近期的野菜可能比什么都要火爆。农村人纷纷上山去挖，城里人下乡去找，都是为了一口春天的味道。不过有些野菜可不要吃太多，尝尝鲜就好了。比如灰灰菜因含有少量的“咔啉”物质，吃多了对身体不好。龙葵如果不加开水煮过，所含的龙葵碱没有去除也不能吃。大家如果对野菜不熟悉的话，还是尽量不要随便尝试野菜了，老老实实吃当季的时蔬吧。
在这春天的季节，时蔬的美味完全不亚于野菜，在食用安全方面更让人放心一些。近期以来比较受火锅爱好者青睐的是一种“古老的调味料”时蔬，爱吃的人顿顿吃不腻，生吃煮熟都受欢迎。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是号称“最古老调味料”，拔起来就能吃，有人顿顿吃，有人闻了想吐。
对香菜这种时蔬的态度，一直都备受争议的，加上这个名字让人觉得有很大误导作用。香菜在市场上有较大的两极分化，有人对它非常喜爱，一顿不吃不自在，顿顿都当下饭菜，有人对它却意见很大，味道让人闻了想吐。总结起来就是它那独特的口感和香味，有人喜欢有人罢了，就如人们看待榴莲的道理一样。
香菜别名胡荽、香菜、香荽，是人们非常熟悉的调味料，外形长得酷似小芹菜，但跟芹菜却没有半点关系。香菜具有特殊香味，味道较辛，属于重口味蔬菜。在我国《本草纲目》最早对香菜的记载“张骞使西域始得种归，故名胡荽，今俗呼为荽，乃茎叶布散之貌，俗作芫花之芫，非矣。”其中指出香菜是由张骞出使西域带回来的一种外来蔬菜，自此之后才在我国大地开始种植传播。人类最早对香菜的记载是在年之前古埃及人对香菜的记录。
虽然生姜在栽培历史要比香菜更长远一些，但从作为调味料身份进入餐桌的历史，生姜要比香菜晚了许久。于是后人将生姜誉为是古老调味品蔬菜，香菜在调味料领域更是号称“最古老调味料”。而如今在调味料领域生姜已经远超香菜占据上风，这点在国已经体现出来了。
当下香菜更多地是充当生活中的一种时蔬，不仅煮熟之后的香菜可口美味，拔来生吃也是极品。或许当下生吃香菜要比煮熟的吃法更普及，如在煮火锅之前在火锅上放生香菜，饭钱嚼几口更能添加几分食欲。在农村地区，农民朋友更习惯于把香菜采摘回家洗干净之后直接当下饭菜，这样生香菜更美味。
但不得不说的是对于香菜的美味，每个人的看法不一样。有的人因它的味道顿顿要吃，有的人却不喜欢它的味道，闻了就想吐。这就跟吃鱼腥草一样，有人喜欢有人厌吧。
不过香菜在营养价值上不会因为人们对它的看法而改变。香菜营养价值丰富，其富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可以起到开胃健脾，促进机体发汗，增加肠胃蠕动的好处。
笔者认为不管你们对香菜有何看法，多少品尝一些都是有好处的，相比那些我们不熟悉的野菜吃起来更放心一些。不知你们怎么看香菜？你们喜欢吃香菜吗？
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