘的苜蓿，都是翠绿翠绿的嫩芽。槐花
槐花色香味形俱佳，属绿色无公害健康食品。既可作家常小菜，又可登大雅之堂，上得了席面，堪称一道时令佳蔬上等美味。槐花做法多样，各有千秋，根据花开的程度，选择煎炒蒸甚或作汤作馅，做法不同风味各异，却都能令人大快朵颐唇齿留香，直教人仨月不知肉味。
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，雪白的槐花气息香甜，可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶，入馔后既美味又风雅，是春天最好吃的花了。灰灰菜
灰灰菜经常会出现在农村地区，特别是田野地里、小水沟旁边、树林边等等随处都能看到它的身影。吃点灰灰菜，它能够在一定程度上帮助我们缓解油腻之感，是减肥人士的不二选择。
以前在乡下灰灰菜都被用于动物饲料，近几年大家发现它的幼苗和嫩茎叶可以食用，而且口感柔嫩，味道鲜美，还具有很高的营养价值。焯水后凉拌、爆炒、做馅是灰灰菜比较常见的吃。荠菜
荠菜是最常见的一种野草，又名地菜。荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜扬名。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美。”
荠菜的香气浓郁，因此一般都是切碎起香增色，很少有整颗炒食。最常见的当然是荠菜饺子、馄饨，荠菜开水一焯，剁成细末，和鲜肉拌成馅，清新的田野香气和粗犷的肉香，就在此刻握手言和，相得益彰。曲曲菜
无论是野地还是田间，生长着一样野菜——曲曲菜，每当夏日来临，是家家户户饭桌上的最爱。
苦，是曲曲菜最大特点，就像人们吃的"苦瓜"一样。俗话说"良药苦口利于病"，虽然苦，但是却可以清热解毒，凉血利湿，有时还可以用于人类的瘀血疼痛和咳嗽等疾病的治疗。温馨提示①采摘野菜时，注意附近是否有禁止采挖野菜的提示牌。
②路边的野菜容易受到汽车废气和生活污水污染，不宜采食。
③不轻易采摘和食用自己不了解或者没有食用过的野菜
，避免中毒。
④野菜在烹饪前要注意，一洗二泡三焯水。
⑤野菜普遍性寒凉建议搭配鸡蛋和肉烹饪，减少脾胃虚弱者的不适症状。
策划：魏戈琪
部分图片来源：网络
监制：张永红
总编：王振德
原标题：《没有一株野菜，逃得过金昌人的嘴》
