春天来了百花盛开，绿草抽芽山野间那一簇簇青翠欲滴顶着泥土气息的应时野菜也露出了头往年这个时候孟州人纷纷带着小铲子挎着小篮子去挖野菜在追求健康生活的今天还有什么比清新自然的野菜更健康的美食呢一口下去品尝的不仅是美食的味道更是春天的味道会吃的孟州人在春天都怎么吃呢宅在家的你看看这些生长在孟州乡野间的野菜你都认识吗？01蒲公英蒲公英应该是大多数人都熟悉的蒲公英可以消毒解暑消肿和利尿它具有广谱抗菌的作用还能激发机体的免疫功能达到利胆和保肝的作用食用方法：挖回来的蒲公英将根系去掉然后清洗干净切成小段再加上调料搅拌直接吃或是煮汤的时候加上一把叶子虽然味道有点微苦但是清热去火的效果是非常好的02白米蒿三月茵陈治黄痨四月青蒿当柴烧茵陈秉承了初春的“少阳升发之气”所以有疏肝解郁、清热利湿的作用食用方法：茵陈也叫白米蒿做法简单，裹上点面，笼蒸就行了茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了03荠荠菜各式各样的野菜萌动着我们的味蕾众多选择中孟州人的第一印象往往是荠菜它似乎是衡量一个时令的标志荠菜是春天里大自然最好的馈赠带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜灵有民谚“三月三，荠菜当灵丹”一说食用方法：不论是清炒、熬汤还是做馅儿都很好吃04香椿被称为“树上蔬菜”有特殊的芳香气味食之鲜美可口，耐人品尝是大家最为喜爱的野菜之一主要功能有清热解毒健胃理气，润肤明目，杀虫主治疮疡、脱发、目赤肺热咳嗽等病症食用方法：椿菜的吃法可凉拌、可炒可煎、还能腌着吃05灰灰菜灰灰菜在孟州田间、地边、路旁房前屋后等随处可见灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富食用方法：春天采集粗壮嫩绿的幼叶经沸水焯后炒食或制成灰菜干烧肉、炒肉丝也可腌渍来吃是孟州人最爱的野菜品种之一06面条菜面条菜在孟州非常抢手田里生长的特别多春天采摘了嫩芽做成蒸菜味道是一绝叶状似食用的面条全草及嫩茎叶入药有润肺止咳、凉血止血功效食用方法：常见的做法是蒸食把面条菜择洗干净最好头晚洗净晾一夜将洗净晾干的面条菜拌上食用油可以保持菜叶营养水分不散失蒸出来的菜不结团拌入面粉，大火蒸5分钟出锅再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可香味独特诱人，吃多了更会上瘾07马齿苋马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素能促进胰岛腺分泌胰岛素调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度保持血糖恒定所以对糖尿病有一定的治疗作用又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”食用方法：凉拌马齿苋马齿苋焯热水后切段然后加入鸡精、醋、生抽、蒜泥搅拌均匀后就可以吃了你最爱吃的野菜是哪种？野菜虽然好吃但食用前也要注意以下几点:一、不聚集不扎堆可以陪同自己的家人，但不要呼朋唤友，不聚集，不扎堆，戴口罩，做好防护。二、野菜并非谁都能吃以下人群尽量少吃或不吃野菜：有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人，包括婴幼儿；身体虚弱、营养不良的人；处于孕产、哺乳期的女性；过敏体质、有野菜过敏史的人；血液黏稠度高的人。三、采摘地点有选择尽量去山坡、郊野等未经人工栽培、没有太多污染的地方，采摘时要有环境保护意识，不要折断或毁坏树木，也不要过度采摘甚至“一扫而光”。保护生态平衡，人人有责。不要去马路边、小区里、垃圾堆旁、工业废水流经区域等易污染地带采摘，城里绿化带由于经常会打药预防害虫，有安全隐患，也不要去采摘。四、不认识的野菜别吃要选择自己熟悉的种类。不认识、不熟悉的野菜别冒险，千万不要“看着像”就凑合吃，以免误食有毒的野菜，发生生命危险。五、野菜不宜久放野菜采摘后要及时食用，不宜久放。因此采摘或购买时，应适量。六、对野菜进行完全清洁清洁时注意“一洗二泡三焯”，即洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下，尽可能去除一些毒素。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。七、有不适要及时就医一旦出现过敏或者其它任何不适，要及时就医。春种，夏长，秋收，冬藏每一味，都是来自大自然的恩赐不时不食跟着季节寻找美味准没错～搜集整理：汤晓冬监制：王秋生主编：蔺鸿波统筹：杨焱辉编辑：汤晓冬责编：崔蕾孟州市融媒体中心
